Červená šošovica napája jedlo pre svaly a spojivové tkanivo; SKVELÉ, ŽE VÁS ZJEDIA
Skôr som neznášal šošovky. Keď som si spomenula na šošovicu, napadla mi kašovitá hnedá polievka - inú variantu som nepoznala. Možno by som v detstve nemal rád červenú šošovicu a určite by som nemal svoj absolútny recept na šošovky (podrobnosti nižšie). A asi by ma vtedy nezaujímalo, že šošovky môžu spôsobiť, že naše telá budú silnejšie a krajšie. Teraz však už nie som dieťa - a objektívy a ich výkon úplne oslavujem.
Základné fakty o šošovkách
Šošovica je strukovina, pestuje sa takmer na celom svete. Najlepšie sa im darí v teplom a suchom podnebí, preto červená šošovica pochádza hlavne z Turecka a Indie. Existujú však aj oblasti v Nemecku, napríklad v Hesensku a južnom Nemecku, kde rastie šošovica. Rastliny sú považované za „nenáročné“, čo považujem za pekný popis.
Okrem červenej šošovice je to šošovica tanierová (klasická hnedá - tá do polievky), šošovica beluga, žltá šošovica a zopár ďalších. Dôležité: čím menšia šošovka, tým silnejšia chuť. Pretože typické aromatické látky sú v miske a malá šošovica má väčšiu časť misky. To, čo kupujeme, sú semená šošovicovej rastliny - mali by sa skladovať na chladnom a suchom mieste, potom vydržia naozaj dlho.
Vďaka čomu je šošovica taká zdravá?
Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica obsahuje veľké množstvo bielkovín: medzi 25 a 30 percentami. Asi všetci sme už počuli, že bielkoviny sú dôležité, len tu v krátkosti uvediem podrobnosti. Svaly môžu stavať iba s dostatkom bielkovín ako stavebného materiálu (čo vysvetľuje vysokú hustotu chvenia bielkovín v posilňovni) a iba prostredníctvom bielkovín sa môžu bunky nášho tela pravidelne obnovovať.
Stáva sa to napríklad každý deň v črevnej sliznici, ale aj každý mesiac na povrchu kože. Dostatočný príjem bielkovín je preto veľmi dôležitý pre zdravú pokožku - a pre pevné spojivové tkanivo. Pretože aj tam obsiahnutý kolagén môže byť tvorený iba s dostatkom bielkovín. Prax ukazuje, že najneskôr v tomto okamihu presvedčujem všetky ženy, aby vyskúšali niekoľko šošoviek.
Ako by sme mali kombinovať šošovky?
V prvom rade samozrejme tak, aby sme ich mali najradšej. Ale: ak z nich chceme mať veľký úžitok, záleží to na ich biologickej hodnote. To naznačuje, koľko gramov telesných bielkovín sa dá skutočne vyrobiť zo 100 gramov potraviny.
Množstvo závisí od toho, koľko a ktoré z esenciálnych aminokyselín obsahuje táto zložka. Ak niektorá esenciálna aminokyselina chýba, je možné ju doplniť konzumáciou potravy, ktorá túto aminokyselinu obsahuje súčasne. Môže to znieť komplikovane - považujem to za úplne fascinujúce. Stručný záver: Šošovka a ryža sa výborne dopĺňajú. Tiež to spolu ladí, však?
Čo ďalšie šošovky obsahujú
Pre úplnosť: Červená šošovica obsahuje okrem bielkovín aj veľa vlákniny (ktorá okrem iného posilňuje gastrointestinálny trakt, udržuje vás dlhšie sýty a udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi) a veľa minerálov - predovšetkým draslík, horčík, železo, zinok, meď a mangán.