Časté otázky o jogurtoch, kefíroch a tvarohu

Ak si chcete pripraviť jogurt sami alebo si nie ste istí mliekom, tu nájdete užitočné odpovede.

jogurtoch

obsah

  • Kvasenie: Ako sa vyrába jogurt?
  • Obsah kalórií v jogurte?
  • Kefír: aký je rozdiel od jogurtu?
  • Intolerancia laktózy: Čo robiť?
  • Kultúry pre ľavákov/pravákov
  • Množstvo: Koľko jogurtov by ste mali zjesť?
  • Mlieko na jogurt
  • Probiotikum/prebiotikum: čo to znamená?
  • Quark: Zdravý ako jogurt?

Kvasenie: Ako sa vyrába jogurt?

Výroba jogurtu mliečnymi baktériami sa nazýva fermentácia. >> dozvedieť sa viac

Obsah kalórií v jogurte?

Jogurt obsahuje všetky látky, ktoré obsahuje mlieko. Je potrebné zdôrazniť vysoko kvalitný proteín a vysoký obsah vápnika. Jediný rozdiel v porovnaní s mliekom: mliečny cukor v kyslomliečnom výrobku je fermentovaný na kyselinu mliečnu.

  • 150 g plnotučného jogurtu (3,5% tuku)
    obsahuje 106 kcal alebo 447 kJ.
  • 150 g nízkotučného jogurtu (1,5% tuku)
    príde na 75 kcal alebo 315 kJ.
  • 150 g odstredeného mliečneho jogurtu (0,3% tuku)
    prináša iba 54 kcal, alebo 227 kJ.

Cukor sa často pridáva do hotových jogurtov zo supermarketu. Ak si svoj jogurt vyrábate sami, máte jeho zložky úplne pod kontrolou. >> Viac informácií o hotových jogurtoch

Kefír: aký je rozdiel od jogurtu?

Kefír je kyslý mliečny výrobok, do ktorého sa na kvasenie pridávajú kefírové huby, zlepšuje využitie vápniku a železa. >> viac

Intolerancia laktózy: Čo robiť?

Intolerancia laktózy je neznášanlivosť mliečneho cukru, pri ktorej neznášanlivosť spôsobuje niektorá zložka mlieka, laktóza (= mliečny cukor). A. Vogel Vital Ferment obsahuje aj malé množstvo (približne 0,3 g) kravského mlieka. V opačnom prípade použite ovčie mlieko; Zákazníci tiež hlásia úspešné pokusy so sójovým mliekom.

Kultúry pre ľavákov/pravákov

Jogurt A.Vogel Vital Ferment obsahuje tradičnú bakteriálnu zmes Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. The Streptokoky rásť rýchlejšie a generovať kyselina mliečna v smere hodinových ručičiek. The Laktobacily formulár proti smeru hodinových ručičiek, takže kyselina D (-) mliečna. Pomer izomérov kyseliny mliečnej je približne 1: 1.

Čím dlhšie je jogurt fermentovaný, tým viac sa tvorí kyselina D (-) - mliečna - „starší“ jogurt obsahuje viac ľavotočivej kyseliny mliečnej.

Množstvo: Koľko jogurtov by ste mali zjesť?

Najlepší je nízkotučný prírodný jogurt, pretože neobsahuje takmer žiadny cukor, má nízky obsah tuku a obsahuje aj najzdravšie prísady. Deti by mali konzumovať 100 g, dospelí až 200 g denne. >> K prehľadu

Mlieko na jogurt

Jogurt A.Vogel Vital Ferment obsahuje klasické jogurtové kultúry laktobacily a streptokoky. Tieto baktérie mliečneho kvasenia v zásade potrebujú na zahájenie fermentácie laktózu (a teda živočíšne mlieko). Môžu tiež fermentovať iné sacharidy (cukor), ale nie optimálne.

Napríklad sójové mlieko obsahuje iba 2% cukru, ale nie laktózu (mlieko má 4,8% laktózy). Výsledkom by bola iba slabá fermentácia, ktorá za normálnych podmienok v domácnosti môže viesť k množeniu nežiaducich baktérií.

Preto odporúčame pre A.Vogel jogurtové kvasenie Kravské, ovčie alebo kozie mlieko. Ukázala to však rôzna spätná väzba od spotrebiteľov aj sójové mlieko môže dobre fungovať.

The Kefírová kultúra je však schopný fermentovať rôzne cukry. Preto je pre zviera A.Vogel Kefir vhodné okrem živočíšneho mlieka aj sójové, ovsené, ryžové, mandľové alebo kokosové mlieko.

Probiotikum/prebiotikum: čo to znamená?

Čo je to s probiotikami a prebiotikami a čo vlastne probiotický jogurt obsahuje? >> dozvedieť sa viac

Quark: Zdravý ako jogurt?

Je kvark rovnako zdravý ako jogurt? Alebo zdravšie? Alebo aký je rozdiel medzi jogurtom a tvarohom? >> viac

Vaša strava je pre nás dôležitá.

Naše výživové princípy nájdete tu.