Červená kapusta je nielen chutná na vyprážanie; časopis pre farmáciu
V niektorých oblastiach sa jej hovorí aj červená kapusta: červená kapusta je bohatá na vlákninu a fytochemikálie. Považuje sa za zimnú zeleninu
V zime obľúbená zelenina: červená kapusta
Zloženie: Antokyány dodávajú farbu
Nízkokalorická červená kapusta stimuluje svojím vysokým obsahom vlákniny činnosť čriev. U citlivých ľudí môže viesť k plynatosti vďaka zložke acetylcholín. Antokyány, farbivo v listoch, sú sekundárne rastlinné látky. Tieto takzvané flavonoidy patria medzi antioxidanty. Červená kapusta tiež obsahuje veľa vitamínu C a K. Ten môže oslabiť antikoagulačný účinok antagonistov vitamínu K. Každý, kto užíva vhodné lieky, by mal brať do úvahy obsah vitamínu K v červenej kapuste a pri jeho konzumácii ho udržiavať s mierou.
Pôvod: Odvodené z morskej kapusty
Červená kapusta pravdepodobne pochádza z morskej kapusty. Jeho odolnosť voči chladu podporovala pestovanie v našich zemepisných šírkach, aj keď červená kapusta je v stredoeurópskom zozname iba od stredoveku. Od 11. storočia sa rozlišuje medzi bielou a červenou kapustou.
Botanika: Červenej kapuste sa hovorí aj červená kapusta
Červená kapusta, ktorá má botanický názov Brassica oleracea var.capitata f. Rubra, je druh kapusty z hlávkovej kapusty. Po príprave je známa aj ako červená alebo modrá kapusta. Pochádza z krížovej rodiny. V guľatej hlave ležia jednotlivé listy fialovej farby blízko seba.
Sezóna červenej kapusty: september až november
Červená kapusta sa vysieva alebo vysádza na jar a je k dispozícii celoročne. Hlavnou sezónou červenej kapusty je september až november. Viac ako 50 percent nemeckej výroby sa spracováva na nakladané konzervy a mrazené potraviny.
Skladovanie: tri týždne v chladničke
Červená kapusta sa môže uchovávať v chladničke na zeleninu až tri týždne, nakrájajte ju a zabaľte do potravinovej fólie. Pri nakupovaní sa uistite, že hlava je pevná a nemá zvädnuté listy.
Tipy na prípravu: červená kapusta je obľúbená pečená príloha
V tejto krajine je a bude červená kapusta klasickou zimnou zeleninou, čo je zrejmé najmä na Vianoce, keď sa k zelenine tradične pripravuje pečená hus, kačka, divina a bravčové mäso. Či už surové alebo varené: Kombinácia s jablkami je typická pre červenú kapustu. Muškátový oriešok, bobkové listy a klinčeky sú obzvlášť dobré koreniny.