Celozrnné cestoviny s cuketou a rýchlou paradajkovou a tvarohovou omáčkou

Je tu opäť Mirja Streda!

Chýbal som ti? Momentálne som veľmi nabitý energiou a môj zoznam úloh je neznesiteľne dlhý. Bohužiaľ, v takýchto chvíľach je pre mňa čoraz ťažšie zabezpečiť rozmanitú a vyváženú stravu a zabezpečiť dostatok pohybu. Vďaka Bohu, že sa stále plížim k pár vyváženým „evergreenom“. Pre mňa sú to recepty, ktorých ingrediencie mám väčšinou doma a ktoré varím tak často, že by som si ich teoreticky mohol pripraviť aj v spánku.

Keď počujem, ako mi po stresujúcom dni zavrčí žalúdok a cítim sa ako zdravé a rýchle jedlo, nemusím na to myslieť a iba uvarím jeden z týchto vždy zelených. Chutí mi dobre a nezaberú veľa práce. Potom virtuálne bežím na autopilote! Niekoľko z týchto vždy zelených nájdete na mojom blogu, najzelenším z nich je pravdepodobne moja panvica s fazuľou s vajíčkom.

Milujem cestoviny

Nie je žiadnym tajomstvom, že milujem cestoviny. Nie nadarmo som o tom napísal aj knihu! Cestoviny sú samy o sebe fantastickým rýchlym občerstvením, ktoré si sami pripravíte, ale bohužiaľ je známe, že majú povesť, že nemajú nič spoločné so zdravým stravovaním a predovšetkým sú ťažké v žalúdku - najmä v lete.
Podľa mňa úplne zle! Pretože Taliani ukazujú, ako to je: Záleží len na príprave, či budete mať neskôr pocit, že máte kamene v žalúdku, alebo či ste jednoducho plní a spokojní.

Úprimne povedané, dlho som si myslel, že celozrnné cestoviny sú úplne bez zábavy, ale zamiloval som si ich. Výživová hodnota je približne rovnaká ako pri variante z bielej múky, ale obsah vlákniny v celozrnných cestovinách je podstatne vyšší. Vďaka svojim komplexným uhľohydrátom vás zasýtia na dlhšie a, aspoň pre mňa, skutočnosť, že ich musíte žuť trochu viac, ma robí menej náchylným na prejedanie. Spravidla tiež obsahujú o niečo viac bielkovín.

Ako vzniklo jedlo, ktoré som vám dnes priniesol? Priznávam: chladnička bola len prázdna. Hodil som všetko, čo ešte bolo v dome, a ktoré v kombinácii neznelo úplne bláznivo: celozrnné cestoviny, cuketa, paradajková pasta, tvaroh a bylinky. Sama by som si nemyslela, že to vyústi do jedla, ktoré budem jesť niekoľkokrát týždenne v stresových fázach!

Už rada: ak chcete, môžete samozrejme cuketu pred varením trochu osmažiť, ale to samozrejme zvyšuje kalorickú rovnováhu a zvyšuje sa obsah tuku. Na začiatku som to robil dokonca sám, až som jedného dňa rozrezal olej v prospech svojho kalorického cieľa a zistil, že chutí takmer rovnako bez vyprážania.

Jedna porcia je asi 570 kcal, ktorá je zložená z asi 38 g bielkovín, 81 g sacharidov a 10 g tuku. Tí, ktorí sú dobre organizovaní, môžu jedlo priniesť na stôl za menej ako 20 minút a s malým „dohľadom“.

Celozrnné cestoviny s cuketou v rýchlej paradajkovej a tvarohovej omáčke

Recept na 1 väčšiu porciu

• 100 g celozrnného penne
• 1 stredná cuketa
• 3 lyžice paradajkovej pasty (3x koncentrované)
• 200 ml vody
• 150 g zrnitého krémového syra
• 2 stonky rozmarínu
• 3 stopky oregana
• 4 stopky tymianu
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku (alternatívne: 2-3 čajové lyžičky sušenej, talianska bylinná zmes)
• soľ a korenie
• ak máte radi: listy bazalky na podávanie

Príprava:

1. Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale, kým nie sú uvarené, a potom ich nechajte odtiecť.
2. Konce cukety odrežeme, cuketu rozpolíme a nakrájame na plátky.
3. Cuketu, paradajkovú pastu a 200 ml vody dáme do malého hrnca, dobre premiešame, pridáme bylinky a prikryté dusíme asi 5-6 minút. Občas premiešame.
4. Odstráňte veko a za občasného miešania nechajte omáčku dusiť, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. V prípade potreby je možné pridať ešte trochu vody.
5. Dochutíme soľou, korením a podľa potreby odstráňte stopky bylín.
6. Zmiešajte cestoviny s cuketou v paradajkovej omáčke a tvarohom (rýchla verzia) a potom cestoviny, omáčku a tvaroh osobitne naservírujte alebo položte na tanier (pekná verzia). Podľa chuti ozdobíme niekoľkými lístkami bazalky.

---