Červená kapusta a hovädzí guláš; časopis pre farmáciu

kapusta

Zloženie pre 4 osoby:

350 g hovädzieho guláša

1 červená kapusta (cca 800 g)

800 ml hovädzieho vývaru (pohár)

korenie z mlynčeka

400 g zemiakov

125 g sušených fíg

2 lyžice octu z červeného vína

Po 1 štipke škorice a kardamónu

1 trs petržlenu plochého listu

Príprava:

Na rozpálenom oleji mäso dookola prudko opečieme. Cibuľu nahrubo nasekáme. Červenú kapustu rozpolíme, odstránime stopku, listy nakrájame na pásiky. Pridajte obe k mäsu a smažte ich asi 4 minúty. Zalejeme vývarom, dobre dochutíme soľou, korením a prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni asi 35 minút. Zemiaky olúpte, zhruba na kocky nakrájajte na kocky, pridajte k dusenému mäsu a dopečte asi za 15 minút. Dochutíme octom, škoricou a kardamónom a na vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čas prípravy: asi 60 minút

Za osobu približne 440 kcal (= 1839 kJ), 30 g bielkovín, 17 g tuku, 43 g sacharidov, 12 g vlákniny