Čerstvá zubačka; Panona Mare
Čerstvá zubačka (lat. Stizostedion lucioperca)
Zubáč je veľmi cenenou a chutnou sladkovodnou rybou a zdrojom rôznych výživných zložiek. Dobré minerálne zloženie a vitamíny komplexu B sú zodpovedné za priaznivé účinky candáta. Spôsoby ich prípravy sú veľké aj malé, sivé alebo živé, rovnako rozmanité ako ich vzhľad. Existuje viac ako 100 druhov candátov, z toho 12 v Európe, zatiaľ čo ostatné žijú vo vodách Severnej Ameriky. Je dokázané, že zubáč zvyšuje energiu, pomáha pri vyčerpaní a depresiách a priaznivo ovplyvňuje kosti, spojivové tkanivá, zuby a ďasná. Táto ryba podporuje trávenie, zlepšuje koncentráciu a mozgové schopnosti a používa sa tiež pri liečbe Alzheimerovej choroby. Reguluje hormonálnu rovnováhu, najmä štítnej žľazy. Obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú škodlivému správaniu voľných radikálov a spomaľujú proces starnutia. Zubáč zmierňuje zápalové procesy, stimuluje imunitný systém a hojenie rán. Čerstvá candáta z Panony Mare sa dodáva celá, očistená alebo filetovaná. Výrobky sú balené v opakovane použiteľných obaloch.
100 gramov candáta obsahuje: 93 kalórií, 19,14 g bielkovín, 1,22 g tukov, 79,31 g vody, 30 mg vitamínu A, 0,27 mg vitamínu B1, 0,16 mg vitamínu B2, 2,3 mg vitamínu B3, 0,75 mg vitamínu B5, 0,12 mg vitamínu B6, 2 mg vitamínu B12, 0,2 mg vitamínu E, 0,1 mg vitamínu K, 110 mg vápnika, 0,18 mg medi, 1,3 mg železa, 30 mg horčíka, 210 mg fosforu, 389 mg draslíka, 0,62 mg zinku, 0,8 mg mangánu, 12,6 mg selénu.
Celý candát
Omráčený candát sa premyje šupinami pod studeným prúdom vody. Čerstvý zubáč Panona Mare sa pestuje v našich rybníkoch. Má štíhle telo s predĺženou hlavou a je to chutná ryba s niekoľkými kosťami. Zubáč obyčajný ako veľmi malý druh ryby je ideálny na vyprážanie. Aj keď je to riečna ryba, svojím vzhľadom a chuťou pripomína morské ryby, najmä morského vlka európskeho, a preto je pripravovaná podobne ako táto. Studené marinády sa pripravujú z pečeného mäsa, šalátov s dressingom na majonézovom základe, jasných a krémových polievok, teplých predjedál a cestovín. Môže byť vyprážaný na oleji, vyprážaný v rúre, pečený, ale tiež plnený šampiňónmi, údenou šunkou a zeleninou.
Hmotnosť prepravného obalu (netto): 20 kg
Rozmery prepravného balenia: 59 x 39 x 18 cm
Rozmery drevenej palety: 120 x 80 cm
Celkový počet prepravných kontajnerov na palete: 32
Podmienky skladovania: 0 ° C až + 4 ° C
Vyčistený candát
Zubáč je zmenšený a vykuchaný. Zadná strana je šedozelená, ale bočné strany sú svetlejšie a majú tmavšie pruhy. Vôňa a chuť sú typické pre candáta. Vyčistený candát má 90% mäsa a 10% kostí. Ľahko sa pripravuje, dá sa vyprážať alebo vyprážať v rúre.
Hmotnosť prepravného obalu (netto): 20 kg
Rozmery prepravného balenia: 59 x 39 x 18 cm
Rozmery drevenej palety: 120 x 80 cm
Celkový počet prepravných kontajnerov na palete: 32
Podmienky skladovania: 0 ° C až + 4 ° C
Filé z candáta
Špecialisti používajú na filetovanie štrkáča špeciálnu techniku, pričom chvostovou plutvou odstraňujú rebrá a chrbticu. V takto získaných filetách sa zvyšné tenšie kosti mechanicky nasekajú, a preto naše filé z candáta obsahujú 99,5% mäsa a 0,5% kostí. Filety majú kužeľovitý tvar. Mäso zubáča má veľmi jemnú chuť a vôňu a má pevnú štruktúru. Pretože nemá silnú vôňu, je možné candáta kombinovať s rôznymi jedlami a koreninami. Filety z candáta Panona Mare sú pripravené na okamžité varenie. Ideálne na rýchlu a ľahkú prípravu, pečené, marinované alebo korenené.
Hmotnosť prepravného obalu (netto): 10 kg
Rozmery prepravného obalu: 59 x 31 x 10 cm a 59 x 32 x 13 cm
Rozmery drevenej palety: 120 x 80 cm
Celkový počet prepravných kontajnerov na palete: 56 alebo 40