Celé potraviny - spustil Kollath - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a

Celá potravina sa týka Hippokratových lekárskych znalostí a Pytagorovho klasického vegetariánstva, holistických lekárov Paracelsa a Hufelanda a predovšetkým Maxa Bircher-Bennera a Wernera Kollatha. Po týchto priekopníkoch nasledovalo mnoho ďalších lekárov, zubných lekárov, odborníkov na výživu a odborníkov v kuchyni, ktorí vyvinuli varianty výživy pre celé jedlo založené na ich konkrétnych situáciách, ako sú Are Waerland, Max-Otto Bruker a Johann Georg Schnitzer.

Výskum a zistenia spoločnosti Kollath tvoria najdôležitejší základ celých potravín. Jeho mottom bolo: „Nech je naše jedlo čo najprirodzenejšie.“ Kollath sa dlho kriticky zaoberal konvenčnou analytickou medicínou a vedou o výžive a čoraz viac spochybňoval jej výpovednú hodnotu, pretože podľa jeho názoru išlo o chorobu a nie o zdravotnú teóriu a ich experimenty neboli dostatočne dlhodobé, t. J. Počas niekoľkých generácií. ich analytické metódy sa dali použiť iba na materiál mŕtvych buniek, a preto neumožňovali žiadne vyhlásenia o živých organizmoch. Sám však propagoval deduktívny výskum založený na dlhodobom, celostnom pozorovaní životných procesov.

Kollath rozlišoval šesť hodnotových skupín potravín:

nezmenená surovina
mechanicky otvorený, drvený materiál
materiál strávený fermentáciou
ohriaty materiál
konzervovaný materiál
pripravený materiál

Úrovne jedna až tri sa považujú za živé jedlá a zaslúžia si názov „jedlo“, úrovne štyri až šesť sú mŕtve jedlá a nazývajú sa „potraviny“.

Rozdiel medzi jedlom a výživou

Prírodné potraviny sú všetko neošetrené, nemanipulované produkty, pričom Kollath chváli najmä surové mlieko a surové obilie, zatiaľ čo kritizuje živočíšne potraviny (surové mäso a ryby, vajcia) kvôli ich rýchlej skaze a ako nosič patogénov.
Mechanicky stráviteľné potraviny, ako sú džúsy, nakrájané nastrúhané druhy zeleniny a mleté zrná, uľahčujú proces žuvania a vedú k rýchlejšiemu a vyššiemu prísunu energie a živín. Pokiaľ drvenie a príjem potravy nasledujú jeden za druhým, straty cenných látok sú oprávnené. Straty živín, ku ktorým dochádza priemyselným spracovaním potravín mimo domu, a z toho vyplývajúcimi dlhými dopravnými cestami a časmi skladovania sú kritické.
Fermentačné činidlo, tj. Jedlo, ktoré sa strávi fermentáciou, ako je napríklad kyslá kapusta, je pre Kollath potravou.
Prvým stupňom mŕtveho jedla je ohrievané jedlo. Všetky varenia nevyhnutne vedú k stratám živín. Zvyšuje množstvo potravy dostupnej pre ľudí, ale znižuje kvalitu celkového množstva potravy. Vône, fermenty a vitamíny sú zničené, denaturované bielkovinami, minerály uvoľňované z ich prirodzených väzieb a tým zneužité pre ľudský organizmus. Preto by ste mali variť iba to, čo sa nedá variť tepelne neupravené, a to čo najkratšie a pri nízkych teplotách.
Konzervované jedlo vyplynulo skoro zo snahy človeka čeliť nepriaznivým podmienkam lovu, zhromažďovania a zberu šťastia zachovávaním prebytkov. Chladné skladovanie a sušenie sú pravdepodobne najstaršie spôsoby. Solenie, kyslá mliečna fermentácia a korenie neskôr doplnili zásoby v domácnostiach, ktoré boli v podstate navrhnuté tak, aby sa zabránilo nedostatku počas kŕmneho roka. Živiny boli obetované dostupnosti kalórií, aby sa predišlo hroziacemu hladu.
Prípravky sú všetky látky, ktoré sa vyrábajú buď synteticky, alebo sa získavajú z prírodných látok umelými postupmi, ako je rafinovaný cukor, biela múka, ale tiež všetky takzvané potravinárske prísady, ako sú konzervačné látky, farbivá, spojivá.

Podľa Kollatha sú úrovne štyri až šesť nevhodné pre zdravú výživu, štyri a päť sa dajú použiť na udržanie kalórií, ale šiestu treba odmietnuť.

Nájdite množstvo jedla prostredníctvom introspekcie

V praxi Kollath odporúča zistiť potrebné množstvo potravy introspekciou a potravinami

z 10 percent potravín úrovne 1 („nezmenená surová strava“)
20 percent úrovne 2 („mechanicky nasekané surové jedlo“)
30 percent úrovne 3 („fermentované jedlo“) a
40 percent úrovne 4 („varené jedlo“)

Uprednostňujte rastlinné jedlá
Uprednostňujte málo spracované potraviny
Bohatá konzumácia tepelne neupravených čerstvých potravín
Príprava chutných jedál z čerstvých potravín, šetrne a s malým množstvom tuku
Vyhýbanie sa potravinám s prísadami
Vyhýbanie sa potravinám z genetického inžinierstva, dizajnu potravín a ožarovania potravín
Pokiaľ je to možné, používajte iba výrobky z uznávaného ekologického poľnohospodárstva (podľa rámcových pokynov AGÖL alebo IFOAM)
Preferencia výrobkov regionálneho pôvodu a podľa ročného obdobia
Uprednostňujte nebalené alebo ekologicky nezávadné zabalené potraviny
Zamedzenie alebo zníženie emisií všeobecných znečisťujúcich látok, a tým absorpcia znečisťujúcich látok prostredníctvom použitia výrobkov a technológií šetrných k životnému prostrediu
Zníženie strát pri spracovaní menšou spotrebou živočíšnych potravín
Preferenčné zaobchádzanie s poľnohospodárskymi výrobkami, ktoré sa vyrábajú, spracúvajú a predávajú za sociálne prijateľných podmienok (vrátane spravodlivého obchodu s rozvojovými krajinami)

Pohybujte sa opatrne

Pri prechode od civilizovaného jedla k celozrnnej výžive je potrebné dbať na to, aby nebol ochabnutý organizmus preťažený. Pôst týždeň pred prechodom na euro to výrazne uľahčuje. Pomáha tiež dostatok pohybu, pretože stimuluje váš metabolizmus. Ideálne menu začína ráno čerstvým müsli s ovocím, orechmi, semenami a preferovanými mliečnymi výrobkami. V čase obeda a večer sú šaláty určené ako predjedlo alebo hlavné jedlo, doplnené ohriatymi celozrnnými a zeleninovými jedlami, ako aj ovocím, zeleninou a orechmi ako občerstvením. Náklady na plnohodnotnú stravu s výrobkami z ekologickej výroby budú pravdepodobne nižšie ako v „bežnej domácnosti“, pretože na mäso, sladkosti, alkoholické nápoje a iné luxusné potraviny sa vynakladá podstatne menej peňazí. Čas potrebný na plnohodnotnú stravu je väčší ako čas v „bežnej domácnosti“, ktorá pracuje s pohodlnými výrobkami z mikrovlnnej rúry - ale rovnako tak aj kvalita života a zdravia, ako aj ekologická a sociálna zodpovednosť.