Celozrnné výrobky - recepty, informácie; Tipy
Jedzte viac celých zŕn! Celozrnné výrobky zaznamenali v posledných rokoch svoj veľký návrat. Zbavili sa svojho zaprášeného imidžu a stávajú sa čoraz populárnejšími. Tu nájdete informácie o tom, ktoré celozrnné potraviny sú k dispozícii, ako ich spoznáte pri nakupovaní a ako ich najlepšie pripraviť.
Čo je to celozrnné?
Zrno sa skladá z endospermu v strede, sadenice a škrupiny. Ak sa toto celozrnné výrobky spracujú na vločky, krupicu, múku & Co., možno hovoriť o celozrnných výrobkoch.
Aký je rozdiel medzi vysoko mletou múkou a celozrnnou múkou?
Pohľad na balenie múky ukazuje, že existujú rôzne druhy múky. Klasická múka pre domácnosť je pšeničná múka typu 405, existujú aj druhy 550, 812, 1050, 1600 a samozrejme celozrnná múka, ktorým nie je pridelené žiadne číslo typu.
Číslo nenaznačuje stupeň jemnosti múky, ako si mnohí myslia, ale obsah minerálov. Na výrobu pšeničnej múky typu 405 sa používa iba endosperm. Škrupina, v ktorej je veľká časť minerálov, sa počas prípravy odstráni. Obsah minerálov je preto veľmi nízky: iba asi 405 mg na 100 g. Pri type 1050 sa spracuje podstatne viac celého zrna, má zodpovedajúcim spôsobom vyšší obsah minerálov, približne 1050 mg na 100 g. Podobné rozdelenie existuje na druhy pre ražnú a špaldovú múku.
Aké potraviny sú celozrnné?
Pokiaľ ide o celozrnné výrobky, väčšine ľudí napadne celozrnná múka a z nej celozrnný chlieb alebo rožky. Existuje však aj celý rad ďalších celozrnných výrobkov ako napr B.:
- Celozrnné cestoviny
- Celozrnná ryža/hnedá ryža
- Volkornský bulgur
- Quinoa
- Amarant
- proso
- nelúpaná pohánka
- ovsené vločky
Prečo celé zrno prispieva k vyváženej strave?
Na celozrnné výrobky sa používajú celé zrná. Celozrnné cereálie preto obsahujú veľa cenných prísad, napríklad železo, zinok a horčík. Okrem toho vitamíny skupiny B, vysokokvalitné bielkoviny, vláknina, sekundárne rastlinné látky a komplexné sacharidy. Existuje veľa štúdií, ktoré ukazujú, že konzumácia stravy bohatej na celé zrná je pre vaše telo prospešná. Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, vás robí dlhšie sýtymi. A vláknina môže spôsobiť, že hladina cukru v krvi bude po jedle stúpať pomalšie. To je dobré pre diabetikov a všetkých, ktorí si vážia zdravé stravovanie.
Tipy na nakupovanie: takto spoznáte celozrnné výrobky
Celozrnný chlieb sa rovná celozrnnému chlebu? Bohužiaľ nie. Pri nakupovaní najmä chleba a rožkov existuje niekoľko pascí, do ktorých môžete spadnúť. Čo mnohí nevedia: Celozrnný chlieb nemusí obsahovať žiadne viditeľné zrná. Naopak, veľa zŕn na chlebe a rožkoch nie je známkou použitej múky. Mnoho tmavých chlebov sa mylne mýli aj s celozrnným chlebom a často sú jednoducho sfarbené do hneda so sladom. Tu je niekoľko tipov na nakupovanie:
- Opýtajte sa v pekárni na chlieb z celozrnnej múky. V mnohých reťazcoch je výber bohužiaľ stále malý. Takmer všetky pekárne však ponúkajú pumpernickel. V opačnom prípade sa zastavte v obchodoch so zdravou výživou alebo v bio supermarketoch. Existuje veľký výber čerstvého celozrnného chleba a rožkov.
- Viaczrnný chlieb, šesťzrnný chlieb atď. Sa zvyčajne nevyrábajú z celozrnnej múky.
- Venujte pozornosť zoznamu zložiek balených potravín. Ak sú na prvom mieste pojmy ako celozrnné alebo celozrnné, je to znak celozrnného.
Takto integrujete viac celých zŕn do svojho každodenného života
Celozrnné výrobky sú veľmi cenné a mali by byť súčasťou vašej stravy. Tu je niekoľko nápadov, ako môžete vo svojom každodennom živote zamieňať bielu múku za celozrnnú: