Cejlónska škorica; Lexikón z liečivých rastlín; časopis pre farmáciu
Škorica je obľúbeným vianočným korením. Škorica tiež podporuje trávenie a predpokladá sa, že ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
Ušľachtilé korenie: škoricové tyčinky a prášok
Škorica je jedným z najstarších korení na svete. Sladko voňajúci škoricový prášok nájdete v perníkoch, pečených jablkách, slivkovom lekvári, ryžovom pudingu a škoricových hviezdičkách.
Pravá škorica bola kedysi (a stále je) pokladom. Arabskí obchodníci ako prví predali korenie, jeho pôvod však prísne tajili. Objavili sa dobrodružné povesti: Napríklad niektoré vtáky si údajne postavili hniezda zo škoricových tyčiniek a zberači by im museli ukradnúť hniezdo!
V 14. storočí sa korenie dostalo do Európy. Vďaka tomu hľadali európski obchodníci s korením pôvod hodnotnej kôry a našli ju na ostrove Ceylon. Odvtedy to boli predovšetkým portugalskí a neskôr holandskí obchodníci, ktorí predávali škoricu.
Ako vyzerá cejlónska škorica a kde sa nachádza liečivá rastlina?
„Skutočnou“ škoricou je cejlónska škorica (Cinnamomum zeylanicum). Je to druh stromu, ktorý rastie šesť až desať metrov vysoký a je vždyzelený. Listy sú oproti sebe, vyzerajú ako vajcovité až oválne a majú kožovitý vrch. Po trení majú vôňu klinčekov. Bielozelené kvety sú usporiadané do latiek a sú nenápadné. Ak sa kôra odlúpne a vysuší, vzniknú typické zvinuté tyčinky škorice, ktoré vonia aromaticky. Cejlónska škorica patrí do čeľade vavrínovité (Lauraceae) a pochádza zo Srí Lanky. Škorica sa pestuje v južnej a juhovýchodnej Ázii, na Madagaskare a na Seychelách.
Škorica Cassia (Cinnamomum cassia), nazývaná tiež čínska škorica, sa považuje za falšovanie skutočnej škorice. Škorica Cassia sa používa hlavne na výrobu korenia. Od cejlónskeho typu sa dá odlíšiť nasledovne: Tyčinky pravej škorice pripomínajú cigaru. Kôra sa zroluje v mnohých tenkých vrstvách. Škoricové tyčinky Cassia majú hrubú vrstvu kôry, s dutinou v strede.
Ktoré časti rastlín a zložky sa používajú?
Účinné zložky sú v škoricovej kôre. Obsahuje 0,5 až štyri percentá éterického oleja, ktorý tvorí 65 až 75 percent cinnamaldehydu a asi päť percent eugenolu. Ďalej existujú malé množstvá takzvaných mono-, seskvi- a diterpénov, trieslovín a fenolových karboxylových kyselín. Látka kumarín sa v cejlónskej škorici vyskytuje iba vo veľmi nízkych koncentráciách. Škorica Cassia môže naopak obsahovať až 0,3 percenta kumarínu.
Čo robia ingrediencie? Proti čomu pomáha škorica?
Škorica podporuje chuť do jedla a stimuluje pohyby čriev. Ako korenie môže preto uľahčiť strávenie jedla a zabrániť tráviacim problémom, ako sú plyny a nadúvanie.
Predpokladá sa, že niektoré zložky škorice ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Laboratórne testy ukazujú, že škorica zvyšuje uvoľňovanie hormónu inzulínu. Tkanivo je zároveň citlivejšie na inzulín a absorbuje viac glukózy.
Predchádzajúce štúdie dospeli k rôznym záverom. Niekedy sa predpokladá, že škorica má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi ľudí s cukrovkou 2. typu, niekedy nie. Nemecká diabetická spoločnosť neodporúča užívať škoricové doplnky ako doplnok výživy (pozri „dôležité informácie“). Poraďte sa so svojím lekárom, či môže byť škorica pre vás vhodná.
Dôležité pokyny:
V súčasnosti nie je známe, či škoricové doplnky spôsobujú nežiaduce účinky, najmä ak sa užívajú dlhodobo. Existujú náznaky, že škorica zvyšuje účinky liekov, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, a môžu tak podporovať hypoglykémiu.
Ak sa kasia škorica používa dlhodobo ako kapsula alebo tableta, môže kumarín, ktorý obsahuje, spôsobiť okrem iného poruchy pečene.
Tehotné a dojčiace ženy by sa mali preventívne vyhýbať doplnkom škorice.
Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík môže škorica (cassia), ktorá je prevažne dostupná v obchodoch s potravinami, obsahovať zvýšené množstvo kumarínu poškodzujúceho pečeň, preto pri jeho konzumácii buďte opatrní. Platí to najmä pre malé deti. Tí, ktorí korenie používajú veľa, sú na bezpečnej strane s cejlónskou škoricou z lekárne. Kumarín sa mimochodom v niektorých kozmetických výrobkoch nachádza aj ako vôňa.
Tip: Požiadajte o radu týkajúce sa dávkovania a použitia vo vašej lekárni.