Červené a čierne ríbezle Zdravé a chutné
Ríbezľová sezóna je krátka a trvá iba od polovice/konca júna do polovice/konca augusta.
Ríbezle sú zdravé malé silové guľôčky - a ich hlavná sezóna je iba krátka. Na druhej strane existuje veľa možností použitia lahodného ovocia.
Čo majú ríbezle spoločné s Jánom Krstiteľom? Kajúci kazateľ nechváli cnosti ovocia v Novom zákone - plody sú pomenované podľa plodov, ktoré sú mu zasvätené. Deň sv, 24. júna. V tomto období sú obzvlášť aktívne svetlušky, známe tiež ako svätojánske chrobáky, a ríbezle dozrievajú. Patria do rodiny Rodina egreše, rastú na trvalých kríkoch a dozrievajú v hrozne na tenkých, krátkych stonkách alebo metlinách.
V Rakúsku sú bobule známe ako „ríbezle“ - na základe latinského názvu ich rastlinného rodu, “Ribes„. Existuje okolo 50 rôznych odrôd ovocie, ktoré sa vyskytuje hlavne v miernom podnebí severnej pologule. Spravidla sa rozlišuje červený, čierny a biely ríbezľ.
Od kyslého po koláč
Hlavné odrody sa líšia nielen vizuálne, ale aj chuťou:
- Červená Ríbezle sú skôr kyslé
- biely Ríbezle sú miernejšie a aromatickejšie
- čierna Ríbezle sú trpko-aromatický
Z toho vyplývajú aj určité rozdiely v používaní. Zatiaľ čo biele ríbezle sa na našich trhoch zvyčajne vyskytujú zriedka, červené ríbezle chutia lahodne surovo a sú tiež vynikajúce koláč, ovocný šalát a sladké dezerty ako červená krupica.
Čierne ríbezle sú naopak pre mnohých ľudí príliš koláčové na konzumáciu v surovom stave. Často prichádza Džemy, Džúsy a ako ovocná zložka v Jedlá z diviny na použitie. Všestrannosť tmavého variantu ukazuje aj skutočnosť, že je základom francúzskeho likéru Crème de Cassis - a jeho kvety dodávajú mnohým parfumom ovocnú príchuť.
Čierna je lepšia ako červená
Ríbezle sú vždy vynikajúce, ale ako ovplyvňujú vaše zdravie? Jedným slovom: pozitívne. Ovocie je skutočné Dodávateľ vitamínu C., Čierne bobule prekonávajú svoje červené náprotivky asi päťkrát: 100 g tmavej odrody pojme až 180 mg vitamínu C, ktorý chráni vaše bunky a posilňuje imunitný systém. Na rozdiel od toho je tu nízka výhrevnosť 35 (červená) alebo 39 (čierna) kcal na 100 g.
Ďalším plusovým bodom ríbezlí je ich Obsah vlákniny. Aj tu sa čiernym plodom, okolo 7 g na 100 g, darí výrazne lepšie ako červeným. Rýchle a dlhotrvajúce sýtosti, ktoré vám bobule dodajú, pomáha regulovať váhu a pomáha tráveniu. A to nie je všetko: tiež železo rovnako ako Minerály Draslík, vápnik, horčík a fosforečnan majú toho hrozna čo ponúknuť, a preto sú veľmi atraktívne nielen pre športovcov - napríklad ako súčasť smoothies.
Mimochodom, to, čo je zodpovedné za farbu čiernych ríbezlí, sú tzv Antokyány. Patria medzi flavonoidy, skupinu sekundárnych rastlinných látok, ktoré majú protizápalový účinok a tiež chránia pred kardiovaskulárnymi a niektorými rakovinovými ochoreniami.
Nákup a spotreba
Na čo by ste si mali dať pozor pri nákupe chutných a zdravých ovocných guličiek? Plody by mali byť pekné kypré a farebné byť. Tlakové značky sú znakom toho, že bobule sa budú rýchlejšie kaziť. Listy, ktoré zostali na latách, môžu poskytnúť tiež indície: Ak sú stále zelené a nie sú zvädnuté, potom ich chyťte.
Všeobecne sú ríbezle dosť citlivé a iba krátka trvanlivosť. Hrozno umyte opatrne pod prúdom vody, ktorý nie je príliš silný, alebo ešte lepšie v stojatej vode, a potom ich vidličkou alebo ručne utrite z laty. Plody vydržia v chladničke dva až tri dni.
Nebezpečenstvo: Ríbezľová sezóna je krátka a trvá iba od polovice/konca júna do polovice/konca augusta. Ale môžete si kúpiť trochu vopred, pretože bobule sú dokonale vhodné pre mrazničku.
Hobby záhradníci si môžu mimochodom vyskúšať „Ribes“, pretože sú robustné bobuľovité kry, ktoré sa dajú celkom ľahko kultivovať. Po zbere potom kríky potrebujú ľahký letný rez.