Celostný ajurvédsky recept na intenzívny detox
Ajurvédsky recept Dal alebo Kitchari, vynikajúce indické jedlo. Odporúča sa na intenzívnu detoxikáciu, po prázdninách alebo v duchovnej praxi. Mungo fazuľa je jednou z najjednoduchšie stráviteľných potravín, ktorá nenadúva.
Kitchari sa ľahko metabolizuje a asimiluje, takže telu prospieva viac energie, vrátane liečenia. Kitchari je kompletné jedlo bohaté na bielkoviny. Korenie stimuluje trávenie a zmierňuje zápalové procesy. Odporúča sa konzumovať týždenne alebo kedykoľvek potrebujete energiu, reset, vyliečenie. Recept je ideálny aj pre deti.
Ingrediencie pre 6 porcií:
- 1 šálka šošovice (pre Dal) alebo 1 šálka mungo fazule (pre Kitchari), hydratovaná 24 hodín, umyté a scedené
- 3 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice ghí alebo masla
- 3 šálky zeleninovej polievky alebo vody
- 2 šálky zeleniny (maximálne tri druhy sú ľahšie stráviteľné): huby (napr. Shiitake), mrkva, karfiol, cuketa, hrášok)
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 3-6 strúčikov cesnaku, nasekaných a potom nechajte aspoň 10 minút pôsobiť, aby sa aktivovali ich terapeutické vlastnosti
- ½ kokosovej mliečnej trstiny
- šťava z 1 limetky
- 2-3 lyžice nasekaného koreňa zázvoru
- 1 ½ lyžice kmínu
- 1 polievková lyžica koriandra
- 1 lyžica kurkumového prášku
- 1 lyžica muškátového prášku
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- ½ lyžice prášku senovky gréckej
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Vo veľkom hrnci zahrejeme kokosový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak. Dusíme, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte čerstvý zázvor a všetky prášky a koreniny a pokračujte v varení niekoľko minút. Keď zmes vyschne, pridajte malé množstvo zeleninovej polievky alebo vody, asi tretinu pohára.
Pridajte zeleninu a ďalšiu šálku polievky alebo vody, premiešajte a nechajte niekoľko minút na ohni. Pridajte šošovicu alebo mungo fazuľu, zvyšok polievky alebo vodu, limetkovú šťavu, ghí a kokosové mlieko. Všetko privedieme do varu. Za občasného miešania varíme na miernom ohni asi 40 minút.
Ak je zmes príliš hustá alebo sa drží na hrnci, pridajte polievku alebo vodu. Varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Podávame ozdobené čerstvými lístkami koriandra a plátkami limetky.