Cesnaková omáčka pripravená v 5 rôznych a chutných variantoch

Cesnakové mujdei, základný recept na cesnakovú pastu a 5 možností varenia mujdei počínajúc od týchto cestovín. Ako pripraviť omáčku mujdei. Podrobný recept na jednoduché, klasické mujdei, mujdei typu majonézy s horčicou, mujdei s paradajkami, mujdei so smotanou alebo jogurtom, mujdei so zeleninou.

Neviem ako vy, ale naša rodina má veľmi rada cesnak a cesnakové omáčky. Užívame si ich vždy, keď máme príležitosť a zjavne nie kedykoľvek chceme, pretože, žiaľ, štipľavá aróma, hoci je zdravá, nie je vôbec spoločensky prijateľná.

pripravená

Najlepší cesnak je rumunský, menšej veľkosti. To, či je to dobré, skontrolujeme ľahkým stlačením medzi prstami. Silná textúra ohlasuje cesnak, ktorý je ideálny na zjedenie.

Aké nástroje používame na prípravu cesnakovej omáčky?

Drahí moji, chcem vám predstaviť v kuchyni dva veľmi drahé nástroje: mramorovú maltu a lis na cesnak.

Myslím, že malta je pre mňa jedným z 5 najlepších nástrojov v kuchyni. Používam ho nielen na drvenie cesnaku, ale aj korenia a na prípravu zmesí korenia a rôznych cestovín.

Cesnakový lis používam skôr ako prípravu na maltu a na rozdrvenie cesnaku na dusené jedlá alebo polievky, čo sa javí ako nevyhnutná malta.

Pasta z cesnakovej pasty

Cesnaková pasta - prísady

  • 2 hlavy cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • prípadne niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu, podľa želania

Spôsob prípravy

Začali sme popisom tohto druhu muddei, pretože sa dá nielen použiť ako taký, pre tých, ktorí uprednostňujú veľmi intenzívnu chuť a nestarajú sa o spoločenské zvyklosti, ale táto cesnaková pasta je prísadou pre iné druhy mujdei.

  1. Olúpte cesnak.
  2. Nasekaný cesnak dáme do mažiara a posypeme soľou.
  3. Brúsiť, kým sa z neho nestane pasta.
  4. Postupne za stáleho miešania prilievajte olej, až kým sa nezapracuje celé množstvo. Zmes bude emulgovaná a získa krémovo biely vzhľad.
  5. V tejto fáze je pripravený na použitie ako pluh alebo na prípravu iného druhu mujdei.

Ak použijem čerstvý cesnak, čerstvo prinesený zo záhrady, jemný, tak sa ho ani neobťažujem pred rozdrvením nakrájať. Ak je však cesnak suchší, je lepšie ho nakrájať predtým nožom alebo lisom na cesnak a osoliť, pretože zmäkne a bude sa dať ľahšie rozdrviť.

Čo sa týka textúry cestovín, nemusí byť veľmi jemná, záleží skôr na vašich preferenciách. Robíme to veľmi zle, až keď chceme šťavu podať hosťom, pre nás je dokonalejšia rustikálna textúra s kúskami cesnaku. Pre pohodlie je možné pastu vyrobiť aj v mixéri, ale ja mám radšej maltu, pretože mixér vyžaduje trochu viac tekutiny a textúra je menej kontrolovateľná, ako keď to robím v malte.

Klasická cesnaková omáčka

Zložky klasickej cesnakovej omáčky

  • cesnaková pasta pripravená vyššie
  • 300 ml. voda, sóda alebo minerálna voda
  • voliteľné, nasekaná zelená petržlenová vňať

Spôsob prípravy

  1. Pripravte cesnakovú pastu podľa pokynov vyššie.
  2. Po zapracovaní oleja do cesnaku postupne za mierneho miešania lyžicou prilievame minerálnu vodu, kým omáčka nezbeleje.
  3. Posypeme petržlenovou vňaťou.
  4. Môžeme podávať s rybami, vyprážaným mäsom alebo zeleninou.

Cesnaková omáčka pripravená v 5 rôznych variantoch

Cesnaková omáčka so zeleninou

Je to mierne upravená verzia klasického mujdei.

Zloženie Cesnaková omáčka so zeleninou

  • cesnaková pasta pripravená podľa vyššie uvedeného receptu
  • listy z kopy zelene - petržlen, kôpor alebo bazalka a ešte lepšie, nejaké smiešne
  • 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja

Spôsob prípravy

  1. Vložte listy do misky vertikálneho mixéra s dvoma, tromi lyžicami oleja a premiešajte, kým nebudú drvené.
  2. Táto zmes je lyžicou pridaná do cesnakovej pasty, miešaná a nalievaná postupne ako klasická majonéza, kým nie je úplne homogénna.

Horčica majonézového typu s horčicou

  • cesnaková pasta
  • 1 lyžička horčice
  • 60 - 80 ml oleja
  • 1 čajová lyžička octu alebo citrónovej šťavy (voliteľné)

Spôsob prípravy

  1. Do hotovej cesnakovej pasty pridáme horčicu a energicky treníme.
  2. Postupne prilievajte olej, ako v majonéze, a intenzívne trieť, až kým nebude včlenený. Množstvo oleja sa môže líšiť v závislosti od toho, ako koncentrovanú omáčku chceme mať.
  3. Podľa želania môžete pridať aj ocot alebo citrónovú šťavu. Zástancom tejto možnosti je manžel, vždy sa chce pridať, zvyšok necítime potrebu.

Cesnaková omáčka s kyslou smotanou

Spôsob prípravy

  1. Do cesnakovej pasty pripravenej podľa vyššie uvedených pokynov pridajte za mierneho miešania smotanu alebo v tomto prípade jogurt, kým nie sú úplne zapracované.
  2. Podávame so zeleninou, hydinou alebo bravčovým mäsom.

Cesnaková omáčka so zrelými paradajkami

  • cesnaková pasta
  • 4 - 5 cherry paradajok
  • zeleň (voliteľné) - našou obľúbenou látkou pre tento druh mujdei je bazalka
  • 2-3 lyžice minerálky

Spôsob prípravy

  1. Pripravte si pastu podľa pokynov vyššie.
  2. Paradajky opečieme na grilovanej liatinovej panvici na troche oleja a zo všetkých strán svetlohnedo.
  3. Odstavte z ohňa a rozdrvte vidličkou, pri tejto príležitosti odstráňte šupky.
  4. Zmiešajte paradajkovú dužinu s cesnakovou pastou, môžete pridať aj minerálnu vodu, stále máme radšej trochu olivového oleja, dodáva mu letnú notu, stredomorský štýl, zvlášť keď sa podáva so zeleninou.

Dúfam, že sa vám páčia a vyskúšate tieto recepty cesnakového mujdei v 5 rôznych variantoch!