Čerstvý zimný šalát - ktorý v záhrade stále rastie!

zimný

Zimný šalát? Každý, kto si myslí, že v zime nie je čerstvý šalát, sa veľmi mýli. Existuje niekoľko druhov šalátu, ktoré tu prežijú celú zimu a na tanieri dokážu vždy vykúzliť trochu sviežej zelene. Zimný šalát je veľmi necitlivý na chlad a mráz, a preto je dokonalým predĺžením záhradníckej sezóny.

Radi by sme vám predstavili najdôležitejšie regionálne zimné šaláty. Výber samozrejme nie je taký veľký ako v lete, ale určite sa bez neho nemusíte zaobísť. Ak si teraz kúpite domáce zimné šaláty, môžete si byť takmer istí, že nemuseli cestovať na veľké vzdialenosti a že budú podávané čerstvé a plné dobrých surovín. To je presne to, čo ostatným šalátom mimo sezóny chýba. Preto, pokiaľ ide o šalát, je dôležité zabezpečiť, aby sa pestoval aj miestne.

Nasledujúci Zimné šaláty radi by sme vám v krátkosti predstavili:

  • Čakanka
  • čakankový šalát
  • Jahňací šalát
  • Portulaka
  • Radicchio
  • Cukrový bochník

Čakanka

Čakanka nie je populárna iba v domácej kuchyni. S mierne horkastou notou je ideálnym doplnkom k iným druhom šalátov, aby dodal jedlu ďalšie chuťové zložky. Horčiny sú tiež veľmi dobré pre naše trávenie a majú pozitívny vplyv na krvný tlak. Ale čakanka je tiež veľmi dobrá kvôli horkým látkam, ktoré sa v zime zásobujú čerstvými minerálmi a vitamínmi.

Čakanka sa dá veľmi dobre použiť aj na podávanie malého občerstvenia. Vďaka pomerne silnej plachte je pomerne stabilný.

Ale sú to práve horké látky, vďaka ktorým je čakanka menej populárna. Keby viac ľudí vedelo, čo horká v šaláte môže ponúknuť nášmu telu, mohlo by sa to trochu zmeniť. Chutí preto najlepšie, keď mu počas prípravy dáte niečo ovocné.

Čakanka rastie po celý rok, ale jej obľúbenosť rastie najmä v zime. V minulosti sa dokonca aj korene spracovávali na náhradu kávy.

čakankový šalát

Endívou je neskorý letný šalát, ale dá sa zberať aj do decembra, preto ho radíme medzi naše zimné šaláty. Endívny šalát vyzerá v šalátovej zmesi obzvlášť dobre vďaka svojim zaujímavým tvarom a tiež trochu spestrí tanier.

Endívny šalát je zimný šalát, ktorý rýchlo priťahuje pozornosť vďaka svojej krepovitej štruktúre.

Horké látky v šaláte môžu mať tiež tráviaci účinok, ale pri nadmernej konzumácii môžu viesť k tráviacim problémom. Inak v endívnom šaláte nájdeme rôzne minerály, napríklad draslík, vápnik a železo alebo rôzne vitamíny.

Zistili sme tiež veľmi zaujímavú skutočnosť pre všetkých, ktorí hovoríte po francúzsky. Vo Francúzsku je čakankový šalát familiárne známy ako „čakanka“, zatiaľ čo čakanka sa nazýva „čakanka“. Zmätok je preto predprogramovaný 😛

Jahňací šalát

Najobľúbenejším zimným šalátom je jahňací šalát alebo Rapunzel. Jeho popularita je pravdepodobne spôsobená tým, že je to jeden z mála zimných šalátov, ktorý nechutí trpko.

Jahňací šalát je nielen dekoratívny, je to tiež jeden z mála zimných šalátov, ktoré tu nie sú trpké.

Jahňací šalát sa dá v našej záhrade bez problémov pestovať od októbra do apríla. V 19. storočí sa stále považovalo za burinu, ale odvtedy malo dobrú kariéru a šplhalo sa po zozname obľúbenosti. Jeho oriešková, ale nenápadná chuť je vítaným spoločníkom na každom šalátovom tanieri.

V porovnaní so všetkými ostatnými druhmi šalátu, jahňací šalát rozhodne zaujme vysokým obsahom vitamínu C. Vďaka ďalším prísadám, ako je vápnik, fosfor a kyselina listová, je z jahňacieho šalátu super zdravý zimný šalát.

Portulaka zimná

Napriek tomu, že majú portréty letné a zimné rovnaké meno, navzájom spolu nesúvisia. Ako naznačuje jeho názov, zimný potrulak je čistý zimný šalát. Ako studený klíčok jeho semená klíčia iba pri teplotách pod 12 stupňov Celzia. Najmä v mladom veku sú všetky zložky od kvetu po stonku až po listy skutočnou lahôdkou.

Portulaka zimná je takmer neznáma. Pretože sa zriedka nachádza v supermarketoch, vie ho len veľmi málo ľudí.

Portulaka zimná pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky a miestni ju tam už používali ako liečivú bylinu. Z listov sa urobila dužina a použili sa na reumatické obklady alebo sa šťava podala proti nechutenstvu.

Okrem liečivých použití portulaka zimná zaujme aj množstvom minerálov, ako je železo, draslík a vápnik. Ale vitamín C, ktorý obsahuje, a porovnateľne nízke hodnoty dusičnanov tiež hovoria v prospech portulaky zimnej ako zdravého zimného šalátu.

Radicchio

Radicchio poznáme aj pod názvom „červená čakanka“ a najmä z talianskej kuchyne. Napriek tomu je to u nás možné aj ako zimná kultúra a prežíva mrazy až do -5 stupňov Celzia. Po zbere je možné radicchio bez problémov uložiť v chladničke asi štyri týždne.

Na prvý pohľad by ste si mohli radicchio pomýliť s červenou kapustou. Po prvom zahryznutí je však rozdiel najneskôr badateľný.

Aj keď radicchio zvyčajne používame do šalátov, hlavne v Taliansku sa používa oveľa rozmanitejšie. Radiccho rizoto je známe alebo ho ľudia milujú na grile.

Rovnako ako čakanka, aj radicchio je jedným z horkých zimných šalátov, a preto sa zvyčajne do šalátov používa ako jeden z niekoľkých druhov šalátov. Ak nechcete mať radicchio také horké, na jednej strane by ste nemali spracovávať stopku a na druhej strane pomáha krátko kúpať listy vo vlažnej vode.

Šalát z bochníka cukru

Šalát s cukrovým bochníkom vďačí za svoje meno nie svojej chuti, ale svojmu tvaru. Namiesto sladkej chutí orechovejšie a horkastejšie. Ale keď si na chuť zvyknete, budete ju milovať. Rovnako ako ostatné horké zimné šaláty, najlepšie sa hodí k skôr sladkým šalátovým dresingom.

Ako zimný šalát je šalát s cukrovým bochníkom mierne mrazuvzdorný a veľmi robustný. Má pre nás tiež pripravených množstvo minerálov a vitamínov, ako aj zdravé horké látky. Ak nechcete jesť bochník cukru ako šalát, môžete ho jednoducho podusiť ako zeleninu.

Záver o zimnom šaláte

V zime sa nikto nemusí zaobísť bez niečoho čerstvého. Existuje niekoľko veľmi chutných zimných šalátov. Musíte sa však zapojiť do trpkých látok a v prípade potreby jednoducho pomôcť trochu sladšími dresingmi. Väčšina zimných šalátov je o niečo trpkejšia ako mnoho letných šalátov. Čakankový čakankový šalát alebo jahňací šalát ponúkajú skvelú alternatívu. Naše domáce zimné šaláty sa tešia čoraz väčšej obľube a