Cereálie, múka a chlieb

• Kvalitné pestovanie pšenice v Nemecku: Prax vyžaduje nový štandard stability a efektívnosti
• Udeľovanie ceny Eberharda Paecha bolo odložené
• Hladiny FODMAP v chlebe sú nízke a dajú sa ďalej znížiť výberom surovín a prípravou cesta
• AGF sa predstavuje: Hans-Jürgen Pagel: Nová výzva
• Základný výskum na tému „staré druhy pšenice“ - preskúmanie projektu
• Biodiverzita a staré zrná chleba - príspevok do diskusie o „starom zrne“
• Dlhodobé účinky koronovej pandémie na priemyselný obchod s obilím v Rakúsku
• Sondermann-Brot sa oddeľuje od približne 50 pobočiek
• Konopné výrobky - prehľad právnej situácie
• Poruchy plodín a ich následky podľa občianskeho práva
• Udržateľné jedlo
• Aktuálny vývoj v potravinárskom priemysle a potravinovom práve - prehľad
• Zmeny FEI
• Strukoviny: Zabudnutý zdroj bielkovín
• Federálna akadémia sa lúči s dvanástimi someliérmi nového chleba
• Informácie o udalosti

• Porovnanie pokusov na pečenie: test rýchleho mixovania, mikro a malé testy pečenia
• Organické pečivo spoločnosti Meyermühle bolo ocenené zlatom
• Masky na ústa a nos od pekára
• Kvalitné pestovanie pšenice v Nemecku: O pomere obsahu dusíkatých látok a vlhkého lepku k objemovému výťažku
• Účinky konvenčného a ekologického poľnohospodárstva na výnos a kvalitu zrna ovsa
• Oves - všestranný pomocník pre každodennú výživu
• Pekáreň Görtz pečie škovránkový chlieb
• Harry Brot: 5% nárast predaja v roku 2019
• Národná stratégia zníženia a inovácie - zníženie cukru v raňajkových cereáliách
• Obilniny s nárokom na bielkoviny - hodnotenie výživy
• Nadácia Wiesheu: učni v pekárskom priemysle oceňovaní za mimoriadne úspechy v kríze v Corone
• Skúsenosti z testovania balenia
• Nová štúdia: Obsah FODMAP v mnohých chleboch je veľmi nízky
• Udržateľnosť a potravinové právo - partneri alebo oponenti?
• Covid-19: Účinky na európske trhy s pečivom - Gira pracuje na novej štúdii
• Medzinárodná chlebová súťaž 2020 žiari špičkovými výkonmi
• Digitalizácia: Covid-19 je katalyzátor
• Jazyková citlivosť v špecializovanom vyučovaní na odborných školách
• Stefanie Bast
• Prof. Dr. Norbert U. Haase odíde do dôchodku 30. júna 2020
• Stretnutie o škrobovej konvencii a bioetanole a biokonverzii online
• Informácie o udalosti
• CSM Bakery Solutions: Donuts for Diakonie
• Fortuna Röggelchen pre dobrú vec
• FEI: Ako pochádza obilný produkt z 3D tlačiarne?
• Böcker: Ocenený ako spoločnosť vhodná pre rodiny

• Zmena podnebia - výzva pre vedu a techniku ​​v oblasti obilia
• Heterogénne populácie
• Služba ochrany proti škodcom: prečo by mala a ako ju hodnotiť v potravinárskom priemysle?
• Beethovenovo obľúbené jedlo s „chlebom roka“
• Hygienické priehradky pre pekárenský priemysel - to je dôležité pri výbere systému
• Jedna databáza pre všetky funkcie
• Systém miešania pekárenského prostriedku kompatibilný s CIP
• Cukrovinky a pečivo: krásne zabalené je polovica zvádzania
• Chlieb ako zdroj počiatočnej potravy v Egypte, Grécku a Ríme
• Jörn Weiler: „... byť aktívny je milé“
• 49. konferencia o vedeckých informáciách
  spoločnosti Berlín - Brandenburg pre výskum obilia e. V. 16. a 17. januára 2020 v Berlíne
• Relácia Durum a cestoviny
• Chlieb roku 2020: celozrnný ražný chlieb
• Detmold Backmanager 2020
• Bread Forum 2020: Celý dom a živé diskusie
• Nemecký národný pekársky tím úspešný v Taliansku
• bochník
  Film Haralda Friedla
• Rozhovor: Filmovanie je ako dobrý chlieb - vyžaduje si presnosť a čas
• Informácie o udalosti
• Obilie, múka a chlieb: Predmetový index 2019

• Žito: S polovičnými trpaslíkmi, ktoré majú väčší výnos a menej stresu
• Informácie o udalosti
• Svetový deň múky
• Akadémia Weinheim udelila Európsku cenu odborného vzdelávania
• AGF: Nový výbor podporuje výskum obilia
• Ústredná asociácia nemeckého pekárskeho obchodu: Michael Wippler bol znovu zvolený za prezidenta
• Alexander Meyer-Kretschmer je novým predsedom pracovnej skupiny pre potraviny na báze obilnín
• Učeň Louisa Nagel
• Možnosti zníženia obsahu asparagínu a akrylamidu v hodnotovom reťazci zrna - výber odrody, kultivácie, mletia a pekárne
• Potravinová pyramída - utierateľné karty DIN A5
• Tritordeum - nový druh obilia s alternatívnym lepkom a hodnotným výživovým zložením
• beta®Gerste - všestranný potravinársky priemysel
• Organické obchodovanie s obilím quo vadis
• Kuriozity histórie chleba - pumpernickel, toast a chlieb s maslom
• 3. Bonn Nutrition Days 2019: Digitalizované a preformulované pre budúcnosť?
• Konferencia D-A-CH 2019 pre aplikovanú vedu o obilí
• Chlebová kniha č. 3
• Katedra „Kvalita rastlinných produktov“ na Fakulte poľnohospodárskych vied Univerzity Georga Augusta v Göttingene
• Zvyšky a kontaminanty v obilí a zrnitých výrobkoch
• Recenzia na 70. konferenciu o pekárenskej technológii
• Recenzia na 3. biokonferenciu v Detmolde
• Ekonomické riešenie pre výrobu pečiva
• Ohmické ohrievanie: lepšie pečte bezlepkový chlieb

2017 (23. ročník)

• Brožúra 1
• Číslo 2
• Číslo 3
• Číslo 4

---