Cesnakový olej - zložky, účinky a oblasti použitia
Liečivé rastliny sa tešia čoraz väčšej obľube ako prírodná alternatíva liekov a ako doplnok k zdravému životnému štýlu, ktorý má predchádzať takzvaným bežným chorobám. Jedným z nich je cesnak, ktorý je pre svoje liečivé vlastnosti známy už v staroveku a v čínskej medicíne sa používal ešte predtým. Aromatická rastlina je obzvlášť obľúbená v kuchyni - pretože je známa svojím typickým, často nepríjemným zápachom. Cesnak obsahuje éterické oleje, ktoré pomáhajú proti mnohým chorobám a majú široké spektrum použitia.
Extrakcia cesnakového oleja
Cibuľky cesnaku prirodzene obsahujú éterické oleje, v ktorých nájdete najcennejšie zložky. Ich podiel je však veľmi nízky. Z tohto dôvodu je na jeden liter čistého oleja potrebných asi 350 až 400 kg cesnaku. Na domáce použitie postačuje menšie množstvo, pretože prísady sú v hotovom oleji veľmi koncentrované. Parná destilácia sa používa na extrakciu éterických olejov z prstov na nohách. Za týmto účelom sa hľuzy najskôr umyjú a nasekajú.
Éterické oleje, ktoré sú ťažko rozpustné vo vode, sa oddelia od zvyšných zložiek v nádobe prídavkom vodnej pary. Počas destilácie nosiča dochádza k zmene zloženia, aby sa vytvorili ďalšie hodnotné zložky. Vodná para to prenáša cez chladič, v ktorom sa voda opäť oddelí od nerozpustných zložiek: čistý svetlo žltý až červenkastý olej a voda sú oddelené.
Pri použití tejto metódy sa z cesnaku oddestilujú čisté éterické oleje. Cesnakový olej sa dá v kuchyni použiť aj ako jedlý olej. V takom prípade je výroba menej zložitá. Umyté, olúpané a rozdrvené prsty na nohách sa umiestnia do nádoby a potom sa nalejú do slnečnicového oleja alebo repkového oleja. Potom musí byť zmes niekoľko dní strmá na chladnom a tienistom mieste, aby arómy cesnaku prešli do oleja. Okrem cesnaku je možné pridať ďalšie korenie a bylinky, aby ste získali inú príchuť.
Zložky cesnakového oleja
Samotná rastlina cesnaku už obsahuje veľa dôležitých zložiek, ktoré ju odlišujú vo výžive aj pri použití ako liečivá rastlina. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od druhu a kultivácie, predovšetkým však obsahuje vitamíny, minerály a stopové prvky. Patria sem okrem iného draslík, vápnik a horčík. Okrem toho sú pre medicínu obzvlášť dôležité zlúčeniny obsahujúce síru, ako aj alliín a alicín. Alliin je aminokyselina obsahujúca síru, ktorá sa nachádza vo všetkých rastlinách póru a má antibiotický účinok. Alicín sa vytvára z alliínu, keď sa bunková štruktúra cesnaku zničí a poskytne typický cesnakový zápach. Má účinok na zabíjanie buniek, ale okamžite sa ďalej znižuje. Ajoén môže byť tiež vyrobený ako ďalší produkt alicínu pri zahrievaní cesnaku.
Éterické oleje z cesnaku, ktoré sú prítomné po destilácii s vodnou parou, sú hlavne nenasýtené a nasýtené organické zlúčeniny síry. Patria sem dialyldisulfid a dialyl trisulfid. Dialyldisulfid, podobne ako dialyl trisulfid, je ďalším produktom rozkladu alicínu a je žltkastý, páchnuci a nerozpustný vo vode. Cesnakový olej vďačí za svoje vlastnosti vysokému podielu. Esenciálny olej obsahuje tiež alicín a ajoén, ako aj enzýmy a vitamíny.
Kalórie z cesnakového oleja a výživová tabuľka
 | |
| 100 g cesnakového oleja obsahuje v priemere: | |
| živina | množstvo |
| Kalórie | 884 kcal (3 699 kJ) |
| Obsah tuku | 100 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtené mastné kyseliny | 86 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 73 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 13 g |
| cholesterolu | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
| cukor | 0 g |
| bielkoviny | 0 g |
| Dymový bod | od 130 ° C |
Účinky cesnakového oleja
Vyššie uvedené zložky majú rôzne účinky, vďaka ktorým je cesnakový olej taký zdravý. To je známe už dlho, a preto ho starí Egypťania používali v medicíne. Ako už bolo uvedené, zlúčeniny obsahujúce síru v allíne a jeho alicínových produktoch majú antibiotický účinok, to znamená, že zabíjajú rôzne patogény a tiež posilňujú imunitný systém. Tieto antibakteriálne účinky nájdeme predovšetkým v žalúdku a črevách. Alicín tiež znižuje podiel lipidov, tj. Tukov, čo znamená, že sa môže terapeuticky používať na artériosklerózu. Celkovo dialyldisulfid zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému, pretože sa znižuje aj riziko srdcových infarktov a krvného tlaku. Rovnako ako dialyl trisulfid zabraňuje vzniku rakoviny v žalúdku a ovplyvňuje detoxikáciu buniek.
Prečo je cesnakový olej taký zdravý?
Vďaka mnohým zložkám má cesnakový olej mimoriadne pozitívny vplyv na imunitný systém, krvný obeh a srdce. Okrem toho existuje antibakteriálny účinok, ktorý sa nezačne iba pri výskyte patogénu, ale môže sa preventívne generovať profylakticky. Vďaka vlastnostiam cesnaku v cibuľke aj v oleji je z neho všestranná účinná rastlina na použitie v kuchyni a na liečivé účely. Znižuje sa krvný tlak, znižuje sa hladina lipidov v krvi a posilňuje sa imunitný systém. To vysvetľuje, prečo je cesnakový olej taký zdravý a v ktorých oblastiach ho možno použiť. Okrem toho sa uskutočňuje ďalší výskum rôznych zložiek, ktorý by mal preskúmať, či je možné rozšíriť známy rozsah pôsobenia, napríklad na boj proti rakovine.
Oblasti použitia cesnakového oleja
Nasledujúci príklad ukazuje, ako sa dá konkrétne použiť, aby bolo možné pochopiť celú škálu pozitívnych vlastností cesnakového oleja. Všeobecné vnútorné účinky už boli podrobne prediskutované. Aby ste to dosiahli - napríklad prevencia artériosklerózy - denná konzumácia cesnaku alebo cesnakového oleja zodpovedá dobrej profylaktickej aplikácii.
Cesnakový olej na vlasy
Populárnym domácim liekom na vypadávanie vlasov je cesnak. Konzumácia hľúz pomáha proti vnútorným príčinám. Na rýchlu a udržateľnú starostlivosť o vlasy a na zlepšenie ich stavu sa však môže cesnakový olej používať priamo na pokožku hlavy. Na to stačí rastlinný olej, ktorý obsahuje aj éterické oleje, aj keď nie tak koncentrovaný. Vyvíjajú svoj antibakteriálny účinok proti infekciám a plesniam, ktoré ohrozujú vlasy. Opravuje tiež vlasy, posilňuje korienky a stimuluje rast. Meď obsiahnutá v cesnaku a ďalších mineráloch a vitamínoch je primárne zodpovedná za rast vlasov.