Najlepšie 10 druhov mäsa s najmenším počtom kalórií
Pre zdravie je veľmi dôležitý postoj k tomu, čo konzumujeme! Čo sa odporúča: rybie filé alebo rebrá najlepšej kvality? Čo je zdravšie: morčacie prsia alebo hovädzia buničina? Ktorý z nich má najmenej kalórií? Po medializácii prípadov potravín kontaminovaných salmonelou alebo E. coli nevieme, aké mäso jesť. Mäso a ryby sú však hlavným zdrojom bielkovín. Ak chcete schudnúť alebo sa len zdravo stravovať, odporúčame vám 10 druhov mäsa bez kalórií. Musíte len skontrolovať štítok!
Aj keď vegetariánska strava pokrýva potrebu výživných látok, rastlinné bielkoviny neobsahujú také dôležité aminokyseliny pre telo. Preto odborníci na výživu odporúčajú miernu konzumáciu bielkovín z mäsa a rýb s nízkym obsahom kalórií. Nie je však také ľahké urobiť správnu voľbu. Mäso môže byť zdrojom nezdravých tukov, môžu byť kontaminované ryby a morské plody a hydine alebo bravčovému mäsu môžu byť podávané injekcie s antibiotikami a rastovým hormónom.
Spotrebitelia musia vedieť: mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a ďalších výživných látok, napríklad zinku, železa a tiamínu. Ale veľa druhov mäsa môže mať vysoký obsah tukov, najmä nasýtených tukov, ktoré vedú k vysokej zlej hladine cholesterolu a srdcovým chorobám. Náš nízkokalorický sprievodca mäsom vám pomôže urobiť zdravšie rozhodnutia.
Čísla sú približné, mäso na vašom tanieri má iný obsah ako „nameraný“ na stanovenie hodnôt. Kvalita mäsa tiež závisí vo veľkej miere od stravy príslušného zvieraťa alebo vtáka, ale aj od spôsobu prípravy.
1. Králičie mäso
100 g králičieho mäsa: 137 kalórií, 22 g bielkovín, 5 g tuku
Aj keď sa to u nás často nekonzumuje, odborníci na výživu odporúčajú králičie mäso pre nízky obsah tuku (iba 5 g na 100 g) a vysoký obsah vitamínov B, E a minerálov. Králičie mäso je navyše bohaté na selén, zinok, železo, draslík, fosfor, vápnik a horčík a obsahuje málo solí a cholesterolu. 100 gramová králičie mäso obsahuje 32 g bielkovín nevyhnutných pre zdravie tkanív.
2. Bravčové mäso - prsia alebo svalovina
100 g chudého bravčového mäsa: 143 kalórií, 20 g bielkovín, 6,3 g tuku
S vysokým obsahom bielkovín je bravčové mäso tiež zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú: komplex B a kyselina nikotínová (vitamín PP), železo, horčík, fosfor, draslík a zinok. Obsah tuku v bravčovom mäse závisí od toho, odkiaľ pochádza: zatiaľ čo svalovina obsahuje 6 g tuku a 143 kalórií na 100 g, 100 g porcie kotlety má 14 g tuku a 240 kcal a bravčová krkovička obsahuje 35 g tuku. a 378 kalórií na 100 g.
Odborníci na výživu považujú chudé bravčové mäso za oveľa zdravšie ako kuracie alebo morčacie mäso. Preto dvakrát alebo trikrát mesačne vrelo odporúča svalovinu a prípadne bravčové kotlety. Okrem toho, pri konzumácii s mierou, môže byť bravčové mäso dobrým zdrojom antioxidantov s výhodami pre kostrový, nervový a imunitný systém.
3. Kuracie mäso
100 g kuracieho mäsa: 114 kalórií, 21 g bielkovín, 2,6 gramov tuku
V dennej strave, ale aj v strave, je kuracie mäso často konzumované v rumunskej kuchyni. Kuracie mäso bohaté na bielkoviny a vitamíny B3 a B6, ale tiež selén, chráni pred rakovinou, genetickými chorobami a kardiovaskulárnymi chorobami. Má tiež vysoký obsah tryptofánu, ktorý pomáha eliminovať úzkosť a nespavosť.
Energetická hodnota sa líši v závislosti od konzumovaných potravín. 100 g kuracích pŕs bez kože poskytuje teda 114 kalórií, kožné prsia dosahujú 177 kalórií. Kuracie stehno s kožou má 153 kalórií, zatiaľ čo kuracie stehno bez kože - iba 109 kalórií.
4. Pštrosie mäso
100 g pštrosieho mäsa: 114 kalórií, 25 g bielkovín, 1,5 gramu tuku
Ak to vrecko umožňuje, odborníci na výživu považujú pštrosa za jeden z najzdravších druhov mäsa. Pštrosie mäso s nízkym obsahom tukov, kalórií a cholesterolu, ale bohatým na mikroživiny, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zvyšuje hladinu dobrého. S vysokým obsahom vápnika a selénu, fosforu, draslíka a omega-3 mastných kyselín by mal byť pštros súčasťou každodennej stravy, čo by sa malo považovať za zdroj dlhovekosti a zaručiť zdravý vývoj detí.
Pštrosie mäso má podobnú chuť ako hovädzie mäso, najmä teľacie, ale je oveľa jemnejšie a zreteľne vynikajúce v kvalite a výžive.
5. Morčacie mäso
100 g morčacieho mäsa: 110 kalórií, 22 g bielkovín, 1,6 gramu tuku
Zdroj vitamínu B3, železa B6, zinku, horčíka, vápnika, draslíka a selénu, morčacie mäso sa v tele ľahko strávi a rýchlo asimiluje. 100 g porcie morčacieho mäsa obsahuje asi 25 g bielkovín, dôležitého zdroja esenciálnych aminokyselín. Častá konzumácia pomáha znižovať hladinu cholesterolu, bojovať proti nespavosti a posilňovať imunitný systém.
Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, líši sa podľa toho, čo uprednostňujete: morčacie prsia bez kože obsahujú 110 kalórií a hrudník kože - 179; morčacie stehná poskytujú 140 kalórií, na rozdiel od kožnej dužiny - 180. Ak máte kalórie bohaté, musíte ich pred varením alebo aspoň pred konzumáciou odstrániť, odporúčajú odborníci na výživu.
6. Hovädzie mäso
100 g hovädzieho svalu: 137 kalórií, 21 g bielkovín, 5 g tuku
Chudé hovädzie mäso je bohaté na vitamíny D, B12 a kyselinu listovú, vápnik, železo a zinok. Vysoká hladina zinku pomáha udržiavať imunitu, vitamín D predchádza problémom s kosťami a vitamín B12 má významnú úlohu pri prevencii rakoviny hrubého čreva. Hovädzie mäso tiež obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), ktorá pomáha spaľovať tuky.
Kalorická hodnota robí rozdiel. Ak sto gramov hovädzieho mraveniska poskytne 236 kalórií, 100 g svalovej hmoty má 137 kalórií a plátok hovädzej dužiny (200 g) obsahuje 249 kalórií.
7. Jelenie mäso
100 g zveriny: 100 kalórií, 20 g bielkovín, 1,9 g tuku
Mäso z diviny má nutričné hodnoty podobné hovädziemu, ale je menej tukov a bohatšie na vitamíny a minerály. Jelenie mäso je dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, F a minerálov - chróm, železo, selén, zinok.
Nízky obsah tuku v divine - či už jeleň, jeleň, diviak, prepelica, zajac alebo bažant - má vysoký obsah bielkovín, a preto je ťažko stráviteľný. Odborníci na výživu preto odporúčajú, aby boli pred prípravou chované v perí, resp.
8. Mäso z diviaka
100 g diviačieho mäsa: 114 kalórií, 22 g bielkovín, 2,4 g tuku
Mäso z diviaka je oveľa slabšie a nízkokalorické ako domáce bravčové mäso. Ak porcia 100 g chudého bravčového mäsa obsahuje 143 kalórií, 22 g bielkovín a 6,3 g tuku, rovnaké množstvo divého bravčového mäsa poskytuje iba 114 g, 22 g bielkovín a iba 2,4 g tuku. Odborníci na výživu sa však domnievajú, že tuková vrstva by sa mala pred varením diviaka odstrániť. Odporúča tiež zrelý diviak, ktorého mäso je jemnejšie.
Mäso z diviaka má značné množstvo esenciálnych aminokyselín, vitamínov B12 a D, ale tiež železo, zinok, selén. Tento sortiment mäsa je veľmi bohatý na extraktívne látky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočných štiav a vo vode rozpustných látok, ktoré zvýrazňujú chuť.
9. Kozie mäso
100 g kozieho mäsa: 109 kalórií, 20 g bielkovín, 2,3 g tuku
Podobne ako u diviny, aj kozie mäso sa vyznačuje vysokou výživovou hodnotou vďaka esenciálnym aminokyselinám a železným a draselným soliam, ktoré pomáhajú vytvárať červené krvinky a zabraňujú chudokrvnosti z nedostatku železa. Vysoká hladina bielkovín chráni telo pred infekciami prostredníctvom syntézy protilátok.
S nízkym obsahom cholesterolu a vysokým obsahom železa je kozie mäso slabšie a má vyššiu kalorickú hodnotu ako kuracie mäso, je jemnejšie a ľahšie stráviteľné, tvrdia odborníci.
10. Rybie mäso
100 g rybieho mäsa: 80 - 250 kalórií, 18 - 22 g bielkovín, 0,4 - 2,8 g tuku v závislosti od druhu
Jedna z najvýživnejších potravín, rybie mäso neobsahuje vláknitý kolagén, ktorý uľahčuje jeho strávenie, a je zdrojom esenciálnych aminokyselín (metionín, izoleucín, lyzín, histidín), bielkovín, ale aj sodíka, draslíka, vápnika, jódu., fosfor, železo a selén, ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu tela. Zo všetkých druhov rýb je biela ryba (losos, pstruh) bohatá na omega-3 kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám.
Energetická hodnota a množstvo tuku v rybom mäse sa líši od druhu k druhu: chudá ryba (šťuka a saláma) obsahuje iba 0,8 g tuku a poskytuje 78 kalórií na 100 g, polotučné ryby (kapor) majú 5 g tuku a 111 kalórií a mastné ryby (sumec a jeseter) obsahujú 10 g tuku a 170 kalórií.
S výnimkou tehotných žien, osôb plánujúcich tehotenstvo alebo dojčenie, môžu dospelí jesť dve porcie rýb týždenne. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa však dravým rybám (žralok, tuniak alebo mečúň), ktoré môžu obsahovať vysoké množstvo ortuti, mimoriadne toxickej látky.
Ako jesť mäso
Tepelným spracovaním sa časť tuku topí, niektoré mikroorganizmy a parazity sa ničia, ale rovnako ľahko sa stratia aj niektoré vitamíny. Zároveň sa však napríklad varom zníži obsah bielkovín a vyprážanie a opätovné zahriatie podporia výskyt toxických zlúčenín, ktoré preťažujú pankreas. Preto odborníci na výživu odporúčajú grilované alebo nanajvýš varené mäso.
Nech už uprednostňujete akýkoľvek druh mäsa, vyhýbajte sa prebytkom! Spolu s prekyslením a zápchou podporuje prebytočné mäso vylučovanie toxínov, ktoré spôsobujú dnu alebo rakovinu hrubého čreva. Špecialisti nám odporúčajú konzumovať maximálne 500 g mäsa týždenne, teda najviac dve alebo tri porcie.
A ďalšia rada od odborníkov na výživu: pri príprave mäsa z mäsa odstráňte kožu. Obsahuje najviac cholesterolu!