Červená ryža, čo potrebujete vedieť o fermentovanej ryži
24. marca 2019, Sarah Beekmann Kategórie: Výživa
V obchodoch nájdete výrobky z červenej ryže v rôznych formách. Často sú inzerované ako prírodné doplnky výživy. Pri kvasenej ryži sa však vyžaduje opatrnosť.
Červená ryža
Červená ryža je pôvodom z Číny, kde sa používa ako prírodné potravinárske farbivo a ako liečivo. Spracované v práškovej forme dodáva tradičnej pekinskej kačici červenkastú farbu. Červená ryža je tiež známa ako „červená plesňová ryža“, „červená ryža“ alebo „fermentovaná ryža“ a v súčasnosti je dostupná v rôznych formách ako doplnok výživy v západnom svete. Okrem iného ju v obchodoch kúpite ako červenú ryžovú múku.
Napriek všetkým zdraviu prospešným účinkom, ktoré vám sľubujú príbalové informácie k prípravkom z červenej ryže, by ste pri ich konzumácii mali byť viac ako opatrní.
Príprava červenej ryže
Červená ryža nie je práve tá pravá Odroda ryže a nemali by sa preto zamieňať s odrodami ryže s červenou šupkou.
Jeho červená farba obsahuje červenú farbu ryža nie od prírody, ale od jedného Proces kvasenia. Na jeho výrobu je obyčajná biela ryža zmiešaná so špeciálnymi formami, ktoré stimulujú kvasenie. Takto sa vytvorí charakteristické sfarbenie a látka zvaná Monacolin K. Pred touto látkou varujú farmaceutickí odborníci, ako uvádza Pharmazeutische Zeitung.
Monacolin K je prírodná látka, čo vysvetľuje, že produkty, do ktorých sa pridáva, možno označiť ako „prírodné doplnky výživy“.
Preto to nie je ani zďaleka neškodné: Monakolín K patrí k takzvaným statínom. Preto je takmer totožný s lovastatínom dostupným v lekárňach - liekom na predpis na vysoké hladiny cholesterolu.
Červená ryža a jej účinky na zdravie
Statíny ako lovastatín a monacolín K môžu spôsobiť rôzne vedľajšie účinky. Je pravda, že môžu pôsobiť proti vysokej hladine cholesterolu. Je však dôležité rozlišovať tu:
- Po prvé, vysoká hladina cholesterolu nie je automaticky zdraviu škodlivá. Hlavná vec je rozlišovať medzi „dobrým“ HDL cholesterolom a „zlým“ LDL cholesterolom. Iba to druhé môže viesť k dlhodobým problémom, ako je vaskulárna kalcifikácia a poruchy krvného obehu, keď je hladina zvýšená.
- Statíny, ako sú napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v červenej ryži, môžu mať významné vedľajšie účinky a mali by sa používať iba po konzultácii s lekárom, ak je diagnostikovaná a patologicky zvýšená hladina cholesterolu, a nikdy by sa nemali používať na prevenciu.
- Také môžu byť okrem iného aj statíny bolesť svalov a kŕče príčina, poruchy spánku až depresie spustiť a nechať stúpať hladinu cukru v krvi, ako uvádza správa z lekárne. Ako u všetkých Lieky môžu tiež nastať interakcie s inými látkami.
Doplnok výživy z červenej ryže
Červená ryža, ktorá sa konzumuje príležitostne ako ryžová miska, by nemala predstavovať hrozbu pre vaše zdravie. Oproti bežnej ryži však nemá žiadne výhody. Od použitia ako Doplnky výživy Spolkový ústav pre drogy proti tomu dôrazne neodporúča. Spolu s Federálnym úradom pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín odborníci varujú najmä pred dennými dávkami, ktoré presahujú 5 miligramov monakolínu K. Potravinové doplnky vyrobené z červenej ryže sú obzvlášť nebezpečné, pretože sa do nich látka pridáva v koncentrovanej forme.
Prírodné lieky s rizikami
Pri použití červenej ryže sú nebezpečné nielen skutočné vedľajšie účinky, ale aj nedostatočné povedomie mnohých ľudí o jej zložení a účinkoch. To, že máte do činenia s prírodným a voľne dostupným produktom, ešte neznamená, že môže mať vážne vedľajšie účinky ako porovnateľné liečivo.
V prípade patologicky zvýšenej hladiny cholesterolu by ste preto mali dôkladne prehodnotiť svoju vlastnú terapiu s výrobkami z červenej ryže. Je lepšie hľadať príčiny u lekára a vypracovať liečbu, ktorá je pre vás zvlášť vhodná.
Existujú účinnejšie lieky na prevenciu vysokej hladiny cholesterolu Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a zvládnuť bez akýchkoľvek škodlivých vedľajších účinkov.