Cereálna tyčinka bez obilnín
HANBA ZA HLAVU!
Za normálnych okolností už sme s novými prísadami dosť kritickí a skúmame ich celkom opatrne. Tentokrát sa to však vypomstilo.
Takže teraz musíme niečo opraviť.
Vlákninový sirup NIE je vhodný pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov alebo diabetikov. To je spočiatku dosť nepravdepodobné, ak sa pozriete na výživové informácie a zložky. Ale je to naozaj tak. Drahá prebiotická vláknina obsiahnutá v izomaltových oligosacharidoch nie je bohužiaľ absolútne neutrálna voči cukru v krvi, ale má skutočne podobný účinok ako hroznový cukor (glukóza) - veľmi silný.
Je mi to naozaj ľúto, ale zjedli sme medveďa a pri výskume vláknového sirupu som cielene prechádzal popri všetkých varovaniach a našiel som iba pozitívne správy (ktoré samozrejme tiež existujú).
Pre nás to znamená: recept končí a bude nahradený novou verziou bezVlákninový sirup vymenený. Pravdepodobne urobíme tyčinky s väčším obsahom bielkovín alebo tak niečo - budeme musieť vyskúšať.
Dobre - aj keď zahrniem 100% vlákniny ako metabolizovateľné uhľohydráty, tyčinky v tomto recepte majú tiež „iba“ o 7 g viac sacharidov na kus a ak ich zjete jeden deň, nie je to veľký rozdiel - napríklad zdravá nízka carber. V keto alebo pre diabetikov to však vyzerá inak, tu musíte počítať presne a nie je nič, čo uhádnuť a zavrieť oči.
Takže teraz opäť veľmi jasne: recept tu nemá miesto a tiež zaniká. Myslím, že do budúceho týždňa môžeme zverejniť nový recept bez tejto prísady a potom tento príspevok prepnúť do režimu offline. Žiaľ, nakoniec vlákninový sirup nemá žiadny iný účinok ako bežný domáci cukor, a preto bude v budúcnosti vylúčený. Našťastie to bol vlastne náš prvý recept s ním a bude posledný.
Tému znova rozoberiem a vláknovému sirupu sa budem venovať v samostatnom článku, pretože tu máme len výrok „nie je dobrý“. S trochou dobrého plánovania (nie s mojou silnou stránkou) by som možno mohol tento mesiac napísať vlastný blogový príspevok o tejto ingrediencii.
Je to stále škoda a dúfam, že nám chybu odpustíte.
Ďalej nájdete pôvodný blogový príspevok a pôvodný recept. Možno budete chcieť vyskúšať alternatívnu prípravu s ďalšími dvoma bielkami, kým nebude k dispozícii nový recept.
Cereálna tyčinka bez obilnín
Chýbali vám cereálne tyčinky, odkedy ste prestali jesť cereálie? Tak to aj robím. Alebo my. Myslím, že to isté platí aj pre Vroni. A bol som skeptický, keď Vroni navrhol recept, pretože som pochyboval, či sa nakoniec budú držať spolu. V čom sa mýlim;)
Takže tu sú: tyčinky z granola s nízkym obsahom sacharidov, bez cukru a bez obilia. A stabilný.
Vlákninový sirup na viazanie
Vroni nám objednal vlákninový sirup. Je to taká „tekutina“, zhruba rovnakej konzistencie ako med. Pomerne bezfarebné, možno v ňom línia bronzu a dodáva sa vo fľaši na stlačenie, niekedy tiež ako med.
Ale to nie je zlato.
Čo je to vlákninový sirup?
Vláknový sirup je sirup vyrobený z izomaltových oligosacharidov. Jedná sa o 100% čisté sacharidy s krátkym reťazcom s krátkym reťazcom, ale väčšina z nich sa nedá stráviť a poskytujú iba malé množstvo využiteľnej energie.
Napríklad vlákninový sirup od spoločnosti Sukrin obsahuje 70% vlákniny, 5% sacharidov, ktoré sa trávia ako cukor, a teda okolo 160 kcal na 100 g. Nie je to NIČ, ale ani naozaj veľa. Zvyšok je tekutina, voda. Inak nič netečie.
Sladiaca schopnosť 100 g vlákninového sirupu zodpovedá asi 60 g cukru, ale používa sa menej kvôli sladkosti a viac kvôli technickým vlastnostiam - napríklad na viazanie.
Základnou látkou izomalt je cukrový alkohol alebo, chemicky povedané, zmes dvoch cukrových alkoholov, t. J. Rovnaká trieda látok ako xylitol a erytritol. Získava sa spracovaním sacharózy, teda bežného granulovaného cukru pre domácnosť.
Viem, že sa vždy zasadzujem za nespracované jedlo, ale môžete ho na niektoré veci použiť. Je to tiež otázka množstva a frekvencie. Nežijeme v potravinovom celibáte, usilujeme sa o zdravú rovnováhu.
To bezpodmienečne potrebujete?
Ťažká otázka. Môžeme povedať, že granulované tyčinky s nízkym obsahom sacharidov a sirup z vlákniny fungovali veľmi dobre. Vroni predpokladá, že môžete použiť napríklad vlákninový sirup. B. by ho mohol nahradiť ďalšími 2 bielkovinami (je to množné číslo bielkovín?) A mal by teda dosiahnuť rovnakú väzbu, ale neskúšali sme to.
Ale to mi pripadá celkom logické, rozšľahané a upečené vaječné bielky nakoniec stuhnú - takto vyrobíte pusinku a je známe, že je suchá a suchá.
Či už absolútne potrebujete určité veci, jedlá alebo prísady alebo nie, je predovšetkým filozofická otázka.
Na jednej strane existuje viac či menej vhodná náhrada takmer všetkých ingrediencií. Výsledok sa potom môže mierne líšiť, ale základný účel sa dá často napodobniť. Cukor sa dá nahradiť cukrovými alkoholmi, ale chutí trochu inak a rovnako nekaramelizuje. Orechové múky môžete nahradiť múkami z orechov, ale vlastnosti pečenia sú rôzne - iný objem, iný obsah tuku atď.
Všetko sa dá nejako vymeniť a všetko vynechať - nič z toho vlastne k životu alebo prežitiu nepotrebujete - to je všetko jedlo civilizácie a viac pre dušu. Základné jedlá sú rôzne.
Ale nemýlite sa, ja v žiadnom prípade nie som PROTI takým prísadám alebo zložitým jedlám alebo jedlám, ktoré nie sú nevyhnutne potrebné. Ale v posledných rokoch som sa dozvedel, že jedlá a výrobky ako tento majú oveľa viac spoločného s chcením ako potrebou.
Je to prípustné a úplne v poriadku, pokiaľ to máte pod kontrolou a aktívne ich cvičíte. Všetko sa začína vedomím. No a s hormónmi, ale to je téma na ďalší príspevok.