Castlemaker - Berries Pavlova - takto funguje ľahký a vzdušný dezert; Castlemaker

  • pavlova

Poznáte už Pavlovu a pripravili ste si snáď sami Berry Pavlovú? Chcela som to urobiť už dlho a teraz konečne nastal čas.

Keďže mi na Veľkú noc zostali 4 vaječné bielka kvôli kampani na pečenie kvasnicových zajačikov, boli na výber buď macarons alebo pavlova. Potom som si vzal inšpiráciu z Instagramu a rozhodol som sa pre Pavlovú. Makaróny som už robil mnohokrát, ale tieto sa čoskoro vrátia.

Čo je vlastne Pavlova a odkiaľ pochádza názov?

Pavlova je upečená, ale nedá sa to nazvať koláčom. Je to lahodný dezert na počesť slávnej baletky Anny Pavlovej. Bolo to na turné po Austrálii a Novom Zélande v roku 1920 a odvtedy sa obe krajiny bijú o to, kto dezert vytvoril. Nech už to bol ktokoľvek, Pavlova jednoducho vyzerá vynikajúco a je nielen pútačom pozornosti, ale aj vynikajúco chutí v kombinácii so smotanou a ovocím. Iste, má veľa cukru, ale relatívne málo tuku, ak používate nízkotučný krém ako ja. Tiež si musíte každú chvíľu niečo dopriať.

Ingrediencie pre bobule pavlova

  • 4 bielka
  • 1 štipku soli
  • 200 g najkvalitnejšieho cukru na pečenie (môže sa použiť aj normálny cukor, ale nerozpúšťa sa tak rýchlo)
  • 1 vrchovatú lyžičku kukuričného škrobu
  • 2 čajové lyžičky ľahkého octu, napríklad jablčného octu alebo bieleho vínneho octu - je tiež možná citrónová šťava.

Príprava bobúľ pavlova

  1. Na pergamenový papier nakreslite kruh požadovanej veľkosti a potom pergamenový papier položte na plech naopak (tj. Kresbou smerom nadol - mali by ste sa však cez neho pozrieť). Ako šablónu som použila dno pekáča svojej veľkosti 20.
  2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  3. Vložte bielky a štipku soli do čistej misky bez tuku. Beriem nerezovú misku.
  4. Beat na najvyššej úrovni s kuchynským robotom alebo ručným mixérom.
  5. Potom pomaly pridávajte cukor - najlepšie po lyžiciach za stáleho šľahania.
  6. Šľaháme, kým nie je bielkovinová hmota pevná, potom pridáme ocot a opäť vyšľaháme.
  7. Teraz preosejte kukuričný škrob cez zmes a miešajte ju 30 sekúnd - stredné.
  8. Teraz môžete lyžicou rovnomerne rozložiť bielkovinovú hmotu na papier na pečenie v nakreslenom kruhu. Vzor na boku som urobila pomocou paletky. Jednoducho ich zo strán zdola vytiahnite hore.
  9. Teraz plech vtlačíme do rúry a znížime teplotu na asi 120 stupňov horný/dolný oheň a pavlovú pečieme asi 100 minút.
  10. Potom rúru vypnite a nechajte v rúre pavlovú vychladnúť. Iba som ich nechala cez noc vychladnúť a na druhý deň som ich naplnila.

Táto prezentácia vyžaduje JavaScript.

Zloženie ľahkého jogurtového krému na plnenie bobúľ Pavlova

  • 200 ml krému - vždy používam rastlinnú alternatívu, pretože ju nemôžete prevalcovať.
  • 2 balenia stužovača smotany alebo 5 lyžičiek San Apart
  • 1/2 balenia bourbonského vanilkového cukru
  • 1 čajová lyžička citrónového tvarohu - ak je k dispozícii - alebo kúsok citrónovej šťavy
  • 200 g gréckeho jogurtu
  • Ovocie podľa vášho výberu - spolu asi 400 g. Pre mňa sú to maliny, čučoriedky, jahody, semiačka granátového jablka a tiež lístky mäty

Nám naozaj stačilo trochu vanilkového cukru a citrónového tvarohu. Krém by nemal byť príliš sladký, pretože dno a ovocie majú dostatok sladkosti.

Príprava ľahkého jogurtového krému na plnenie bobúľ pavlova

  1. Šľahačku vyšľaháme dotuha a pomaly necháme stuhnúť krém.
  2. Pokračujte v šľahaní, kým nie je krém skutočne tuhý. Potom vmiešame vanilkový cukor a citrónový tvaroh alebo citrónovú šťavu.
  3. Teraz je možné vmiešať grécky jogurt.
  4. Teraz opatrne položte pavlovú - najlepšie s šetričom na tortu - na tortový tanier. Ja som nechala papier na pečenie zospodu a dookola som ho odrezala a trochu pokrčila. Ten vzhľad sa mi veľmi páči.
  5. Vzduchový krém sa teraz na lyžicu naukladá na pavlovu. Vzorky môžete samozrejme nasprejovať aj pomocou potrubnej trysky, ale mne sa to skutočne páči také chaotické.
  6. Potom možno umyté suché ovocie natrieť na krém. Vzhľad dotvára niekoľko listov mäty.
  7. Poprášila som ho práškovým cukrom a jedlým trblietavým práškom.
  8. Pavlova by sa teraz mala jesť čo najskôr.

Tip: Najlepšie je krájať kúsky teplým nožom na koláče, opatrne ich zdvihnúť naberačkou na tortu a potom dať na tanier. Pavlova je mierne krehká a môže rýchlo spadnúť. Mimochodom, zvyšky som nechal v chladničke a na druhý deň som ich zjedol. Pavlova bola stále chrumkavá a nezrútila sa, ako sa obávalo. Nemali by sa však umiestňovať do uzavretej nádoby.

Už ste niekedy piekli alebo jedli pavlovu?

Máte chuť na ružovú pavlovu v tvare kvetu? Potom sa zastavte v nedeľnej kaviarni.