Celiakia žijúca na bezlepkovej diéte - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
1 Celiakia žijúca na bezlepkovej diéte 2 Čo je celiakia? Diagnóza Celiakia je chronická.
Popis
Život na bezlepkovú diétu
Celiakia je chronické ochorenie tenkého čreva, ktoré je založené na celoživotnej intolerancii na lepivý proteín lepok. Lepok sa vyskytuje hlavne v obilninách pšenica, špalda, raž, jačmeň a ovos.
Z dôvodu mnohých zmien, ktoré môže celiakia znamenať pre váš život, je obzvlášť dôležitá spoľahlivá diagnóza. Krvný test na protilátky proti transglutamináze, protilátky proti endomýziu a protilátky proti gliadínu dáva prvý dôležitý údaj o celiakii. Konečné potvrdenie diagnózy sa uskutoční pomocou biopsie tenkého čreva.
V tenkom čreve sa požitá potrava štiepi na svoje zložky a cez sliznicu tenkého čreva sa dostáva do tela. Aby bolo možné telu dodať dostatok výživných látok, črevo je lemované mnohými záhybmi, takzvanými vilmi. U ľudí s celiakiou vedie príjem lepku k autoimunitnej reakcii v črevnej sliznici. Klkové regresy. Vďaka tomu sa povrch tenkého čreva zmenšuje a zmenšuje a telo už nemôže absorbovať dostatok výživných látok. V dôsledku toho sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku.
Príznaky Najbežnejšie príznaky u detí a dospelých sú:
Vypuklé brucho Telesná hmotnosť pod normálnym vekom Ochabnuté svaly Bledosť Abnormálna stolica, časté vyprázdňovanie Zvracanie Nespokojnosť, plačlivosť Strata chuti do jedla Zakrpatený rast Horľavý jazyk, pocit plnosti Nafukovanie, nevoľnosť, anorexia Bolesti kože Tetánia Nervozita, depresia Poškodená sklovina na zuboch
Endoskopická biopsia tenkého čreva, ktorá je dnes bežná, je bezpečná a netrvá dlhšie ako 10 - 15 minút. Kamerová sonda sa natlačí cez ústa, pažerák a žalúdok do tenkého čreva. Odoberie sa niekoľko vzoriek tkaniva a potom sa histologicky vyšetria. Samotný test na prítomnosť protilátok nemôže nahradiť biopsiu tenkého čreva. Ani test stolice neumožňuje spoľahlivú a bezpečnú diagnózu.
Liečba Iba vďaka celoživotnej prísnej bezlepkovej diéte získa sploštená sliznica tenkého čreva normálny tvar a funkciu a udrží si ju. Aj najmenšie množstvo lepku spôsobí opäť škodu! Pokiaľ sa prísne dodržiava bezlepková diéta, ľudia s celiakiou zvyčajne žijú bez príznakov. Pretože neexistuje iná možnosť liečby celiakie, musia postihnutí zásadne zmeniť svoje stravovacie návyky a možno aj spôsob života! Zvyčajne však dôjde k znateľnému zlepšeniu len pár dní po zmene stravovania. Celkový stav sa zvyšuje a hnačky ustupujú. Čas na úplné zbavenie sa príznakov sa však môže veľmi líšiť, okrem iného v závislosti od stupňa poškodenia čreva, veku postihnutého a počiatočných (skrytých) chýb v strave.
Subjektívne zbavenie sa príznakov v prípade porušenia diéty neznamená, že je možné sa vzdať bezlepkovej diéty. Znateľné príznaky potravín obsahujúcich lepok sa často objavia veľmi neskoro, niekedy až po rokoch. Dlhodobé účinky po ukončení diéty môžu viesť k vážnym chorobám, ktoré sa potom liečia oveľa ťažšie.
Bezlepková diéta Príklady zakázaných potravín Pšenica, raž Jačmeň Zelená špalda, špalda Príbuzné druhy obilia Primárne druhy obilia (napríklad kamut, einkorn) Potraviny z nich vyrobené Múka, krupica Jačmeň, škrob Vločky (müsli) Strúhanka Cestoviny Lepok je v Nasledujúce produkty obsahujú chlieb, rožky bageta, halušky obalované mäso, ryby múčne pizza, cestoviny, knedle koláče, koláče kúsky lístkového cesta kúsky droždia sušienky, müsli tyčinky
Príklady povolených potravín ryža, kukurica proso, pohánka amarant, quinoa ovocie a zelenina zemiaky, šaláty mlieko, prírodný jogurt cmar, tvaroh maslo, prírodný krémový syr natur prírodný syr rastlinné oleje mäso ryby a morské plody cukor med Orechy Strukoviny Čisté korenie a byliny Predpracované výrobky Tofu, sójové mlieko Mozzarella v slanom náleve Čisté ovocné džúsy, voda Víno, sekt
Vyvarujte sa kontaminácii - bezpečná kuchyňa bez lepku Pretože aj malé množstvo lepku vám môže ublížiť, mali by ste v kuchyni pracovať obzvlášť opatrne a čisto. Aj malé nečistoty napr. B. Je potrebné vyhnúť sa potravinám alebo omrvinkám obsahujúcim lepok, ktoré sa lepia na riad alebo príbor. Preto by ste mali pracovať obzvlášť opatrne, ak súčasne pripravujete jedlá s obsahom lepku aj pre ostatných členov rodiny.
Cesta do bezpečnej bezlepkovej kuchyne ÆÆ Vyčistite pracovné povrchy, ako aj ostatné povrchy a skrinky vlhkou handričkou a skontrolujte, či na nich nie sú drobky. ÆÆ Ak vaša kuchyňa naďalej varí normálne, vyhradte si určitú časť čistej pracovnej plochy a hornú časť v skrinkách na bezlepkové jedlo. Potraviny obsahujúce lepok sa tu už nemôžu skladovať alebo spracovávať. ÆÆ Kúpte si nový kôš na chlieb a nový hriankovač. Odteraz sa tieto môžu používať iba na bezlepkový chlieb. All Pred použitím na bezlepkové potraviny umyte všetky kuchynské spotrebiče, plechy na pečenie, odkladacie nádoby apod. V umývačke riadu alebo dôkladne ručne.
Ovos a výrobky z neho, ktoré nie sú kontaminované obilninami obsahujúcimi lepok, sú povolené ako súčasť bezlepkovej diéty za predpokladu, že nespôsobujú žiadne príznaky alebo príznaky.
Užitočné informácie: Už 1/8 gramu pšeničnej múky poškodzuje tenké črevo a môže viesť k nepríjemným pocitom.
Práca v bezlepkovej kuchyni ÆÆ Všetko umyte v umývačke riadu alebo dôkladne ručne čerstvou teplou vodou a čistou špongiou alebo utierkou. ÆÆ Uistite sa, že sa vám do nátierky nedostali žiadne drobky obsahujúce lepok.
Členstvo ÆÆ Pri varení bezlepkových jedál používajte vždy svoj vlastný hrniec a drevenú lyžicu. ÆÆ Ak prídete do styku s potravinami obsahujúcimi lepok, dôkladne si umyte ruky čerstvou teplou vodou. ÆÆ Ak pripravujete jedlá bez lepku a obsahujúce lepok súčasne, najskôr spracujte bezlepkové prísady. Pečte bezlepkové jedlo nad bezlepkovým jedlom v rúre.
Staňte sa tiež členom! Ak sa chcete stať členom, vyplňte prosím tento kupón na druhej strane. Potom už len vystrihnúť, poštovné a poslať. Členský formulár môžete získať aj na našej domovskej stránke www.dzg-online.de. Tam nájdete aj ďalšie informácie. Predložila:
Ročný členský poplatok Nemeckej celiakálnej spoločnosti e.V. je 45 EUR za kalendárny rok. Novým členom sa účtuje jednorazový administratívny poplatok vo výške 15,00 EUR. Za rodinných príslušníkov, ktorí sú zároveň členmi DZG, sa účtuje paušálna suma 3 EUR za kalendárny rok. Na požiadanie samozrejme poskytneme znížený poplatok, ak poskytnete dôkaz o obzvlášť nízkom príjme.
Mám záujem stať sa členom a chcem dostávať vaše členské dokumenty.
Ja sám trpím celiakiou Mám dieťa celiakiu Mám dermatitídu herpetiformis Duhring Mám diabetes mellitus v súvislosti s celiakiou Nie som ovplyvnený, ale rád by som podporil vašu prácu prostredníctvom môjho členstva.
Nemecká celiakálna spoločnosť e.V. Kupferstr. 36 70565 Stuttgart
Tel .: 07 11 - 45 99 81 - 0 Fax: 07 11 - 45 99 81 - 50
Čo ponúka DZG? Po vstupe do združenia dostanú členovia komplexný informačný balíček, ktorý obsahuje:
Podrobné informácie o celiakii Aktuálny „Zoznam bezlepkových potravín“ Aktuálny „Zoznam bezlepkových liekov“ Aktuálne vydanie členských novín „DZG Aktuell“ Rozsiahla zbierka receptov Kúpeľný a dovolenkový sprievodca „Carefree Travel“ s adresami reštaurácií, Hotely a kúpeľné zariadenia, ktoré ponúkajú bezlepkové jedlá „Prosím kuchárovi“ v nemčine a niekoľkých ďalších jazykoch v praktickom formáte kreditnej karty pas celiakov „liek DZG“
Členovia dostanú adresu kontaktnej osoby žijúcej v ich regióne. Okrem toho DZG ponúka svojim členom telefonické konzultácie s lekárom a výživové poradenstvo. Základné dokumenty Členovia dostávajú každý rok aktuálny zoznam bezlepkových potravín a liekov. Tieto informácie sa aktualizujú štvrťročne. Aktualizácie dostanete spolu s členskými novinami DZG Aktuell.
Kurzy pečenia Kontaktné osoby organizujú kurzy pečenia, na ktorých sa dá praktizovať manipulácia s bezlepkovou múkou. Kurzy pečenia sú tiež veľmi populárne u všetkých členov ako miesto stretávania postihnutých. Voľný čas pre deti, dorast a dospelých Členovia DZG pravidelne organizujú dobrovoľné trávenie voľného času, prehliadky mesta alebo turistické víkendy s cieľom podporovať kontakt a výmenu skúseností medzi členmi.
Tipy na začiatok Ako člen DZG dostanete rozsiahly informačný materiál alebo si ho môžete prezrieť online v oblasti členov. Ak sa v pokoji prepracujete k „Zoznamu bezlepkových potravín“, pozorne si prečítajte všeobecné informácie v časti I zoznamu. Postupne si starostlivo prezrite zoznam produktov, aby ste zistili, či sú produkty, na ktoré ste zvyknutí, bezlepkové alebo aké alternatívy môžete namiesto nich použiť. Skontrolujte obsah svojich kuchynských skriniek a svojich potravinových zásob: Všetky spotrebné materiály, ktoré určite obsahujú lepok, by ste mali okamžite vyhodiť. Pomocou zoznamu potravín skontrolujte zásoby, ktoré môžu obsahovať lepok. V prípade týchto vyradených výrobkov sa v zozname potravín často nachádza alternatíva od inej spoločnosti!
Členské noviny V členských novinách DZG Aktuell sa pravidelne objavujú aktuálne informácie o celiakii. Publikujú sa tu lekárske články a informácie o bezlepkovej diéte, tipy na dovolenku, novinky v bezlepkových výrobkoch, tipy na reštaurácie, pozvánky a správy o udalostiach DZG, ako aj správy a termíny diskusných skupín. Diskusné skupiny/kontaktné osoby Početní členovia, ktorí dobrovoľne pracujú ako kontaktné osoby, sú dôležitým prvým kontaktným bodom pre všetky novo diagnostikované osoby v celom Nemecku.
Pozor aj na toto znamenie! Označuje potraviny, ktoré sú bezlepkové.
Dary Viac ako 90% rôznych úloh DZG je financovaných z členských príspevkov. To umožňuje DZG vykonávať svoje úlohy v záujme členov bez vonkajšieho vplyvu. Okrem toho DZG udeľuje od roku 1997 cenu za výskum DZG. Podporuje to výskumné projekty na tému celiakia. V minulosti sa týmto spôsobom propagovali práce udávajúce trendy v rozvoji celiakie. Aby sme mohli v budúcnosti nezávisle podporovať záujmy ľudí s celiakiou a dôležité výskumné projekty, tešíme sa na váš dar.
Fotografie: Istockphoto/Ozoneimages/Photocase · Stav: 2014
Banka pre sociálnu ekonomiku BLZ 601 205 00 | Účet č. 7 700 801 BIC BFSWDE33STG | IBAN DE62 6012 0500 0007 7008 00