Časopis Mallorca
Vyhľadávanie
17. novembra - Špecialista začal debatu na webe. Vymkla sa jej spod kontroly. Išlo o to, či sa pochúťka má jesť s pokožkou alebo bez nej. viac.
28. október - Vaše jemné ostne sú zradné. Keď však pochopíte techniku lúpania, ovocie opuncie sa odvďačí mnohými vitamínmi a osviežujúcou sladkosťou. viac.
20. september - Zatiaľ čo v nemeckých supermarketoch sa často musíte uspokojiť so vzorkami vodnatej ochutnávky, Mallorca je skutočným rajčinovým rajom. Zákazníci majú možnosť výberu. viac.
27. júna - Aj keď sú Španieli dlhoročným etablovaným kávovým národom, často nie sú veľmi nároční na kávu. To sa postupne začína meniť. viac.
28. mája - Reštaurácia Molí des Torrent neďaleko Santa Maria obnovila prevádzku. Hostia môžu očakávať obvyklú dobrú kuchyňu v krásnom prostredí. viac.
7. marca - Včera bola obyčajná kuchynská soľ za pár centov. Biele zrná sa často kombinujú s inými koreninami, aby sa na Malorke vytvorili neobvyklé zmesi. viac.
25. januára - Vernosť zákazníkov vo Venecii je neprekonateľná. Preto je tu rustikálna krčma s výdatnou kuchyňou už 85 rokov. viac.
19. január - Manto Negro sa pestuje hlavne v okolí Binissalemu. Z pôvodnej odrody hrozna sa vyrábajú ovocné červené vína s výraznou arómou. viac.
16. decembra - Na Baleárskych ostrovoch je viac ako 1 600 druhov húb. Špeciálnou pochúťkou je stimulátor krvi nazývaný Esclata-sang „explodujúca krv“ kvôli svojej červenej šťave. viac.
6. decembra - zimný čas je časom churros. Spolu so šálkou hustej horkej čokolády sú krúžky na cesto ideálnym kulinárskym liekom na prehriatie tela zvnútra. viac.
17. júna - MM navštevuje najkrajšie plážové bary na Malorke: V „El Chiringuito“ na pobreží Costa de la Calma majú návštevníci radi Pa amb Oli. Zadarmo je aj západ slnka. viac.
10. mája - Hviezdny kuchár Andreu Genestra má okrem svojej pravidelnej reštaurácie v vidieckom hoteli Predi Son Jaumell neďaleko Capdepery pobočku v Palme de Mallorca. viac.
7. september - „Chiringuitos“ sú plážové bary na Malorke, ktoré sa nachádzajú priamo na piesku. Do konca sezóny je ešte čas na exkurzie. viac.
22. decembra - Rok založenia Bodegas Macià Batle - 1856 - je tiež názvom novej vínnej línie, ktorá sa teraz predstavuje verejnosti. viac.
27. novembra - Okrem modlitieb, liturgie a rozjímania mníšky v Palme de Mallorca na Malorke pestujú aj kuchárske umenie a výrobu sladkostí. viac.
30. októbra - Na Malorke je až do Vianoc čas granátového jablka: Špičkový šéfkuchár Peter Himbert vysvetľuje, ako sa dá bobuľové ovocie najlepšie využiť v kuchyni. viac.
7. októbra - Tento víkend sa v Cala Rajada slávi festival zlatých makrel. Odkiaľ ryby pochádzajú? A ako sa to dá spracovať? MM sa spýtal rybárov na mieste. viac.
3. júna - Tri otázky pre Bobbyho Saravanana Krishnana, ktorý bude v piatok 3. júna variť spolu s prvotriednymi kolegami na kuchynskom safari na Malorke. viac.
20. februára - Občas boli rybie vajcia z jesetera také drahé, že na ne zabudli aj labužníci. Teraz klesajúce ceny zabezpečujú, že sa na Malorke opäť nachádzajú v móde. viac.
7. februára - V chladnom období sa odporúčajú najmä ryby a morské plody. Najmä mušle sú na Mallorce preferované od septembra do apríla. viac.
13. marca - Profesionálni znalci vína na ostrove sa spoliehajú na perly z pevniny, angažujú sa mallorskí vinári, medzinárodná rozmanitosť alebo hriešne drahé ročníky pre zberateľov. viac.
7. marca - tí, ktorí majú chuť na sladké, berú na vedomie: Od soboty 7. marca sa v televízii NDR budú opakovať ostrovné epizódy s televíznym šéfkuchárom z roku 2012. viac.
25. marca - Od staromestskej ulice Carrer Porta de Mar v palmskej štvrti Calatrava je pár krokov dolu. Potom sa návštevník postaví do prvého vegánskeho obchodu Lo Vegano v Palme. Vegán pochádza z anglického slova „vegetarián“ a treba ho brať doslovne: Tí, ktorí sa stravujú vegánsky, rovnako ako dvaja nemeckí majitelia Sarah a Patrick Schell, sa zaobchádzajú bez mäsa a živočíšnych produktov. viac.
25. februára - Za burgerským reťazcom spoločnosti Palma je Capitán Burger mäsiar zo Sineu. Na Malorke sa preslávil mäsom z vlastnej výroby a čerstvým chlebom. Aj keď úspech priniesol aj stres, Rafael Campins uvažuje o expanzii na pevninu. viac.
24. februára - Keď Tomeu Morro hovorí o chlebe a múke, je vo svojej koži. Malorčan sa označuje za „výskumníka starých obilnín“ a najradšej experimentuje vo vlastnej pekárni. Potom mu medzi prstami steká múka zomletá v kamenných mlynoch, vyrobená z domáceho obilia. viac.
15. januára - Špeciálne vína za najvyššiu cenu sa na ostrove dajú zohnať len ťažko. V ponuke ich má iba zopár obchodov. Alternatívou k tomuto sú podstatní Malorčania, za ktorých skutočne nemusíte minúť majland. Tu sa horná hranica pohybuje okolo 130 eur. viac.
9. januára - Trhy Palmy sú už dlho jednou z hlavných atrakcií mesta. Veľmi sa medzi sebou líšia: Existujú svety medzi Pere Garau, trhom Olivar a Santa Catalina. Aj keď sa tu môžete ponoriť hlboko do pôvodného Španielska, je to moderné a medzinárodné. viac.
8. januára - malorské dezerty nie sú rafinované. Je to viac na zemi. Vyrobené z prísad, ktoré dávala zem alebo zvieratá. Vajcia, mlieko, múka sú základné suroviny. Zjemňujú ich citrusy a iné ovocie, ako sú figy a mandle. Prístup je tiež pragmatický. viac.
4. september - Krajina okolo Banyalbufaru na juhozápade Malorky dnes charakterizuje zarastené kultivované terasy a holé plochy pred divokým morom a panorámou hôr. Doba, keď poľnohospodárstvo ešte mohlo prispievať k hrubému domácemu produktu, sa skončila. Ľudia ako Alberto Fernández však vedú kampaň za paradajky, ktoré sú žiadané, aby sa v Banyalbufar opäť pestovali. viac.
21. augusta - Vychystávanie a spracovanie kapary je namáhavé a nerentabilné podnikanie. Na ostrove sa kríky zbierajú a konzervujú iba v Llubí. Mallorca kaper je považovaná za jednu z najlepších na svete. Sú nenahraditeľnou súčasťou niektorých klasických mallorských kuchýň, ako napríklad „jazyk v kapary“. viac.
11. apríla - Dlhodobá štúdia s účastníkmi z Malorky ukazuje: Vďaka zelenine, rybám, olivovému oleju a orechom bolo oveľa menej prípadov infarktu. Stredomorská strava robí zázraky, najmä v rizikových skupinách vo veku od 55 do 80 rokov. viac.
31. januára - „Tento bastard má vždy pravdu,“ povedal spisovateľ Roald Dahl raz o americkom vinárskom kritikovi Robertovi Parkerovi, vďaka ktorému sa vinári na celom svete chvejú svojimi hodnoteniami na 100 bodovej stupnici. Ale ani vinársky pápež nemá vždy pravdu. viac.
6. januára - Keď sa v Španielsku predáva niečo ako teplé rožky, povedia v Španielsku „se vende como churros calientes“. Najmä v zime je populárne pečivo v období vianočných udalostí a veľtrhov. Španieli najradšej máčanú tyčinku cesta namáčajú do husto zmiešanej čokolády. viac.