Celá výživa rastlín - aké sú argumenty v jej prospech?
Stále viac ľudí sa zaoberá zdravotnými, ekologickými a etickými aspektmi svojej stravy. Trendy sú alternatívne formy výživy. Za posledné roky pribudla najmä bezmäsitá strava. Najmä podiel vegánov sa v posledných rokoch enormne zvýšil. Zatiaľ čo v roku 2008 dodržiavalo vegánsku stravu v Nemecku menej ako 80 000 ľudí, je to už 1,3 milióna - a trend stúpa. Jedným z hlavných dôvodov prečo nejesť mäso sú dobré životné podmienky zvierat [1], ale za zdravou rastlinnou stravou stojí oveľa viac aspektov.
Čo je to rastlinná zdravá strava?
Kompletná rastlinná strava obsahuje nespracované rastlinné potraviny. Patrí sem ovocie, zelenina, škrobové výrobky (napríklad celozrnné výrobky, zemiaky a celozrnná ryža), strukoviny, orechy a semená.
Cieľom plnohodnotnej rastlinnej stravy je dosiahnuť zdravé rozdelenie výživných látok prostredníctvom celej škály zdravých rastlinných potravín.
Čo znamená vegánstvo?
Z vegánskej stravy sú vylúčené všetky živočíšne produkty. Vegánom sa mäso, ryby, morské plody, mlieko a výrobky z nich, vajcia, med a živočíšne prísady (napr. Želatína, pravý karmín, živočíšne tuky) prísne vyhýbajú. To znamená, že vegánska a zdravá rastlinná strava má rovnaké základné potraviny rastlinného pôvodu.
Vegánska strava však nemusí byť sama osebe zdravá. Pretože okrem plnohodnotných rastlinných potravín existuje veľké množstvo vysoko spracovaných produktov (sušienky, hranolky, sójové párky atď.), Ktoré sú vegánskymi potravinami. Zdravá rastlinná strava sa výberom jedla líši od iných vegánskych foriem výživy a zameriava sa na zdraviu prospešnú stravu.
Pojem vegánstvo zahŕňa okrem výživy aj ďalšie aspekty životného štýlu, aby sa zabránilo všetkým produktom a praktikám, ktoré sú spojené s utrpením zvierat. Napríklad sa používa kozmetika bez zvierat a živočíšne produkty sa nepoužívajú mimo stravy.
Prečo by som mal jesť zdravú zeleninovú stravu?
Zdravotné dôvody
Celé rastlinné potraviny majú veľmi dobrý pomer základných živín (vrátane minerálov a vitamínov) k ich nutričnej energii. Niektoré zdraviu prospešné zložky sú obsiahnuté hlavne - niekedy dokonca výlučne - v celých rastlinných potravinách. Rastlinná strava obsahuje okrem iného komplexné sacharidy, vlákninu a množstvo vitamínov a minerálov. Sekundárne rastlinné látky môžu mať tiež zdraviu prospešný účinok a ako už názov napovedá, vyskytujú sa iba v rastlinách.
Problematické zložky živočíšneho pôvodu (cholesterol, nasýtené mastné kyseliny, puríny) naopak nie sú obsiahnuté v rastlinných produktoch alebo iba v malom množstve.
Etické dôvody
Z etického hľadiska sú uprednostňované rastlinné jedlá pred živočíšnymi. Intenzívny chov zvierat vedie k extrémnemu utrpeniu zvierat, ľudí, ich životného prostredia a našich potomkov. Ak sa chcete ďalej zaoberať etickými aspektmi rastlinnej výživy, môžem vám odporučiť dokumenty „Pozemšťania“ a „Cowspiracy“. Film „Okja“, ktorý je zabalený v celovečernom filme, sa zaoberá aj etickými aspektmi konzumácie živočíšnych produktov.
ochrana životného prostredia
Dôsledky intenzívneho chovu zvierat sa odrážajú predovšetkým v ich (ne) environmentálnej kompatibilite. Napríklad použitie tekutého hnoja a hnoja produkovaného pri intenzívnom chove zvierat vedie k vstupom dusičnanov a fosfátov do pôdy, čo môže viesť k nadmernému zásobovaniu pôdy a hromadeniu v podzemných vodách. Takto sa môžu do životného prostredia dostať aj zvyšky antibiotík.
Okrem toho intenzívny chov zvierat prispieva veľkou časťou k emisiám znečisťujúcich látok so skleníkovým efektom. Približne 33% emisií znečisťujúcich látok je spôsobených poľnohospodárskym a potravinárskym priemyslom, z toho 75% produkciou výrobkov Trierian [2].
Živočíšne výrobky sa tiež výrazne zhoršujú z hľadiska spotreby energie a zdrojov. Na výrobu mäsa je v porovnaní s vybranými rastlinnými výrobkami potrebné podstatne viac vody [3].
Kvôli takzvaným rafinačným účinkom dochádza aj k stratám energie vo forme potravy. Napríklad na výrobu 1 kg hovädzieho mäsa je potrebných priemerne 7 kg obilia. Pre bravčové mäso sú to ešte 4 kg obilia a pre hydinu 2 kg [4].
Každý môže niečo urobiť
Máme šťastie, že žijeme v spoločnosti, v ktorej je veľmi ľahké získať dostatok a výživnú rastlinnú stravu. Bez ohľadu na to, kde začnete, využite príležitosť a na chvíľu premýšľajte o svojej strave. Viete si predstaviť, že urobíte niečo dobré pre seba a svoje okolie tým, že do svojho každodenného života začleníte zdraviu prospešnú rastlinnú stravu?
Ak odpoviete ráznym „ÁNO“ a stále hľadáte podporu, ako začať, stiahnite si moje bezplatné tipy, ako začať s plnohodnotnou rastlinnou stravou: