Celá hus - prsia alebo stehno -, jedlo, pitie, pôžitok a recepty
Rokov
Autori
Filtrovať podľa mesiaca
- Marca 2017
- Októbra 2016
- Júna 2016
- Máj 2016
- Apríla 2016
- Marca 2016
- Februára 2016
- Januára 2016
- Decembra 2015
- Novembra 2015
- Októbra 2015
- Septembra 2015
- Augusta 2015
Filtrovať podľa kategórie
- Kultivácia
- bio
- Výrobca
- jesť
- Kvapalina
- záhrada
- zeleninu
- Príbehy
- Zdravo
- káva
- Kuchárska kniha
- Kuchári
- Kuchári + mysle
- Hlavy
- krajina
- Prirodzene
- ovocie
- Recepty
- Nádhera
- Domáce
- Zviera
- tip
- Piť
- Nezaradené
- Čo to vlastne je?
- Vianočné recepty
- Víno
Filtrovať podľa kľúčových slov
Husi zachránili život svätému Martinovi.
Ako poďakovanie sa hydina v tomto období konzumuje každý rok.
Pečená hus mohla byť tiež pozostatkom stredovekého feudálneho systému. Od Karola Veľkého sa „desiatok“ musel platiť „Martini“, často vo forme obzvlášť tučných husí. Zvyk sa zachoval napriek všetkým stravovacím trendom smerujúcim k štíhlym kuchyniam. Či už celá hus, husacie prsia alebo husacie stehno. Prineste pečienku!
Husi majú veľa času a času na to, aby vyrástli v Family Readers. Rovnako ako na väčšine nemeckých fariem, aj tu sú husi chované prirodzene a nie „vykrmované“. Od júna do decembra sa zvieratá pasú na lúkach okolo hradu Reddinghoven. Husy sú dobre vycvičené, majú veľa svalov a menej tukov. Husi sa dá večer len trochu obilia, aby bola pečená husa šťavnatá. Takto sa vytvorí tenká vrstva tuku. Typické pre vodné vtáky, čím sú zvieratá staršie, tým viac tuku si ukladajú pod kožu. Ochrana pred chladom s energetickým účinkom. Sto gramov husacieho mäsa má zhruba dvakrát toľko kalórií ako morčacie alebo kuracie mäso, má však aj väčšiu chuť !
Za skutočne kvalitnou pečenou husou odporúča obchodníčka s hydinou Helga Huth z Friesheimu zviera s hmotnosťou 4 až 4,5 kilogramu. Husi, ktoré sú ťažšie, sú tučnejšie. Helga Huth vám odporúča, aby ste pred pečením husiu knedľu vybrali. Kto chce, môže z neho urobiť husaciu masť. Väčšina tuku sa smaží z pečenej husi v rúre. Skončí v odkvapkávacej miske a malo by sa urgentne odobrať. Potom pečená hus nie je v žalúdku taká ťažká!
Praženica zostáva nákladnejšia. Zviera stojí od 14 do 15 € za kilo. Za husacie prsia alebo husacie stehno musíte zaplatiť 18 až 19 €.
Znalci vložili celé zviera do rúry. Plnené a trénované, teda s krídlami uviazanými pod prsiami. Na mnohých farmách môžete kúpiť zvieratá pripravené na varenie, ošklbané a vykuchané. Kde nájdete, nájdete na landservice.de .
Najlepšie je objednať sa vopred - potom bude hus zabitá „včas“. Mimochodom: S receptom na pečené husi od Burga Reddinghovena sa nemôže nič pokaziť - či už na Svätý Martin alebo na Vianoce .