Čarovné slová; bez cukru; JETE CHYTREJŠIE
Vážení, na fronte vývoja receptov! Rád by som vyjadril svoju nespokojnosť s niekedy veľmi nedbanlivým použitím slova „bez cukru“. Bez cukru je fráza (nová nemecká značka), ktorá láka čitateľov, pretože veľa ľudí chce konzumovať čo najmenej cukru. Ak hľadáte na internete niečo konkrétne, kľúčové slová sú veľmi užitočné a tiež dobré je jesť menej cukru. Zatiaľ je všetko dobré.
Nie je však dobré, že po internete plávajú tony receptov, ktoré sú označené ako „bez cukru“ - ale v skutočnosti sú všetky, iba bez cukru. Akoby sme v tejto oblasti už nemali dostatok zmätku a neistoty .
Tu je príklad: Nedávno som narazil na recept Energyball vyrobený zo sušených sliviek. Sušené slivky sú skvelým zdrojom energie, a preto z nich môžete pripraviť skvelé energetické guľky - práve preto, že prirodzene obsahujú veľa cukru. Aj napriek tomu bol recept označený ako „bez cukru“. Ako to môže byť? Myslím, že to, čo autor myslel, je určite toto: do energetických guľôčok nebol pridaný žiadny cukor. Je to však niečo úplne iné ako bez cukru.
Podľa oficiálnej definície „potravina bez cukru“ nesmie obsahovať viac ako pol gramu cukru na 100 gramov potraviny. A nezáleží na tom, či bol cukor pridaný alebo je prirodzene obsiahnutý v potravine.
Vážení spotrebitelia! Nenechajte sa preto uviesť do omylu. Napríklad recept, ktorý používa ovocie, nikdy nemôže byť bez cukru. Ak je to tak, je to svinstvo. Pretože ovocie obsahuje cukor. A tak je „čokoládový datľový koláč bez cukru“ rovnako nezmysel ako „jablkové vafle bez cukru“ alebo „mrkvový koláč bez cukru s marhuľovým pyré“.
Celá vec sa obzvlášť zblázni, keď sa ako prísady použije sušené ovocie, pretože cukor je v nich ešte koncentrovanejší ako v čerstvom ovocí. Ani agávový sirup a javorový sirup nemajú miesto v receptoch bez cukru len preto, že sú prírodnými sladidlami.
Teraz sa moje námietky môžu jednému alebo druhému zdať trochu hrachové. A už vôbec nechcem povedať, že vyššie uvedené príklady receptov sú samy osebe zlé. Naopak: sú zvyčajne veľmi chutné a navyše celkom zdravé. Ale nie bez cukru.
A existuje veľká skupina ľudí, ktorí nemajú čas venovať sa téme výživy do posledných detailov. A my ekotropológovia sme v konečnom dôsledku tí, ktorí sa v rámci našich výživových rád stretávajú so zákazníkmi, ktorí sa skutočne domnievajú, že nekonzumovali žiadny cukor pomocou „banánovej šejkre bez cukru“. Pretože to hovorilo v recepte .
Takže sa, prosím, všetci držme faktov. Bez cukru znamená „bez cukru“, bodka. Všetko ostatné znamená: „bez pridania cukru navyše“ alebo v prípade potreby s nízkym obsahom cukru (ak je na 100 gramov konečného produktu menej ako päť gramov cukru).