Celý súbor nájdete v receptoch na ovocie a zeleninu (s heslom), kde nájdete ďalšie informácie v mojom blogu PDF
Celý súbor nájdete v receptoch (s heslom), kde nájdete ďalšie informácie na mojom blogu: http://wildkraeuterrezepte.blogspot.com/
Obsah Predhovor. 1 1. Amelanchier. 5 Amelanchierov kvark. 6 nátierka z hrušky. 7 tvarohových koláčov z hrušky. 8 vačkovcov hrušky. 9 2. Arónia. 11 mliečny kokteil Aronia. 12 želé z arónie. 13 Jogurtová zmrzlina Aronia. 14 aróniový sirup. 15 3. Berberis. 17 Krájaný moriak na smotane z čučoriedok. 18 džem z hrušky a hrušky. 19 Sladkokyslé čučoriedkové čatní. 20 čučoriedkového octu. 21 4. Chaenomeles. 23 kdoulové želé. 24 koláčov z dule z vajec. 25 cukrárenských dule. 26 Kdouľový kompót. 27 5. Cornus. 28 Korneliansky višňový a hruškový tvaroh. 29 kornelový sirup. 30 Sladký toast z cornelu. 31 vaflových šišiek s kornelovým višňovým krémom. 32 6. Crataegus. 34 Hawthorn Chutney. 35 dužina hlohu. 36 Polievka z hlohu a tekvice. 37 Čaj z divokého ovocia tmavý s hlohom. 38 7. Hroch. 39 Šťava z rakytníka. 40 Surové, miešané pyré z rakytníka. 41 Rakytníková omáčka pre hydinu. 42 Rakytníkový a orechový dezert. 43
8. Mahonia. 44 Vanilkový puding v mahóniovej omáčke. 45 želé Mahonia s kalvadosom. 46 polievka mahonia. 47 želé Mahonia s mätou. 48 9. Malus. 49 Krabí jablkový pretlak. 50 jablkových chutney. 51 palaciniek s drevenými alebo ozdobnými jablkami. 52 divoké jablkové želé. 53 10. Mespilus. Mišpuľka džem 55. 56 mišpule kompót. 57 Zemiakové placky so želé. 58 Gratinované mišpule a tvaroh. 60 11. Viac. 61 húseníc vanilkovej zmrzliny v moruše. 62 Želé z moruše. 63 Mulberry Shake. 64 moruše lieskových orieškov. 65 12. Prunus I. 67 Vajcový likér a višňový koláč. 68 Džem z divokého ovocia s vtáčou čerešňou. 69 Višňový koláč s snehovou mriežkou. 70 čiernych čerešní v brandy. 71 13. Prunus II. 73 Vtáčia čerešňa vtáčia. 74 Kamienok vtáčej čerešne. 75 čierna čerešňa Michel. 76 Čerešňový likér. 77 14. Prunus III. 79 trnkový likér. 80 Schlehenmus so slivkami. 81 Sloes, sladké a kyslé s paradajkami. 82 trnkových praliniek. 83 15. Pyrus. 85 kompót so slanou hruškou. 86 Hruškový kastról so slaninou. 87 Kel s hruškami. 88 hruškových knedlí s omáčkou z vínovej peny. 90
16. Ribes I. 91 Ovocné ríbezle a dezert z cmaru. 92 plátkov ríbezle a jogurtu. 92 Orechový koláč s rybízovými krúpami. 95 Ovocná nátierka z ríbezľovej šťavy. 96 17. Ribes II. 98 Špízy z egrešov. 99 slaninových palaciniek s egrešovým krémom. 100 drobivých koláčov s egrešovou a vanilkovou plnkou. 101 anglická angreštová omáčka. 103 18. ružová. 104 džem z ružovej šípky. 105 šípkových makarónov. 107 Sladkokyslé šípky. 108 šípkového čaju. 109 19. Rubus I. 110 Ostružinová zmrzlina. 111 dezertov ostružiny a banány. 112 vaflový koláč ostružiny. 113 Ocot ostružinový a citrónový balzam. 114 20. Rubus II. 115 Malinové lasagne. 116 Malinový džem zo surového miešaného ovocia. 117 malinového ľadového čaju. 118 malinových tiramisu. 119 21. Sambucus I. 120 Teplá krupicová kaša s dužinou bazy. 121 polievka z bazy. 122 Bezový punč. 123 bezový puding. 124 22. Sambucus II. 126 Hroznový starší a jablkový džem. 127 hroznovej šťavy. 128 srdcových vaflí s hroznovým bazovým želé. 129 Želé z hrozna so škoricou a zázvorom. 130 23. Sorbus. 131 Čučoriedka čučoriedková. 132 Čučoriedková polievka. 133 Červená repa a služobný šalát. 134 Rowanberry Apple Vodka. 135
24. Vaccinium I. 137 Blueberry Bavarois. 138 čučoriedok v pistáciovom jogurtovom kréme. 139 čučoriedkových donutov. 140 čučoriedkových koláčov. 141 25. Vaccinium II. 143 Cranberry taler. 144 kompót z brusníc. 145 americká brusnicová omáčka. Pečený diviak na brusnicovej smotanovej omáčke. 147 Bibliografia. 149 Zoznam obrázkov. 151
100 receptov - strana 4 - napríklad časy dozrievania ovocia, rôzne špeciálne vlastnosti a príslušné umiestnenia jednotlivých druhov. Je tiež potrebné poznamenať, že niektoré druhy sú chránené v niektorých spolkových krajinách a že preto nemusí byť možné zbierať ich plody. Je samozrejmé, že sa neberie na okraji rušných diaľnic a že je lepšie zaobísť sa bez plodov očividne chorých kríkov alebo stromov. Po tejto úvodnej predhovore by sa teraz mala zaoberať skutočnou témou tohto druhého zväzku: mnoho rôznych receptov, ktoré sú podrobnejšie uvedené nižšie.
100 receptov - strana 5-1. AMELANCHIER Amelanchier lamarckii SCHROEDER kanadská skalná hruška Obr. 1: Plody skalnej hrušky Recepty: Amelanchier kvark skalná hruška nátierka Skalný hruškový kvarkový koláč Skalná hruška nocken
100 receptov - strana 6 - Amelanchierquark Ingrediencie (robí 4 porcie): Príprava: 250 g hrušky skalnej 250 g nízkotučného tvarohu 100 ml krému 100 g cukru 2 balíčky vanilkového cukru Obr. 2: Osviežujúci amelanchový tvaroh Hrušky skalky sa najskôr vytriedia a umyjú. Po odložení 4 lyžičiek hrušky na ozdobu sa zvyšné plody varia s trochou vody a potom sa prepasírujú cez sitko. Medzitým si zmiešame šľahačkovú smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom a celé to spolu s tvarohom opatrne premiešame. Asi 2/3 tejto tvarohovo-krémovej hmoty sa potom zmieša s pyré z kamennej hrušky. Zvyšná tretina tvarohovej a krémovej zmesi sa potom striedavo vrství s tvarohom kamennej hrušky vo veľkom pohári. Aby to bolo možné naplniť