Cesta za poznaním talianskej stredomorskej stravy z literárnych zdrojov, archeologických a

Cesta za objavom talianskej stredomorskej stravy: z literárnych zdrojov, archeologických a lekárskych vied zo IV. BC do postgenomickej éry

Cesta za objavom talianskej stredomorskej stravy: medzi literárnymi prameňmi, archeologickou dokumentáciou a lekárskymi vedami zo 4. storočia. ihla. v postgenomickej ére

Cesta za objavom talianskej stredomorskej stravy: z literárnych zdrojov, archeologických a lekárskych vied, zo sek. IV î. Pred Kr. Až do postgenomickej éry

Laura Di RENZO 1,2, Francesca DRAGOTTO 3, Flaminio FIDANZA 4,

Fabrizio MOLLO 4, Antonino De LORENZO 1,4

1 Sekcia výživy ľudí, Lekárska a chirurgická fakulta, Rímska univerzita v Tor Vergata, Taliansko

2 Talianska akadémia stredomorskej kuchyne, Collalto di Susegana (TV), Taliansko

3 Fakulta listov a filozofie, Rímska univerzita, Tor Vergata, Taliansko

4 I.N.Di.M., Národný inštitút pre stredomorskú stravu a nutrigenomiku, Taliansko

Stredomorská strava, životný štýl, ktorý sa všeobecne považuje za optimálny program na podporu zdravia, a teda aj dĺžky a kvality života, svetovo jedinečného príkladu stravovacích, sociálnych a kultúrnych postupov, bola v novembri uznaná ako nehmotné dedičstvo UNESCO. 2010. Literárne pramene, ale aj archeologická dokumentácia a vedecké, antropologické a paleobotanické analýzy nám umožňujú vymedziť artikulovanú taliansku stredomorskú tradičnú stravu zo štvrtého storočia pred naším letopočtom z územia Kalábrie, ktorá sa v minulosti nazývala Brutium. Základom pre je strava s vysokým obsahom obilnín a zeleniny, zjavná spotreba olivového oleja, značná prítomnosť na stole, ryby alebo bravčové mäso, najmä potraviny s vysokým obsahom tukov, ako je Omega3, so zdravými výhodami, konzumácia a marketing vína. uznanie silnej kultúry stravovania, preniknutej zahraničnými vplyvmi, ale tiež charakteristickej dôležitými endogénnymi vlastnosťami, ako znaku kultúrnej identity Talianska.

Stredomorská strava, optimálny režim na podporu zdravia, dlhovekosti a kvality života, spoločne jedinečný vo svete potravinárskych, sociálnych a kultúrnych postupov, bola uznaná ako nehmotné dedičstvo UNESCO. Literárne pramene, archeologická dokumentácia a vedecké, antropologické a paleobotanické analýzy nám umožňujú načrtnúť prostredníctvom artikulovaného obrazu potravinovej tradície Grékov, Rimanov a kurzívy základy pevnej talianskej potravinovej kultúry preniknutej vplyvmi alogénna, ale charakterizovaná dôležitými endogénnymi zvláštnosťami, napríklad preto, aby sa stala markerom kultúrnej identity, ktorej dnes v postgenomickej ére hovoríme „talianska stredomorská referenčná strava, diéta Nicotera“. Toto kombinuje kultúrnu tradíciu so zdravou výživou podľa vedeckých poznatkov a indexov kvality výživy, ktoré sa môžu stať dynamickým prvkom pre kultúru, ktorá odmieta zabudnúť a odsunúť ju späť a je pripravená znovu sa objaviť pomocou inovácií a výskumu ako hybnej sily.

Stredomorská strava, zdravý životný štýl podporujúci dlhovekosť a kvalitu života, svetový unikát, pokiaľ ide o stravovacie, spoločenské a kultúrne postupy, bola uznaná ako nehmotné dedičstvo UNESCO. Analýza literárnych, archeologických, vedeckých, antropologických a paleobotanických dôkazov nám pomáha vymedziť prostredníctvom artikulovaného štúdia tradičných stravovacích návykov Grékov, Rimanov a Talianov základy rozpoznávania silnej kultúry stravovania, do ktorej prenikajú cudzie vplyvy, ale ktorá sa vyznačuje aj importovaných endogénnych znakov, ako indikátor kultúrnej identity, ktorú dnes v postgenomickej ére nazývame „talianska stredomorská stredomorská referenčná strava“, „diéta Nicotera“. Kombinuje tradičnú kultúru so zdravou výživou založenou na vedeckých dôkazoch a identifikácii indikátorov kvality výživy, ktoré sa môžu stať dynamickým prvkom v kultúre, ktorá odmieta byť zabudnutá a degradovaná a je pripravená znovuobjaviť pomocou inovácií a výskumu. ako určujúce sily.

Kľúčové slová: Talianska stredomorská strava, nehmotné dedičstvo UNESCO, kvalita výživy, postgenomická éra

Kľúčové slová: Talianska stredomorská strava, nehmotné dedičstvo UNESCO, kvalita výživy, bola postgenomická