Čerešňová pena základný recept na ovocnú penu - KochNapriek kreatívnym receptom
Táto višňová pena chutí fantasticky, je veľmi nadýchaná a dá sa veľmi dobre pripraviť aj s iným ovocím.
Čerešne sú momentálne v hlavnej sezóne! Tu vám predstavujem môj aktuálny obľúbený dezert, čerešňovú penu! Recept je ľahko vyrobiteľný a opäť veľmi variabilný. Môžete ho pripraviť „bežne“ alebo bezlaktózovo, bez cukru a vegánsky. Musíte to bezpodmienečne urobiť! Každopádne vám to vrelo odporúčam 🙂. Tento recept je tiež mojím základným receptom na všetky druhy ovocnej peny. Ďalej vám predstavím niekoľko ďalších variantov ovocnej peny.
Najchudšia a najvoľnejšia čerešňová pena vôbec!
Ovocná pena musí byť sypká a ľahká, inak sa mi nepáči. Prosím, pozrite sa, aké je to voľné a nadýchané. Sen nie? Mimochodom, toto je vegánsky variant. Ach áno, len som v recepte dal vegánske informácie do zátvoriek za ostatné.
Ovocná pena nie je ťažká
Samozrejme milujem aj čokoládovú penu. Ale to je pre mňa často príliš ťažké. Ovocná pena a v súčasnosti čerešňová pena sú ľahšie a tiež si vystačia s menším obsahom tuku. Ovocnú penu si vyrábam sám s cukrovou alternatívou erytritol. Ale k tomu ešte pár slov.
Tieto ovocie ide veľmi dobre:
- Ríbezľová pena Cassis pena
Momentálne sú v sezóne aj ríbezle. Čierne ríbezle idú veľmi dobre. Možno to chce trochu viac sladkosti. Ríbezle všetkého druhu sú veľmi dobre znášané (s nízkym obsahom histamínu a nízkym obsahom fruktózy). - Malinová pena
Maliny vždy fungujú! Bohužiaľ, nemajú nízky obsah histamínu. - Mango Mousse
Mango chutí dobre po celý rok. Mango môže spôsobiť problémy, ak ste citliví na fruktózu. - Berry mousse
Tu si vezmem iba zmes rôznych bobúľ. Aj to vždy chutí výborne. - Marhuľová, broskyňová alebo nektárinková pena
Tiež veľmi, veľmi, veľmi chutné. Bohužiaľ, rovnako ako čerešne, ani tieto plody neobsahujú sorbitol.
Toto je mojich päť obľúbených. Môžete samozrejme použiť aj iné ovocie. Len vezmite ovocie podľa vášho výberu a tolerancie.
Musíte dávať pozor na ovocie
- Môžete tiež použiť mrazené ovocie. Robím to tiež často a potom ich spracujem v zmrazenom stave.
- S rôznymi bobuľami po ovocnej hmote pretriete ovocnú hmotu cez sito, malé jadierka vás trápia.
- Ak pripravujete ovocnú penu s mliečnymi výrobkami, nepoužívajte silne kyslé ovocie, ako je ananás alebo kivi. Vaša ovocná pena môže vykysnúť. Ak pripravujete vegánsku penu, na ovocnej kyseline nezáleží. Mimochodom, zlaté kivi obsahuje menej kyselín a považuje sa za nízky obsah histamínu, rovnako ako kiwi.
- Pre čerešňovú penu starostlivo postavil čerešne. Inak tiež jadrá pretlačíte. Na jednej strane to môže zničiť váš tyčový mixér a na druhej strane etylkarbamát a kyanovodík obsiahnuté v čerešňových jamkách nie sú nič iné ako zdravé, ak vychádzajú z čerešňových jamiek. Ak čerešňový kameň zostane celý, nie je to žiadny problém.
- Bohužiaľ, niektoré druhy ovocia šednú. Čučoriedky a čerešne bývajú. Tu si vystačíte s malou (ale naozaj malou) štipkou sódy bikarbóny a šplechnutím kyseliny (citrónová/limetková šťava, tiež jemný ocot alebo verjus). Potom farba zostáva, kým sa nespotrebuje.
Ešte pár slov k verzii bez cukru
Ja sám vždy používam erytritol *, keď používam alternatívu cukru. Prečo? Jednoducho, môžem to brať super a má nulové kalórie. Netolerujem vôbec xylitol a tiež má xylitol stále okolo 240 kalórií na 100 g. Takže ak už vtedy. Obidve alternatívy cukru sú cukrové alkoholy. Pokiaľ je erytritol tolerovaný aj pri intolerancii fruktózy a sorbitolu, nie je to xylitol (tiež nazývaný brezový cukor). Nemám v ústach studenú chuť, ktorú niektorí popisujú. Môže to však byť tiež spôsobené použitým erytritolom.
Erytritol sa v studených surovinách nerozpúšťa rovnako dobre. Preto ho väčšinou úplne rozpustím v troche teplej tekutiny. Takže v pene potom nemáte žiadne kryštály.
Sušené damaškové ruže ako dekorácia
Nedávno som objavila malé krásky. Sušené damaškové ruže * nielenže vyzerajú skvele, ale aj nádherne vonia a chutia, ak sa vám páčia ako ruže. Myslím, že sú ideálne pre túto čerešňovú penu a keď sa páči, dajú si trochu zabrať. Ak si ich chcete kúpiť, dávajte pozor na kvalitu potravín.
Ďalší tip na čerešňové kôstky
Ja vždy pridávam svoje čerešňové kôstky do svojho amaretta z čerešňových kôstok. Teraz po asi 3 týždňoch už vonia po neuveriteľne skvele po amarete. Som úplne zamilovaná. Ale teraz je moje amaretto tiež bohato vyplnené čerešňovými kôstkami. Už tam viac nedávam. Môžem vám len odporučiť, aby ste si amaretto pripravili sami. Už nikdy žiadne nekúpite. Môžete si ho vyrobiť teraz s čerešňovými kameňmi, marhuľovými kameňmi alebo neskôr v roku so slivkami a slivkovými kameňmi. V mojich pokynoch k amarettu vyrobenému zo slivkových jadier som si všimol všetky druhy ovocia, ktoré môžete použiť na výrobu amaretta sami.
Čerešňová pena | Základný recept na ovocnú penu
- Bez vajec - bez slepačieho vajca
- S nízkym obsahom fruktózy
- Bezlepkový
- Droždie zadarmo
- Nízky obsah histamínu
- Kazeín - bez mliečnych bielkovín
- Bez laktózy
- Nízky obsah sacharidov
- Bez orechov
- Bez sóje
- Sorbitol zadarmo
- Vegetárian
- Vegetariánske
ZLOŽKY
- 300 g višní bez kôstok (alebo 300 g iného ovocia na kúsky)
- 0,5 lyžičky citrónovej šťavy (voliteľné) (alebo inej slabej kyseliny)
- 1 štipka sódy bikarbóny (voliteľné)
- 200 g šľahačky (bez laktózy) (alebo rastlinná alternatíva, napr. Šľahačka, nesladená)
- 200 g krémového syra (bez laktózy) (alebo zeleninová alternatíva na základe mandlí)
- 150 g tvarohu s nízkym obsahom tuku (bez laktózy) (alebo prírodný kokosový jogurt)
- 70 g erytritolu (alebo práškového cukru)
- 1 štipku soli
- 6 listov želatíny (alebo 1 balenie agartínu)
Sladkosti:
Podľa druhu ovocia potrebuje pena trochu viac alebo menej sladkosti. Napríklad mangá sú veľmi sladké a červené ríbezle veľmi kyslé.
Bylinné alternatívy:
Najlepšie skúsenosti mám s Alternatívy krémového syra na báze mandlí vyrobené. Teraz sú dostupné v mnohých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou.
Podľa mňa je najlepší jogurt bylinná alternatíva na Kokosový základ.
Tu môžete byť úžasní Agartín práca. Predáva sa v supermarketoch. Agartín musí byť varený v tekutine. Tu je potrebných ďalších 50 ml vody alebo rastlinného nápoja. Vhodný je kokosový nápoj, mandľový nápoj, kešu nápoj a ryžový nápoj. Vyberte si prosím podľa svojej osobnej kompatibility. Môžete tiež použiť prášok agar-agar. Mnohí to majú tiež doma. Dbajte na pokyny pre množstvá a spracovanie na príslušnom obale.
PRÍPRAVA
- 1. Čerešne odkôstkujte alebo pripravte iné ovocie a podľa potreby nakrájajte na kúsky.
Ovocie najemno pretlačíme a odstavíme.
TIP: Bohužiaľ, niektoré plody majú neatraktívnu farbu, napr. B. Čerešne a čučoriedky. Tu pomáha pridať do pyré trochu kyslej/citrónovej šťavy a veľmi málo sódy bikarbóny. Pre iné ovocie to nie je potrebné. - 2. Smotanu vyšľaháme dotuha a odstavíme.
- 3. Krémový syr vyšľaháme spolu so 100 g tvarohu/jogurtu a osolíme asi 5 minút metličkou na najvyššom stupni. Vďaka tomu je zmes veľmi krémová a nadýchaná.
- 4. Príprava želatíny:
Plátky želatíny namočte do vody podľa pokynov na obale. Potom zvyšných 50 g tvarohu premiešajte s erytritolom vo vodnom kúpeli, kým sa erytritol nerozpustí. Potom pridajte želatínové pláty a miešajte, kým sa nerozpustia.
Príprava s agartínom:
Agartín uvarte spolu s erytritolom, 50 g kokosového jogurtu v ďalších 50 ml vody alebo rastlinného nápoja podľa pokynov na obale.