Černice maličkosti; skvelé recepty JETE CHYTREJŠIE
Sú bacuľaté a majú bohatý čierny povrch - ale okrem chutného vzhľadu majú malé bobule aj veľa zdravotných výhod.
Obsah
- Infografika ostružiny
- Čo by ste mali vedieť o černiciach
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na ostružiny
- Aké zdravé sú černice?
- Prínosy pre zdravie ostružiny
- Tipy na nákupy a varenie pre černice
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu černíc
- FAQ - najčastejšie otázky
- Prečo sú černice také drahé?
- Kde rastú divé černice?
Infografika ostružiny
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Černice.
Čo by ste mali vedieť o černiciach
Existuje dobrý dôvod, prečo sa ostružinám hovorí aj muchotrávka alebo ostružina: Sú umiestnené na mimoriadne tŕnistých kríkoch vysokých až dva metre. To platí minimálne pre staré a divé černice. Novo pestované kultivary zvyčajne už nemajú tŕne. Nie je známe, či má pojem kolibrík niečo spoločné s nepríjemnými západkami, ktoré sa dajú nakresliť pri zbere černice. Prinajmenšom by to bolo možné.
Z čisto botanického hľadiska sú černice takzvaným kolektívnym ovocím. Tento názov nepochádza zo skutočnosti, že si ho môžete zbierať sami. Znamená to skôr, že černice pozostávajú z mnohých malých, úzko spojených jadrovníkov, ktoré sedia na ovocnom základe v tvare kužeľa.
Lesné černice sú oveľa menšie ako pestované černice, ale chutia aromatickejšie. Sú preto najvhodnejšie pre klasický ostružinový likér s názvom chorvátske bobule a na pálenie ostružinového liehu.
pôvodu
Pôvodný domov černíc je v rozľahlých lesoch Severnej Ameriky a Eurázie. Medzitým černice rastú divo aj v kultúrach po celej Európe a Ázii, ako aj v Južnej a Severnej Amerike. Väčšina kultúr pre černice z Nemecka sa nachádza v teplejších spolkových krajinách a vinárskych oblastiach, ako sú Bádensko-Württembersko, Porýnie-Falcko a Hesensko.
sezóna
Prvé černice dozrievajú v júli, posledné sa zberajú podľa počasia od polovice do konca októbra. V dobrých rokoch môžete černice zbierať až do prvých mrazivých nocí.
ochutnať
Zrelé černice sú super šťavnaté, majú sladkokyslú chuť a sú lákavé svojou intenzívnou lesnou arómou.
Naše obľúbené recepty na ostružiny
Tu nájdete všetky recepty na ostružiny.
Aké zdravé sú černice?
To, čo dáva černiciam ich tmavú farbu, sú hlboké tmavočervené rastlinné pigmenty (antokyány), ktoré sú prospešné aj pre zdravie: Tlmia baktérie, vírusy a plesne, zmierňujú zápaly a dokonca môžu brániť rastu rakovinových buniek. To je obzvlášť zaujímavé pre všetkých, ktorí chcú udržiavať zdravé srdce a cievy, pretože rastlinné pigmenty v nich zlepšujú tekutosť krvi. Ostružiny navyše obsahujú rozpustnú vlákninu pektín, ktorá pomáha udržiavať hladinu cholesterolu na normálnej úrovni.
Ostružiny sa oprávnene považujú za prospešné pre postavu a pre imunitný systém: Obsahujú málo kalórií, takmer žiadny tuk a pri 17 miligramoch na 100 gramov viac vitamínu C ako jablká, ktoré obsahujú 12 miligramov na 100 gramov. Vďaka obsahu vitamínu E chrániaceho bunky sú černice mimoriadne účinným ovocím proti starnutiu. Vitamín E tiež pôsobí ako aktívny ochranca buniek v tele tým, že robí neškodné agresívne zlúčeniny kyslíka, voľné radikály. Balík zdravotných prínosov završuje veľmi vysoký podiel betakaroténu.
Ostružiny bodujú s množstvom betakaroténu. Telo to dokáže premeniť na vitamín A, ktorý je okrem iného dôležitý pre zrak, pokožku a sliznice.
Čerstvo uvarený čaj vyrobený z dvoch lyžičiek sušených listov ostružinového kríka údajne zmierňuje vysoké horúčky a bojuje proti chrapotu.
Citlivé černice s tenkou šupkou veľmi rýchlo plesnivejú, ak sú zranené a vyteká z nich sladká šťava. Plesne môžu vylučovať toxické látky (mykotoxíny), ktoré pôsobia pomaly a môžu spôsobiť chronické ochorenia. Niektoré z týchto plesňových toxínov sú karcinogénne, iné oslabujú imunitný systém.