Celozrnný chlieb so šľahačkou alebo jogurtom - veľmi nadýchaný a mäkký toastový chlieb Príchute
Celozrnný chlieb so šľahačkou alebo jogurtom - veľmi nadýchaný a mäkký toast. Recept na domáci toastový chlieb s celozrnnou múkou. Ako pripraviť chlieb s jogurtom alebo so šľahačkou? Nadýchaný domáci chlieb pečený v tvare koláča alebo torty. Recepty na chlieb. Celozrnné recepty.
Jednou z mojich veľkých vášní je chlieb. Myslím, že moje obľúbené jedlo je krajec chleba s maslom a soľou! Najmä keď je chlieb domáci, vyrobený mnou. Dlho som študoval tajomstvá domáceho chleba a testoval som ho stovky receptov a kombinácií múky: biela, čierna, celozrnná, ražná atď.
Po komunistickom období, keď sme boli všetci unavení z čierneho a „polo“ chleba, bolo zrejmé, že chceme biely chlieb. Aspoň na chvíľu ... Ale hľa, už pár rokov sme upriamili pozornosť na celozrnné pečivo a hľadáme ho čoraz častejšie v obchodoch. Prečo si to nevaríte doma? Ľudia teraz hľadajú toastový chlieb s obilninami alebo celozrnnou múkou. Tu je ukážka, ako ľahko si ich môžeme pripraviť doma bez emulgátorov alebo konzervantov.
Prečo celozrnné pečivo?
Lekári odporúčajú tento chlieb, pretože je bohatý na vlákninu, živiny a vitamíny, múka pochádza prakticky z celého mlyna pšeničných zŕn (vrátane otrúb). Tento celozrnný chlieb má tiež nižší glykemický index. V celozrnnej múke máme všetko, čo je najlepšie, a to sa odráža aj na robustnej, bohatej chuti domáceho chleba, ktorý sa z nej pripravuje.
Musíme pochopiť, že chlieb NIE JE pripravený iba z celozrnnej múky alebo iba z ražnej múky, pretože vychádzajú lepkavý a hustý. Tieto múky sa používajú v zmesi s bielou múkou, v rôznych pomeroch. Tiež som pripravil chlieb so 40% ražnou múkou (zvyšných 60% je biela múka) - pozri recept tu.
V prípade celozrnnej pšeničnej múky môžeme k nej nakloniť rovnováhu: 60% celozrnnej múky a zvyšných 40% bielej múky, ale môžete otestovať aj 70% - 30%. Pre zvláštnu arómu a textúru som sa rozhodol večer urobiť kaluž s použitím celozrnnej múky, šľahaného mlieka alebo jogurtu a medu. Táto preferencia dodá chlebu fantastickú chuť! Mám rada chleby s rascou, takže som dala nejaké prednosť tomuto a ich vôňa bola veľmi príjemne nasiaknutá. Ražná múka chutí ako lepenka, ak to nie je tak preferované. Celozrnná pšenica má príjemnejšiu vôňu, trochu orechovú. Obe absorbujú veľa tekutiny (voda, mlieko, jogurt atď.), Takže sa nemusíte báť pomerov v krabici zložiek, ktoré sú úplne odlišné od podielov bielej múky.
Použila som prírodné šľahané mlieko od miestneho výrobcu - farmy z Pecice. Je to skvelé, chutné a zdravé! Môžete tiež použiť jednoduchý prírodný jogurt alebo grécky typ. Tento celozrnný chlieb má v zložení aj rozpustené maslo a dodáva mu osobitnú príchuť.
Keďže nadýchaný chlieb sa pripravuje z mäkkého cesta (s veľkým množstvom tekutiny), rozhodol som sa ho upiecť v tortovej forme, tj. domáci toast s celozrnnou múkou. Nie som fanúšikom „tehlových“ chlebov, ale pre mňa to bolo jednoduchšie. Dôležité je, že tento celozrnný chlieb vyšiel mimoriadne mäkký, s nadýchaným jadrom a tenkou červenou kôrkou. Dajú sa s tým urobiť sendviče chutné!
Ak nemáte celozrnnú múku, odporúčam biely chlieb s mliekom (toastový) - pozri tu.
Dávam vám množstvá na pomerne veľký celozrnný chlieb, pečený v tvare veľkého koláča. Môj tvar je 28 x 12 x 10 cm (je veľmi veľký), ale môžete použiť koláče 30 x 10 x 10.