Celozrnný chlieb s ovsenými vločkami a brusnicami od steffie2406

  • ovsenými

Celozrnný chlieb s ovsenými vločkami a brusnicami

prísady

Suroviny na 2 bochníky

  • 300 g celozrnnej špaldovej múky
  • 200 g špaldovej múky, typ 1050
  • 330 g vody
  • 10 g soli
  • 10 g čerstvého droždia, voliteľne tiež suché droždie
  • 200 g sušených brusníc
  • 80 g ovsených vločiek

2h 55min
stredná

príprava

Príprava

Vložte vodu a droždie do a 2 min/37 ° C/úroveň 2 teplo. Počas tejto doby pripravte veľkú, ľahko pomúčenú misu.

Pridajte múku, soľ a 10 min/hniesť. Ďalej 2 min/, pracovať v brusniciach.

Cesto dáme do pripravenej misy a zakryjeme cca. 1 H. nechať stúpať (kým sa cesto nezdvojnásobí.

Cesto je veľmi lepivé, existujúce zvyšky je možné opäť odstrániť /10 s/úroveň 10 upravuje. Teraz je možné zvyšky ľahko odstrániť z okraja.

Teraz cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice, vytvarujeme guľky a prikryjeme 10 min. necháme odpočívať.

Guličky vytvarujte do bochníkov chleba. Ovsené vločky dáme na rovný tanier, bochníky namočíme trochou vody a zvinieme ich do vločiek. Povrch vyrežte niekoľkokrát v uhle asi 5 mm hlboko.

Teraz znova potrebujte bochníky 1 H. Tichý. Dávajte pozor, aby ste ich nedávali blízko seba, pretože ich objem sa zdvojnásobí.

Pokiaľ je to možné, rúru otvorte 250 ° C Predhrejte (žiadny cirkulujúci vzduch, inak by chlieb vyschol). Položte bochníky na plech, na vrch položte ohňovzdornú misu s horúcou vodou (zabráňte tak prasknutiu chlebovej kôrky a pekná hnedá) a zvýšte teplotu 220 ° C zredukovať.

Chleby 25 min. upiecť Ak znejú duto, ak klepnete prstom na spodnú stranu, máte hotovo.