Celiakia konzumujúca bezlepkové jedlá; Život

Každý 250. človek v Nemecku musí jesť bez lepku. To znamená, že už nebude chlieb, cestoviny, koláče a pivo. Títo ľudia majú celiakiu a nemôžu tolerovať lepok v obilninách. Tu môžete zistiť, ako rozpoznať metabolické ochorenie, bez čoho sa musíte zaobísť a stále žiť s radosťou. Vrátane jedla ABC, kuchárskych trikov a tipov pre každodenný bezlepkový život.

jedlá

Profil celiakie

Jedlo ABC pre lepok

Zistite, ktoré potraviny obsahujú lepok a ktoré musia byť pri celiakii úplne vylúčené z jedálneho lístka.

  • Tieto druhy obilia: pšenica, raž, ovos, jačmeň, špalda, zelená špalda a rôzne druhy starodávneho obilia
  • A jedlá z nich vyrobené ako múka, krupica, strúhanka, škrob, cestoviny, otruby, jedlo, vločky
  • Rovnako ako jej výrobky: chlieb, pizza, cestoviny, pečivo, koláče, koláče, občerstvenie, pivo, sladové nápoje, sušienky, müsli tyčinky, oblátky, kukuričné ​​vločky, halušky

Existuje ale aj veľa potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové a dajú sa bez problémov konzumovať aj ľuďom s celiakiou. To tvorí 90% potravy.

  • Ovocie, zelenina, zemiaky, bylinky, orechy, semiačka, strukoviny
  • Ryža, kukurica, proso, pohánka, amarant, quinoa, teff
  • Gaštany, maniok, ságo, tapioka
  • Mliečne výrobky, syry, tofu, oleje, tuky, sklenené rezance
  • Mäso, ryby, morské plody, vajcia
  • Cukor, med, džem, sirupy, korenie
  • Ovocné džúsy, víno, sekt, voda

Najťažšie je to s potravinami, ktoré obsahujú lepok ako spojivo, emulgátor, oddeľovač, stabilizátor, príchuť alebo želírujúce činidlo.

  • viazané omáčky a polievky (hotové výrobky)
  • Ryba v konzerve, vyprážaný sleď, rolka
  • Hotové výrobky na vyprážanie, napríklad hranolky, krokety, zemiakové placky
  • Klobásy (obsahujúce zmesi korenia a látky zvyšujúce chuť a vôňu), kečup, horčica, majonéza, instantný vývar, hotové korenie, korenie, šalátové dresingy, tmavé sójové omáčky
  • Prípravky zo smotanového syra, mliečne výrobky s ovocím, tavený syr, strúhaný a na kocky nakrájaný syr
  • Puding, zmrzlina, orechové nugátové krémy, čokoláda, hotové dezerty, marcipán, žuvačky
  • Výrobky s nízkym obsahom tuku (syr atď.)
  • Lieky, kozmetika
  • Likéry (arómy môžu obsahovať lepok)
  • Prášok do pečiva (môže obsahovať pšeničný škrob)

Teraz existujú rôzni výrobcovia, ktorí upustia od lepku vo svojich potravinách a tiež to označia alebo urobia reklamu. Zvyčajne ich nájdete v obchodoch s prírodnými potravinami a v obchodoch so zdravou výživou alebo v drogériách.