Časopis RATIONAL
Pripravte si každodenné masky hygienicky.
Nová vlajková loď gastronómie: pleťová maska. Či už biela alebo čierna, s mašličkou, s gumičkou, s logom, s vyšívanými ústami - fantázii sa medze nekladú, ale hygiene. Pretože najneskôr po jednej zmene je potrebné masku zlikvidovať alebo vydezinfikovať.
Život v kuchyni je hlasný a farebný - a plný vášne! KTCHNrebel je doma, kde sú hrnce a zástery surovinou pre tvorivú prácu. Online časopis od RATIONAL pre všetkých profesionálnych kuchárov, ktorí milujú dobrodružnú stránku gastronómie, nahliadne do zákulisia, hovorí s inovátormi a informuje o trendoch a vývoji v potravinárskom priemysle.
Neobmedzene inteligentný.
„Srdečné privítanie,“ hovorí šéfkuchár Thomas Wenger v dobrej nálade. Pozýva nás do novopostavených podnikových reštaurácií BHS Corrugated vo Weiherhammeri v Hornom Falcku. Štyridsaťštyriročný muž pomohol navrhnúť dve reštaurácie podľa svojich predstáv: „Správy“ v prízemí pre zamestnancov a „Prvky“ o poschodie vyššie pre firemných zákazníkov a hostí konferencie. Jeho veľká kuchyňa je vybavená najnovšími zariadeniami SelfCookingCenter ® a VarioCookingCenter ®. Tieto siete sú navzájom prepojené na celom svete v rámci spoločnosti prostredníctvom digitálnej platformy ConnectedCooking.
Vhodný na digitalizáciu?
Profesionálni kuchári vedia: Digitalizáciu komerčnej kuchyne už nie je možné zastaviť. Takže bude Čas na otázku, ktorý systém účinne podporuje kuchynské procesy, a tým stanovuje nové štandardy v kvalite, bezpečnosti, automatizácii a servise výrobkov. Spoločnosť RATIONAL sa spolieha na cloudové bezplatné pripojenie ConnectedCooking, ktoré dáva nový impulz spolupráci medzi kuchárom a spotrebičom bez toho, aby zabúdala na to, čo je hlavnou úlohou: variť s dômyselnosťou.
Týždeň energetickej udržateľnosti EÚ: Čo by ste mali vedieť.
Týždeň energetickej udržateľnosti EÚ, ktorý sa koná každý rok od 30. mája do 5. júna, sa zameriava na ekonomické, sociálne a ekologické výzvy na medzinárodnej úrovni. Týždeň akcie vychádza z Agendy 2030, ktorú podpísali všetky členské štáty OSN a stanovuje 17 cieľov trvalo udržateľného rozvoja.
Komerčné kuchyne spadajú pod 12. cieľ tohto konceptu, konkrétne „zabezpečiť trvalo udržateľné modely spotreby a výroby“.
5 tipov na lepšie pracovné miesta.
Ergonómia na pracovisku - nevyhnutnosť v každej veľkej kuchyni po dlhú dobu, a napriek tomu práve v tomto bode dochádza k úsporám. Tlak na náklady na nesprávnom mieste sa rýchlo osvedčil ako podvodník, koniec koncov sú to práve nedostatočne kvalifikovaní pracovníci, ktorí sú obeťami úspornej politiky.
Začína sa to bolesťou chrbta a v najhoršom prípade to končí herniovaným diskom - scenárom, ktorý ortopédi popisujú takmer každý deň. Nie nadarmo sú poruchy pohybového aparátu jedným z najčastejších dôvodov voľných dní v gastronómii. Hektické tempo prípravy jedál alebo servírovania jedla, klzká podlaha, nepružné pracovné dosky a zdvíhanie a prenášanie ťažkých hrncov sú pre kuchynský tím každodenným nebezpečenstvom.
Je ľahké sa vyhnúť mnohým rizikovým faktorom. Pri kúpe nových kuchynských spotrebičov venujte pozornosť niekoľkým detailom, používajte správnu technológiu. Napríklad spoločnosť RATIONAL, svetovo uznávaný špecialista na tepelnú prípravu pokrmov, venovala pri vývoji svojich dvoch línií vybavenia pozornosť ergonomickým detailom. Vyhnete sa tak týmto 5 rizikovým faktorom: