Červené kuracie a zeleninové kari, horúce - recept

1.Filet z kuracích pŕs nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Cesnak stiahneme z kože a nakrájame na jemné plátky. Odstráňte stopku chilli, prekrojte na polovicu, jadrovníky a polovičky nakrájajte na jemné pásiky. Olúpte a zhruba nastrúhajte zázvor. Karfiol nakrájajte na veľmi malé kvietky. Papriku umyjeme, nelúpeme, odstránime stopku, odstránime jadrovník a nakrájame na nie príliš malé kúsky. Cuketu umyjeme, prekrojíme na polovicu a polovice nakrájame na plátky. Ak je to potrebné, šampiňóny očistite, rozdeľte ich na veľké polovice, o polovicu menšie alebo nechajte celé. Štvrťrok marhule. Odstráňte pár kešu orechov na ozdobu a zvyšok nahrubo nasekajte.

červené

2.Na väčšej panvici alebo na woku na 2 lyžiciach arašidového oleja orestujte kocky mäsa veľmi krátko a pikantne. Dochutíme korením a soľou. Vyberte z panvice a buďte pripravení.

3.Zvyšný olej pridáme k soté tuku a orestujeme na ňom jarnú cibuľku, cesnak, chilli a zázvor. Pridajte pastu z červeného kari a krátko ju potte. Potom všetko s vývarom odglazujte a nechajte krátko prevrieť. Prilejeme kokosové mlieko a tiež privedieme k varu. Dochutíme sirupom, práškom z citrónovej trávy, korením a soľou a pridáme karfiol a marhule. Stíšime plameň a necháme obidve dusiť v omáčke asi 2 minúty. Potom pridáme papriky, cukety a šampiňóny a všetko dusíme len tak dlho, aby to pohrýzlo a omáčka bola mierne krémová.

4.Keď zelenina dosiahne bod varu, pridáme nahrubo nasekané orechy a prepečené kocky mäsa vrátane mäsovej šťavy, dobre podlejeme vývarom, vypneme oheň a mäso necháme asi 3 minúty lúhovať. Vďaka tomu zostane vnútri šťavnatá, ale už nie je surová. Ak je omáčka z kari príliš varená, môžete ju optimalizovať pomocou smotany. Na záver je vhodné ochutnať a prípadne dochutiť. Mal by chutiť pikantne a korenisto.

5.Ak chcete podávať ryžovú prílohu, musíte si jej prípravu naplánovať paralelne s kari. Ak príliš dlho udržujete karí v teple, mäso vysušíte. Pri podávaní - ak chcete - ozdobte trochou koriandra.

6.Ako prílohu sme si dali aj Lacha Paratha (indický plochý chlieb). Odkaz na recept tu: Lacha Paratha. Indický chlebový placka

7.Ak filé z kuracích pŕs vynecháte a vývar pozostáva zo zeleniny, potom je toto jedlo vhodné aj pre vegetariánov/vegánov.