Cena vitamínu A.

Vitamín A má dve formy: živočíšnu formu, retinol ktorý sa ukladá v tele a forme rastlinného pôvodu, beta karotén, ktorý sa prevedie na retinol, ak hladina v tele nie je dostatočná. Dá sa teda povedať, že betakarotén nie je toxický, pokiaľ nadmerný príjem nemôže spôsobiť reverzibilné zožltnutie pokožky. Beta-karotén môže zvýšiť výskyt rakoviny pľúc a hrubého čreva, ak je fajčiarom ponúkaný izolovane.

nedostatku vitamínu

Vitamín A:

  • je to nevyhnutné pre zdravie pokožky a ochranu pred infekciami
  • Je to silný antioxidant a zlepšuje imunitu
  • poskytuje ochranu pred mnohými formami rakoviny
  • je to nevyhnutné pre nočné videnie

Názov retinol bol uvedený ako odkaz na účasť tejto zlúčeniny na funkciách sietnice oka. Retinol (alebo vitamín A) Nachádza sa v potravinách živočíšneho pôvodu, ovocí a zelenine, ktoré obsahujú karotenoidy. Karotenoidy sú pigmenty, ktoré spôsobujú červené, oranžové a žlté farby rastlín, ovocia a zeleniny. Telo dokáže premeniť určitých členov rodiny karotenoidov na vitamín A - ako je beta-karotén, alfa-karotén a gama-karotén. Tieto karotenoidy sa tiež nazývajú „provitamín A“. beta karotén Je najaktívnejším prekurzorom vitamínu A a vo vysokých dávkach nie je toxický, na rozdiel od vitamínu A. Vitamín A je známy predovšetkým vďaka svojej zásadnej úlohe pre zrak, je však dobré vedieť, že sa tento vitamín podieľa aj na fyziologických činnostiach týkajúcich sa imunitného systému, údržby epiteliálnych tkanív a slizníc, rastu, reprodukcie a vývoja kostí. Vitamín A sa v potravinách zvyčajne objavuje ako tuková zlúčenina zvaná retinylpalmitát. Telo prevádza retinylpalmitát na tri metabolicky aktívne formy vitamínu: retinol, retinian a retinoic.

Odporúča sa, aby sa vitamín A podával v multivitamínovom alebo antioxidačnom zložení spolu s potravinami bohatými na vitamín A. Ako liek je vitamín A dostupný ako retinol a retinylpalmitát. Kyselina retinová je forma vitamínu A, ktorá sa nachádza v liekoch predpísaných na liečbu kožných ochorení. Hovädzia pečeň je potravina, ktorá obsahuje vitamín A (10 800 mcg) vo veľkom množstve a tiež teľacie mäso (8 000 mcg). Kravské mlieko a vajcia sú tiež potravinami, ktoré obsahujú vitamín A. Nižšie je uvedená tabuľka potravín bohatých na vitamín A.

Vitamín A sa pôvodne meral v medzinárodných jednotkách (IU), ktoré sa stále vyskytujú na potravinách a na štítkoch liekov alebo potravinových doplnkov. Teraz je však bežnejšia expresia ekvivalentov retinolu (RE) v mikrogramoch (mcg). Pri prevode medzi týmito dvoma mernými jednotkami, 1 ekvivalent retinolu (alebo RE) sa rovná 3,33 medzinárodným jednotkám (alebo IU) vitamínu A.

Úloha vitamínu A pre víziu

Ľudská sietnica obsahuje štyri typy fotopigmentov na ukladanie zlúčenín vitamínu A. Jeden z týchto pigmentov, nazývaný rhodopsín, sa nachádza v kmeňových bunkách v sietnici. Rhodopsín umožňuje kmeňovým bunkám detegovať malé množstvo svetla, a tak hrá kľúčovú úlohu pri adaptácii oka na slabé svetelné podmienky a nočné videnie.

Retina, aldehydová forma vitamínu, sa podieľa na syntéze rodopsínu a na sérii chemických reakcií, ktoré spôsobujú vizuálne vzrušenie. Ďalšie tri pigmenty, všeobecne známe ako jodopsíny, sa nachádzajú v bunkách kužeľa v sietnici a sú zodpovedné za denné videnie.

Úloha imunitného systému

Vitamín A zlepšuje funkciu bielych krviniek a zvyšuje reakciu protilátok na antigény a antivírusovú aktivitu. Kyselina retinová je navyše potrebná na udržanie normálnej štruktúry a funkcie epitelových tkanív a slizníc nachádzajúcich sa v pľúcach, priedušnici, koži, ústnej dutine a gastrointestinálnom trakte. Keď sú tieto tkanivá zdravé a neporušené, slúžia ako prvá obranná línia pre imunitný systém a poskytujú ochrannú bariéru, do ktorej mikroorganizmy spôsobujúce choroby nemôžu preniknúť.

Úloha vitamínu A v raste

Vitamín A je potrebný na zvýšenie normálneho vývoja buniek. Aj keď mechanizmy, pomocou ktorých vitamín A podporuje rast a vývoj buniek, ešte nie sú úplne objasnené, je známe, že na syntézu mnohých glykoproteínov, ktoré riadia bunkovú adhéziu (schopnosť buniek vzájomne sa viazať), je potrebná kyselina retinová. a bunková diferenciácia.

Ďalšie úlohy vitamínu A

Je známe, že vitamín A je nevyhnutný pre reprodukčné procesy u mužov i žien a hrá dôležitú úlohu pri normálnom metabolizme kostí. Niektoré z najnovších výskumov v oblasti genetiky navyše ukazujú úlohu vitamínu A (vo forme kyseliny retinovej) pri vytváraní genetických spojení.

Aké sú príznaky nedostatku vitamínu A.?

Nedostatok vitamínu A sa často vyskytuje v rozvojových krajinách a je spojený s výskytom slepoty, vírusových infekcií a detskej úmrtnosti medzi chudobnou populáciou. Nedostatok vitamínu A ovplyvňuje predovšetkým zdravie pokožky, vlasov, očí a imunitného systému. A strata chuti do jedla, abnormality kostí a spomalenie rastu sú tiež spojené s nedostatočným príjmom tohto vitamínu. Ľudia, ktorí nedostatočne konzumujú vitamín A, majú zvýšenú citlivosť na vírusové infekcie, najmä na osýpky, ovčie kiahne, zápal pľúc a respiračný syncyciálny vírus (RSV). Dlhodobý nedostatok vitamínu A môže viesť k neschopnosti vôbec vidieť alebo za zhoršených svetelných podmienok. Je to spôsobené nedostatočnou produkciou rodopsínu. Xeroftalmia, stav charakterizovaný zmenami spojiviek a očnej rohovky, je tiež výsledkom dlhodobého nedostatku vitamínu A a je hlavnou príčinou slepoty v rozvojových krajinách.

Príznaky toxicity, odporúčané denné množstvá vitamínu A.

Vitamín A môže spôsobiť nežiaduce účinky, ak sa užíva v nadmernom množstve. Toxicita pre vitamín A sa vyskytuje v prípade náhodného požitia dospelými a deťmi v dávkach vyšších ako 6 400 000 IU (ekvivalent 200 mg retinolu) a 3 500 000 IU (ekvivalent 100 mg retinolu).

Americká národná akadémia vied stanovila v roku 2000 hladinu umožňujúcu trávenie vitamínu A takto:

  • Deti do 3 rokov, 600 mikrogramov (2 000 IU) denne
  • Deti od 4 do 8 rokov, 900 mikrogramov (3 000 IU)
  • Deti 9 - 14 rokov, 1 700 mikrogramov (5666 IU)
  • Dospievajúci 14-18 rokov, 2 800 mcg (9333 IU)
  • Dospelí vo veku 19 rokov a starší, 3 000 mcg (10 000 IU)
  • Tehotné alebo dojčiace ženy vo veku 18 rokov alebo mladšie, 2 800 mcg (9333 IU)
  • Tehotné alebo dojčiace ženy vo veku 19 rokov alebo staršie, 3 000 mcg (10 000 IU)

Tipy pre tehotné ženy: Je dôležité si uvedomiť, že hoci nadmerná konzumácia vitamínu A deťmi a dospelými zvyčajne nespôsobuje nezvratné poškodenie, vitamín A je toxický pre plod a môže spôsobiť vážne vrodené chyby, vrátane rázštepu podnebia a rázštepu chrbtice. užívajú tehotné ženy v denných dávkach viac ako 10 000 IU. Odporúča sa, aby ženy, ktoré sú alebo chcú otehotnieť, obmedzili príjem vitamínu A na nie viac ako 5 000 IU denne.

Pretože vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch, nedostatok vitamínu A môže byť spôsobený stravou s nízkym obsahom tukov a/alebo prítomnosťou zdravotných stavov, ktoré spôsobujú zníženie schopnosti vstrebávať tuk, ako je nedostatok enzýmu pankreasu. Crohnova choroba, cystická fibróza, chirurgické odstránenie časti žalúdka, ochorenie žlčníka a ochorenie pečene. Chronická hnačka spôsobená gastrointestinálnymi infekciami a/alebo črevnými parazitmi môže navyše prispievať k nedostatku vitamínu A. Vírusové infekcie tiež vedú k nedostatku vitamínu A. Vystavenie určitým toxickým chemikáliám (napr. Polybrómované bifenyly alebo PCB) ) vedie k odbúravaniu vitamínu A v pečeni. Nedostatočný príjem bielkovín alebo tukov zdravej výživy prispieva k nedostatku vitamínu A. Pretože nedostatok vitamínu A spôsobuje anémiu, predpokladá sa, že vitamín A interaguje s metabolizmom železa, aj keď mechanizmus, ktorým sa to deje, ešte nebol veľmi jasne definovaný. Nadbytok vitamínu A narúša absorpciu vitamínu K, vitamínu rozpustného v tukoch, ktorý je potrebný na zrážanie krvi.