Celozrnný chlieb - jedlo pre prirodzené chudnutie

prirodzené
Asi viete, že celozrnná pšenica je najlepším druhom pšenice, ale to, že náš chlieb má hnedú farbu, ešte nemusí znamenať, že je vyrobený z celozrnnej pšenice. Aj keď je na štítku produktu uvedená ako prvá ingrediencia „celozrnná múka“, tento chlieb nemusí byť vyrobený z celozrnnej pšenice.

Si zmätený? „Pšenica“ uvedená na štítku sa týka iba zrna, z ktorého múka pochádza. Akýkoľvek výrobok vyrobený z pšeničnej múky - dokonca aj biely chlieb - môže obsahovať vo svojom názve „pšenica“ a ako prísada môže byť uvedená „pšeničná múka“. (Brown často pochádza z karamelového farbiva).

Klamú výrobcovia spotrebiteľom? Nie. Sú však ich postupy označovania zavádzajúce? Myslíme si to. Byť informovaný vás ochráni pred zavádzaním. Ak sa dozviete, ako sa veci majú, pomôže vám to zvoliť správny chlieb.

Mnoho ľudí si mylne myslí, že z chleba ste tuční. Naopak, chlieb môže byť vašim najlepším priateľom v boji proti tukom. Chlieb je svojou povahou chudobný na tuky a vlákninu. Pretože je tak všestranný, budete môcť zjesť niekoľko porcií denne, namiesto konzumácie iných vysokokalorických jedál. Pokiaľ plátky nemastíte mastnými výrobkami a nepridávate rôzne plnky, chlieb vám môže pomôcť pri chudnutí.

Štúdie v skutočnosti preukázali, že ľudia, ktorí jedia medzi 8 a 12 krajcami chleba denne, naďalej chudnú, pokiaľ je ich strava nízkokalorická. Trik spočíva v tom, že chlieb nemastíte maslom alebo margarínom. Pre chuť a pre zdravie srdca používajte trochu olivového oleja.

Zdravotné výhody

Celozrnný chlieb je pre vás dobrý z niekoľkých dôvodov. Je bohatý na komplexné sacharidy, má nízky obsah nasýtených tukov, je zdrojom bielkovín a zásobárňou živín a vlákniny, malým kozmom toho, čo by mala obsahovať vaša strava.

Aby ste pochopili, prečo je celozrnný chlieb taký zvláštny, musíte pochopiť štruktúru celozrnného pšenice. Existujú tri vrstvy pšenice: endosperm, klíčky a otruby (vonkajšia škrupina). Keď je celozrnná múka zomletá (rafinovaná) na výrobu bielej múky, odstránia sa vnútorné klíčky a vonkajší obal a zostane iba endosperm. Bohužiaľ, viac ako polovica pšeničnej vlákniny je vo vonkajšej škrupine spolu s tromi štvrtinami vitamínov a minerálov v choroboplodných zárodkoch.

Okrem výživných látok sa v procese rafinácie odstraňujú aj výživné zložky (fytoestrogény, fenolové kyseliny, oryzanol a lignany), ktoré môžu mať priaznivé účinky a znižovať riziko rakoviny a srdcových chorôb. Štúdia s viac ako 74 000 ženami počas 12-ročného obdobia zistila, že ženy, ktoré jedli viac celozrnného chleba, pribrali viac ako tie, ktoré jedli menej.

Čo odstráni proces rafinácie, výrobcovia sa snažia znova pridať. Vitamín B - tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová - a železo sa dávajú späť na obohatenie pekárenských výrobkov.

Výber a skladovanie

celozrnný
Kľúčom k výberu celozrnného chleba je mať istotu, že na etikete bude napísané „100% celozrnné pšenice“. Ak sa na ňom slovo „integrál“ nenachádza, nebudete mať výhody, ktoré poskytujú choroboplodné zárodky a vonkajší obal.

A čo celozrnný chlieb? Vyzerá a znie zdravo, ale hlavnou ingredienciou môže byť rafinovaná múka. Jedinou tvojou obranou pred klamaním je pozorné prečítanie štítku. Ak chcete mať stopercentnú celozrnnú pšenicu, treba spomenúť iba celozrnnú. Ak chcete celozrnný chlieb, vyberte si ten, v ktorom je ako prvá uvedená v zozname ingrediencií celá pšenica. Potom budete vedieť, že táto zložka je prevládajúcou obilninou.

Celozrnný ražný chlieb nemusí vždy obsahovať 100% celozrnného raže. Opäť skontrolujte štítok. Celozrnný ražný chlieb vyzerá zdravo, ale je to len forma ražného chleba s prídavkom karamelu a melasy. Ražný aj celozrnný ražný chlieb sú vyrobené z rafinovanej múky, pretože 100% celozrnný ražný chlieb je príliš hustý. Ak ho nájdete, poobzerajte sa po chlebe z „preosiateho“ raže a celozrnnej pšenice.

Pred zakúpením si skontrolujte trvanlivosť chleba. Mnoho celozrnných chlebov nemá konzervanty, ktoré predlžujú ich čerstvosť. Aby ste zabránili starnutiu chleba, nechajte ho pri izbovej teplote dobre zabalený v množstve, ktoré skonzumujete za deň alebo dva. Zvyšok chleba odložte do mrazničky. Vezmite si toľko plátkov, koľko potrebujete, nechajte ich pri izbovej teplote a rýchlo sa rozmrazia. Chlieb znovu nezmrazujte - starne ešte rýchlejšie.

Ak na chlebe uvidíte pleseň, vyhoďte celý kúsok a vrece, v ktorom bol uchovávaný. Pleseň zvyčajne začína ako páperie v tvare kvetu. Chlieb s plesňou nezachránite, pretože v mäkkých potravinách sa spóry plesní rýchlo šíria. Nevdychujte vzduch z vaku, mohli by ste vdychovať spóry.

Tipy na prípravu a podávanie

Nemusíte sa uchýliť k slalomu medzi regálmi, podrobne skúmať každú etiketu každého produktu a hľadať ideálny chlieb. Môžete si ho vyrobiť sami. Nič nemôže byť sviežejšie a chutnejšie. To, že neviete, ako upiecť chlieb, alebo že na to nemáte čas, už nie je ospravedlnením, ak si vezmete pekárničku. Aby chlieb dokonale rástol, hľadajte celozrnnú múku, ktorá obsahuje viac lepku. Pridajte sušené odstredené mlieko pre extra bielkoviny a vápnik. Pridajte pšeničné klíčky pre viac vlákniny a živín.

Urobte si láskavosť a vymeňte biely chlieb. Podávame, lepšie, plátok celozrnného chleba.