Červené mäso, naozaj musíme toľko jesť

V úvodníku uverejnenom na Harvard Health Publishing lekárka Emily Gelsomin píše, že v októbri 2019 bola v USA publikovaná séria kontroverzných pokynov o konzumácii mäsa.

Červené mäso. Výživová poradkyňa Emily Gelsomin z Massachusetts General Hospital vo svojom úvodníku v Harvard Health Publishing upozorňuje, že konzumuje veľa spracovaného mäsa. Špecialista nesúhlasí s nápadom zo série pokynov, ktoré v októbri 2019 uverejnili Annals of Internal Medicine: Tieto pokyny sú v rozpore s predchádzajúcimi štúdiami, ktoré spájajú spracované a červené mäso s predčasnou smrťou a zvýšeným rizikom chorôb vrátane kardiovaskulárnych chorôb (CVD) a rakoviny. ““.

Podľa lekára „správa v sprievodcoch Annals bola zmätená a niekedy bola médiami preložená slabo“. Zdôraznila tiež, že „zdôraznenie nebezpečenstva konzumácie červeného a spracovaného mäsa vysiela negatívnu správu a chýba mu kontext: mnohí z nás jednoducho nejedia dostatok ochranného jedla a konzumácia menšieho množstva mäsa by poskytla priestor pre jedlo, ktoré zanedbávame ich “.

Odborník na výživu tiež tvrdí, že takmer 90% Američanov neje odporúčané množstvo zeleniny denne, dospelí nejedia dostatok strukovín, ako sú fazuľa a šošovica, a nejedia dostatok morských plodov.

Emily odporúča nahradiť červené a spracované mäso celozrnnými výrobkami, zeleninou, morskými a rastlinnými bielkovinami. „Spýtať sa, koľko je mäsa príliš veľa, je možno nesprávna otázka. Mali by sme si skôr položiť otázku: prečo by sme mali jesť viac?“.

---