Čerstvá polievka zo Severného Fríska - recept na klasiku - herzelieb

Každá rodina v Severnom Frísku a Dánsku má svoj vlastný recept na čerstvú polievku, tu nájdete recept mojej rodiny! V zásade je táto čerstvá polievka polievka z hovädzieho mäsa. Špeciálne je, že sa podáva s hrozienkovou ryžou a krupicovými knedličkami. Tak vznikne typická chuť nášho regiónu „broken sööt“, ktorá sa preloží ako „zlomená sladkosť“. To znamená spojenie výdatných jedál so sladkými kombináciami.

čerstvá

Čerstvá polievka dostala svoje meno, pretože na jar bola dochutená čerstvými bylinkami, divou a záhradnou zeleninou. V jednej alebo druhej variácii je to určite známe po celom Nemecku.

V Severnom Frísku a v Dánsku susedom istý čas po pôrode zvykli tieto čerstvé polievky dodávať budúcim matkám. Pôrodná asistentka pridelila susedom túto službu alebo si to urobilo okolie samo. Polievka sa prevážala v keramických tehotenských hrncoch s viečkami, ktoré dnes, bohužiaľ, úplne vyšli z módy. V niektorých vidieckych oblastiach sa táto tradícia stále zachováva. To vysvetľuje, prečo je čerstvá polievka dodnes symbolom bezpečnosti, tradície alebo hygge.

Čerstvá polievka - recept s hrozienkovou ryžou

Na srdci nájdete ešte viac receptov na polievky. Vyskúšajte kapustnicu, výdatný guláš alebo dánsku polievku zo žltého hrášku!

Suroviny na čerstvú polievku a hrozienkovú ryžu

  • 1 kilogram hovädzieho hrudníka
  • 1 plátok stehienka
  • soľ a korenie
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny s petržlenovou vňaťou
  • 2 bobkové listy
  • 2 litre vody
  • 1 štipka lásky
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 stará žemľa
  • 1 vajce
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • 1 šálka ryže
  • ¼ na 1 šálku hrozienok

Čerstvá polievka s hrozienkovou ryžou

  1. Hovädzie mäso najskôr opláchnite, osušte a vložte do veľkého hrnca.
  2. Očistite a umyte zväzok polievkovej zeleniny. Potom v jednom kuse pridajte mrkvu, koreň petržlenu a zeler. Pór nakrájajte na krúžky široké tri prsty a tiež ich pridajte.
  3. Zalejeme 2 litrami vody a privedieme obsah hrnca k varu. Hneď ako zovrie, stíšime plameň a všetko necháme dusiť asi dve hodiny.
  4. Medzitým si namočte žemľu. Potom vytlačte a pridajte k mletému mäsu spolu s vajíčkom. Dochutíme soľou, korením a tvarujeme malé knedle. Tieto malé fašírky varte v samostatnom kastróle asi 15 minút. Hotové fašírky scedíme a udržiavame v teple.
  5. Ryžu s dlhým zrnom krátko priveďte do varu v trojnásobnom množstve osolenej vriacej vody, potom oheň znížte na úroveň 1 a nechajte 10 minút dusiť, potom pridajte opláchnuté hrozienka a povarte ďalších 10 minút. Vypustite a udržujte teplé.
  6. Hneď ako je mäso hotové, vyberiem ho z hrnca a nechám mierne vychladnúť na tanieri. Medzitým nalejem tekutinu cez sito do iného hrnca. Vyberiem koreňovú zeleninu a rovnako ako mäso ju nakrájam na malé kocky, kým ich znovu vložím do tekutiny.
  7. Stačí pridať fašírky do polievky a všetko spolu zohriať.

Na servírovanie stlačte hrozienkovú ryžu do malej misky a urobte z nej hlboký tanier. Okolo sa naleje čerstvá polievka. U nás je všetko menej komplikované. Každý si vezme z ryže toľko, koľko chce.

Tipy na čerstvú polievku

  • Ak nemáte radi hrozienka, môžete si ryžu jednoducho pripraviť bez hrozna.
  • V našej rodine si každý vezme svoju ryžu a pred pridaním polievky ju lyžičkou dá do taniera.
  • Mnoho gazdiniek podáva aj krupicové halušky. Recept je uvedený nižšie.
  • Polievku môžete veľmi dobre zmraziť aj bez ryže. Ryžu uvaríme čerstvú, keď ju znovu zohrejeme.
  • V mnohých oblastiach sa hovädzie mäso nekrája do polievky, ale konzumuje sa so zemiakovou a chrenovou omáčkou.
  • V niektorých regiónoch, napríklad na ostrove a v Halligene, sa čerstvá polievka pripravovala z ovčieho mäsa.

Doma sú zriedka krupicové knedle s polievkou, máme ich príliš radi s ryžou. Ak si ale chcete pripraviť krupicové halušky na čerstvú polievku, mám tu pre vás recept:

Krupicové halušky na čerstvú polievku - recept
Suroviny na krupicové halušky
  • 500 ml mlieka
  • 125 g krupice
  • 1 lyžicu masla
  • 1 štipku soli
  • 2 vajcia
Príprava krupicových knedlíkov

Mlieko s maslom a štipkou soli privedieme do varu. Potom hrniec krátko odstavíme zo sporáka a vmiešame krupicu. Potom hrniec opäť položíme na sporák a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu.

Teraz nechajte krupicu trochu vychladnúť a vmiešajte postupne dve vajcia.

V hrnci priveďte vodu do varu a potom vypnite sporák. Z dvoch lyžičiek vyformujte cesto na cesto, ktoré nalejte do horúcej vody a nechajte kysnúť.

Keď halušky vystúpia na povrch, sú hotové. Potom ich vložím do cedníka, nechám krátko odkvapkať a potom ich podávam v miske, aby si ich všetci užili.

Túto čerstvú polievku jeme po celý rok a máme ju radi! Teraz ich deň vopred varím a potom ich dám na noc do chladničky. Na druhý deň tuk stuhol a môžem ho po kúskoch odňať z polievky. Menej kalórií a plné chutí, myslím si!

Myslím si, že táto polievka je úžasne nekomplikovaná. Všetky suroviny idú do hrnca celé alebo vo veľkých kusoch a krájajú sa až potom. To je super rýchle a bez veľkého úsilia.

Užite si to a všetko dobré,
miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!