Čerstvé ryby, áno, prosím! ale
Najnovšie štúdie a to, čo radia odborníci
Iste, zelenina je zdravá. Na čo by sme si však mali dať pozor pri kúpe a príprave?
Prečo sa oplatí platiť viac za chlieb vyrobený z tradičného kvásku?
Čerstvé ryby, áno, prosím! Ale ktorá ryba je tiež skutočne zdravá?
Jesť lepšie - žiť lepšie. Znie to tak jednoducho, a napriek tomu je to také komplikované, keď nám každý týždeň iná nová štúdia radí proti niečomu, čo sa včera považovalo za zdravú pravdu. Ak máte pochybnosti, počúvajte svoj črevný inštinkt. Pretože zdravé stravovanie by malo byť tiež zábavné! Pomôžeme vám s 15 tipmi na výživu, ktoré by ste určite mali poznať.
1 Prečo je regionálny nový organický produkt pre ovocie a zeleninu?
Trendom sú krátke dodacie trasy a podpora miestnych výrobcov. Dlhý transport je na úkor životného prostredia a živín. Ovocie a zelenina od farmárov v tomto regióne sú počas sezóny nadradené organickým produktom zo Španielska a zo zámoria.
2 Čo môže celozrnný chlieb prispieť k zdravej výžive?
Nenechajte sa oklamať zrnami, radí TÜV-Rheinland: „Celé zrná sú tam iba vtedy, ak hovoria o celozrnných výrobkoch.“ Pravý celozrnný chlieb pozostáva z najmenej 90 percent celozrnnej múky alebo celého jedla. Stále obsahuje všetky zložky zrna, a to znamená: železo, vitamíny skupiny B, draslík, horčík, zinok a vlákninu. Biele pečivo a podobne majú až o dve tretiny menej minerálov a vitamínov.
3 Je chlieb z pekárne lepší ako chlieb z pekárne?
Spravidla áno. V prípade mrazeného pečiva sa na cesto pridá až 20 prísad. „Pekársky priemysel musí pridávať prísady, aby mohol automaticky spracovávať svoje cesto,“ hovorí majster pekár Jörn Dwenger. „Náš chlieb obsahuje iba múku, kysnuté cesto, vodu, droždie a soľ.“ Rozdiel robí prírodný kvások, pretože počas zrenia sa rozkladajú ťažko stráviteľné obilné bielkoviny, ktoré sa zachovávajú v priemyselnom procese rýchleho pečenia.
4 Je ekologické mlieko zdravšie ako mlieko pochádzajúce z konvenčného poľnohospodárstva?
Dánsky inštitút pre poľnohospodárstvo a analýzu potravín potvrdzuje, že mlieko od kráv konzumujúcich čerstvú trávu a ďatelinu na pastvinách obsahuje viac omega-3 mastných kyselín, vitamín E a betakarotén. Takmer všetky ekologické výrobky si tu v testoch počínajú lepšie.
5 Je pravda, že mrazená zelenina dokáže držať krok s čerstvými výrobkami?
Často áno. Podľa analýz má zelenina mimo sezóny, s dlhými prepravnými trasami alebo dlhšiu dobu v supermarkete nižší obsah vitamínov ako šokovo zmrazené mrazené výrobky.
6 Prečo je vegánska strava pre batoľatá otázna?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) varuje: „Vegánska strava môže viesť k nedostatku energie, bielkovín, železa, vápniku, jódu, zinku, vitamínu B2, vitamínu B12 a vitamínu D. Nízky je aj príjem mastných kyselín s dlhým reťazcom. Riziko nedostatku živín ovplyvňuje predovšetkým kojencov, batoľatá a deti z dôvodu vysokých nárokov na hustotu živín počas rastu a z dôvodu nižšieho skladovania živín. ““
7 Koľko peňazí musím minúť na dobré vajce?
Organické vajce stojí od 24 centov v supermarkete, okolo 12 centov za vajce zo stodoly. Ceny od 40 centov sú potrebné, aby poľnohospodári mohli skutočne vytvoriť tie najlepšie podmienky. Čo za to dostaneme, okrem šťastnejších kurčiat? Lepšia strava ovplyvňuje výživovú hodnotu vajíčka. Štúdie ukazujú, že vajcia kurčiat z voľného chovu, ktoré jedia červy, hmyz a čerstvé rastliny, majú vyššie nutričné hodnoty.
8 Ťažké kovy a podobné látky: Sú ryby skutočne vždy zdravé?
To, že ryby sú zdravé, nie je tak celkom pravda, ako vysvetľuje Thilo Maack z organizácie Greenpeace: „Ryby z farmových chovov z akvakultúry prijímajú sporný pesticíd etoxychín prostredníctvom krmiva. Hodnoty sú výrazne vyššie. “Na ryby z ekologického chovu to zvyčajne nemá vplyv. Dravé ryby ako šťuka, sebastes, mečúň, halibut a tuniak jedzte tiež len raz týždenne kvôli znečisteniu ťažkými kovmi (vrátane ortuti).
9 A aké ryby si môžem s čistým svedomím kúpiť?
Okrem ekologicky chovaných rýb sú podľa WWF zdravou voľbou z dobrých zásob kapor, sleď (severný Atlantik, Baltské more), treska tmavá (Island, Nórsko), makrela (severovýchodný Atlantik) a sumec (nie z Brazílie a Ázie).
10 Varením sa ničia živiny, ak jem zeleninu surovú?
To platí iba v obmedzenom rozsahu. Fazuľa, baklažán a rebarbora sú dokonca jedovaté v surovom stave a viac ako 50 percent surovej zeleniny vedie k žalúdočným problémom, vysvetľuje ekotropologička Iris Lange-Fricke: „Zvyšok by mal byť varený. Niektoré živiny, ako sú bielkoviny, betakarotén a určité enzýmy, sú pri príprave jedla absorbované v tele oveľa lepšie. ““
11 Čo jedia najzdravší ľudia na svete?
Podľa toho, ktorú štúdiu sledujete, sú niekedy na vrchole ľudia zo stredomorských krajín, niekedy Islanďania, niekedy Švédi. Každý jesť veľa rýb a dobrých tukov s dostatkom omega-3 a 6 mastných kyselín.
12 Môžem vôbec vôbec jesť mäso?
Áno. Mäso poskytuje bielkoviny a ďalšie cenné živiny. Spoločnosť DGE však odporúča iba 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne. V priemere však Nemci každý týždeň zjedia okolo 1,2 kilogramu.
13 Ktoré mäso si mám kúpiť najlepšie?
Červené mäso dodáva dôležité železo, ale tiež stresuje črevá a je podozrenie, že výrazne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a infarktu. Hydina je zdravšia a ľahšie stráviteľná. Organické mäso je menej kontaminované zvyškami liekov.
14 Čo sú to výživné látky a kde sa nachádzajú?
Špecialista na ortomolekulárnu medicínu Rineke Dijkinga: „Antinutričné látky sú obranné látky, ktoré rastliny produkujú, aby sa nejedli. Sú ťažko stráviteľné a bránia vstrebávaniu živín. Zasekli sa okrem iného. v obilninách, káve, čaji, surovej kapuste a rebarbory. Ľudia s problémami so štítnou žľazou by mali tieto jedlá konzumovať s mierou. ““
15 Ako sa chránim pred pesticídmi na potravinách?
EWG (pracovná skupina pre životné prostredie) každý rok vyberá ovocie a zeleninu, ktoré sú najmenej kontaminované pesticídmi:
Organické sa tu neoplatí
Zoznam „čistých pätnástich“ (čistých pätnástich) obsahuje potraviny, ktoré nie sú alebo nie sú kontaminované pesticídmi: ananás, baklažán, avokádo, karfiol, hrášok, grapefruit, medový melón, kivi, kapusta, kukurica, mango, papája, špargľa, Melón, cibuľa.
Organické je tu dôležité
Zelenina a ovocie, ktoré sú veľmi citlivé a musia byť často postriekané alebo musia mať zvlášť priepustnú pokožku, patria medzi „špinavý tucet“ (špinavý tucet): jablko, jahoda, zeler, broskyňa, nektarinka, uhorka, špenát, paradajka, čerešňa, paprika, Feferónky, hrozno.