čerešňa
Či už ako chutné občerstvenie medzi tým, ako omáčka so zmrzlinou alebo dezertmi alebo ako poleva na tortu - čerešne sú pre chuťové bunky vždy sladkou pochúťkou.
Čerešne patria k Kôstkové ovocie a zhruba sú rozdelené do 2 typov:
- Sladké čerešne (srdcové čerešne, čerešne, čapíky atď.)
- Višne (čerešne morello, gerema atď.)
Odrody sa líšili svojim vzhľadom, ako aj chuťou.
Info: Plody by sa nikdy nemali zberať príliš skoro, pretože nedozrejú a keď sú nezrelé, nechutia im nijako zvlášť dobre.
Bez ohľadu na to, či si čerešne zberáte sami alebo si ich kúpite na trhu, stonky by na čerešniach mali vždy zostať - inak budú „krvácať“ a rýchlo sa kazia.
Farby sa pohybujú od tmavočervenej a čiernej cez svetločervenú až po žltú alebo žltočervenú.
pôvodu
Čerešne pôvodne pochádzajú z Kaukazu a pochádzajú z divo rastúcej vtáčej čerešne. Sladké ovocie sa dostalo do Európy asi pred 2000 rokmi.
Pestovanie čerešní sa uskutočňuje hlavne v miernom podnebnom pásme. Asi tri štvrtiny svetovej produkcie pochádza z Európy, pričom najvýznamnejšími rastúcimi krajinami sú Taliansko, Francúzsko a Nemecko.
sezóna
Každý druh čerešne dozrieva v rôznom čase. Najskoršie čerešne sa dajú zberať v máji a najnovšie sú zrelé až koncom augusta.
Plody sú teraz k dispozícii po celý rok. Od mája do augusta môže byť trh pokrytý miestnym ovocím. Na jeseň a v zime čerešne pochádzajú hlavne z krajín mimo Európy.
Info: Čerstvé ovocie sa dajú spoznať podľa ich kyprého tvaru. Farba hovorí málo o sviežosti a kvalite.
ochutnať
Višne majú skôr dosť kyslastú chuť, svieži, a preto sa zvyčajne používajú iba v ďalej spracovanej forme.
Sladké čerešne majú mimoriadne ovocnú a sladkú chuť a v lete sú dokonalým osviežením.
Skladovanie/trvanlivosť
Predtým, ako sa dajú čerešne na skladovanie, mali by sa starostlivo preskúmať, či neobsahujú zhnité škvrny alebo praskliny, pretože drobné ovocie začne rýchlo plesnivieť a potom veľmi rýchlo „infikuje“ ďalšie.
Čerešne by sa mali uchovávať pri izbovej teplote, iba ak sa spotrebujú do 1 - 2 dní, pretože sa potom rýchlo kazia.
Čerešne môžu vydržať v chladničke až 1 týždeň.
Ak chcete čerešne zmraziť, nemusíte ich nevyhnutne jadrovať a uchovávať ich tam až 10 mesiacov.
Použitie v kuchyni
Najskôr sa čerešne umyjú a opatrne vysušia.
Do Pitting Môžete použiť čerešňovú maškrtu alebo čerešne rozrezať nožom na polovicu a odstrániť kôstky.
Info: Ak budete jesť čerešne čerstvé, môžete si kameň zachrániť a kôstku opäť jednoducho vypľuť.
Ktoré čerešne sa používajú na to, čo závisí od osobného vkusu. Dá sa však zhruba povedať:
- Sladké čerešne Najlepšie je jesť surové alebo použiť do ovocných šalátov, zmrzliny, krémov alebo želé.
- Višne sa najlepšie používa na pečenie koláčov, koláčov alebo na výrobu džemu, čatní alebo do koktailov.
Niekoľko odporúčaní receptov:
Výživová hodnota/účinné látky
- Čerešne obsahujú veľa vitamínov a množstvo minerálov, ako je draslík, fosfor, vápnik, horčík a železo.
- Stopový prvok zinok, ktorý je tiež obsiahnutý, môže mať pozitívny vplyv na metabolizmus hormónov.
- Čerešne majú tiež protizápalové účinky a môžu si vytvárať spojivové tkanivo.
- Vďaka vysokému podielu antioxidantov chránia našu pokožku pred procesmi starnutia.
- Drobné ovocie má odvodňujúci účinok.
- Naše bunky sú chránené antokyanmi.
Info: 100 gramov čerešní má od 50 do 65 kilokalórií, v závislosti od odrody, iba 0,3 gramu tuku a asi 10 - 15 sacharidov.