Časový rozvrh zmrazovania potravín
Zmrazenie môže byť skvelým spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť určitých výrobkov, ale doba trvania sa u jednotlivých potravín líši. Tu je odporúčaný interval pre každý z nich, ale aj to, aké potraviny by sa nemali dávať do mrazničky, spolu so špecializovanými tipmi.
Pekáreň a dezerty
Nezrelý ovocný koláč
Pečený tekvicový alebo pekanový koláč
Pečený koláč, bez polevy
Pečené sušienky s polevou
Pečený ovocný koláč
Mäso
Konzervovaná šunka (otvorená)
Jazyk, pečeň, obličky, srdce
Morské plody
Konzervované morské plody (konzervované)
Mliečne výrobky a vajcia
Ovocie a zelenina Polievky, dusené jedlá a dusené jedlá
Zeleninová polievka a jedlo
Nápoje (nie v sklenených nádobách)
Zmiešaný
Korenie a aromatické byliny
Neuchovávajte v mrazničke: klobásy, vákuovo balené výrobky, vajcia v škrupine, vajcia uvarené natvrdo, káva, majonéza, kyslá smotana, šľahané mlieko, tavený syr, puding, krémové koláče, šaláty (kuracie mäso, šunka, tuniak, makaróny, vajcia), šalátové dresingy konzervované), neotvorená šunka, rybie konzervy, tepelne neupravené cestoviny/ryža, obilniny, jablká, melóny, artičoky, baklažán, šalát, zemiaky (bez zemiakovej kaše), reďkovky, ružičkový kel, sýtené nápoje, pivo.
tipy
Zmrazením, ak je vykonané správne, je možné zachovať veľké množstvo výživných látok a navyše se zastavuje množenie baktérií (Existujúce baktérie sa však nezničia, takže ak máte pochybnosti o potravine, je lepšie ju vyhodiť). Teoreticky sa mrazené potraviny môžu používať neobmedzene, ale zo všeobecných skúseností, kvalita potravín sa mení v priebehu času. Mäso a mäsové výrobky sa musia až do použitia a po ich prekročení uchovávať v pôvodnom obale 2 mesiace zmrazenia, musia byť navyše zabalené do špeciálneho plastového obalu/vložené do vrecúšok. Musí byť tiež nastavená teplota mrazničky -18 stupňov Celzia a potravinové balíčky dobre uzavreté (nesmie do nich vstupovať vzduch).
Pred vložením do mrazničky, jedlo musí byť ochladené, inak stúpne všeobecná teplota a môžu sa roztopiť ďalšie potraviny. Rozmrazené jedlo nikdy nezmrazujte a snaží sa rozdeliť na niekoľko častí potraviny na optimalizáciu spotreby. Nezabudnite ich poriadne označiť, správne datovanie je nevyhnutné, aby ste nepresiahli odporúčaný interval (pre bezproblémovú konzumáciu). V neposlednom rade, neustále čistiť mrazničku usadenín ľadu a nebojte sa, pretože v prípade výpadku elektriny, ak držíte dvere zatvorené, potraviny by mali zostať zmrazené.
Pani doktorka Gabriela Man, Špecialista na zaistenie zdravia obyvateľstva a bezpečnosti potravín, ktorého nájdete na adrese: [email protected], [email protected], tel: 0748 630 999, nám ponúka nasledujúce tipy na mrazenie potravín:
"- Rozmrazené jedlo je pripravený a spotrebovaný čo najskôr možno preto, že nízka teplota neničí mikróby; po rozmrazení sa mikroorganizmy stanú aktívnymi a začnú sa množiť
- Zmraziť sa dá akékoľvek jedlo, ale vzhľadom na predchádzajúci bod vždy zmrazujte veľmi čerstvé potraviny, pokiaľ možno kontaminované rôznymi patogénmi alebo fermentačnými procesmi atď.
- Jedlo si lepšie zachováva svoje vlastnosti rýchlym zmrazením, pri -25-35 stupňoch.
- Najsprávnejšie je pomalé rozmrazovanie, v chladničke - zabráňte reaktivácii škodlivých mikroorganizmov
- Zelenina a ovocie sa varia bez rozmrazovania; na ich zmrazenie je dobré ich spáliť - hoci strácame enzýmy, získavame výživné látky “
Ďakujeme Dr. Gabriele Man za poskytnuté informácie.