Celiakia, už objavená?
Žiadny ražný chlieb, žiadny pšeničný chlieb, žiadny ovsený keksík! Pre ľudí s celiakiou to znamená zaobísť sa bez nich. Pretože trpia precitlivenosťou na lepok, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia.
Na rozdiel od zdravých ľudí spôsobuje lepok u postihnutých zápal klkov v tenkom čreve. Tieto črevné výčnelky, ktoré sú dôležité pre vstrebávanie živín, ustupujú, čo má za následok dlhodobé príznaky nedostatku a výraznú stratu hmotnosti. Odstránenie a vyšetrenie malých kúskov tkaniva z tenkého čreva ako súčasť biopsie tenkého čreva je preto jedinou spoľahlivou metódou na zistenie celiakie. Krvný test na protilátky zas poskytuje iba počiatočné informácie.
Celoživotné vzdanie sa práva
Jedinou terapiou je doživotné vzdanie sa obilnín obsahujúcich lepok, pšenice, špaldy, zelenej špaldy, raže, jačmeňa a ovsa, ako aj všetkých potravín, ktoré ich obsahujú. Pre postihnutých to znamená zásadnú zmenu v ich stravovaní, pretože obilie je základnou potravinou a je prísadou do mnohých hotových jedál. Ľudia s celiakiou si preto musia pozorne prečítať zoznam prísad hotových výrobkov.
Bezlepkové jedlá
V súčasnosti existuje veľké množstvo výrobcov bezlepkových výrobkov. Ponúkajú chlieb, pečivo, cestoviny, zmesi múky a ďalšie potraviny vyrobené z kukurice, ryže, pohánky, proso, zemiakov a ďalších bezlepkových prísad, ktoré sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, zásielkových obchodoch a dobre zásobených supermarketoch. Tieto dietetické potraviny možno rozpoznať podľa štítku „bez lepku“ alebo podľa symbolu preškrtnutého klasu.
Stačí jediný pohľad na štítok a zistíte, či bežné potraviny obsahujú lepok. Ak je prítomný lepok alebo obilniny obsahujúce lepok, musí byť v zozname zložiek uvedená poznámka. Od roku 2009 môžu byť bežné výrobky označené ako „bezlepkové“, ak obsahujú najviac 20 mg lepku na kg potraviny. Pri množstvách 100 mg na kg alebo menej to znamená „veľmi nízky obsah lepku“.