Cesto a Co - Tipy na pečenie - svety jedla - recepty na varenie Tipy do kuchyne Diéta Zdravé jedlo
Tipy a triky z klubu na všetko, čo sa týka pečenia. Či už švajčiarska roláda, kvasnicové cesto alebo želatína - tu nájdete, ktoré triky môžete použiť, aby ste bez problémov zvládli aj zložité úlohy pri pečení.
Zasvätené tipy na dobré cesto
Tip 1: Kvasinkové cesto bolo dostatočne miesené, keď „čistí misku“ - to znamená, keď sa počas miesenia oddeľuje od okraja. Kvasinkové cesto kysne najlepšie v rúre na 50 ° C (horný/dolný ohrev). Ďalšou možnosťou je nechať kysnuté cesto 5 minút kysnúť v mikrovlnnej rúre na 80-90 wattov a potom ho nechať stáť 5 minút. Rovnako dobre sa bude kvasnicové cesto dariť aj cez noc v chladničke.
Tip 2: Pečivo Choux sa spálilo dostatočne dlho, keď sa na dne hrnca vytvorí tenká biela šupka.
Tip 3: Pridanie ďalšieho vaječného žĺtka do cesta so švajčiarskou rolkou zvyšuje pružnosť vďaka lecitínu, ktorý obsahuje. Dá sa teda veľmi ľahko zrolovať.
Tip 4: Pred strúhaním alebo strúhaním vložte čokoládu do chladničky. Dobre vychladený je lepšie ho pretiahnuť cez strúhadlo alebo krájať škrabkou.
Tip 5: Tuk na vyprážanie má správnu teplotu na vyprážanie šišiek, šišiek a spol., Keď je okolo 170 - 190 ° C. Pred pridaním cesta skontrolujte, či má tuk správnu teplotu: do tuku uchopte drevenú lyžičku - je správne, ak sa okolo drevenej lyžice vytvárajú bublinky.
Tip 6: Pravidlo pre želatínu: 500 ml tekutiny sa stane odolnou proti pádu so 6 listami alebo balíkom mletej želatíny.
Triky na zdobenie: vyzdobte pečivo
Tip 1: Cakepops sa najlepšie drží na drevených alebo špeciálnych cakepop tyčinkách, ak ich namáčate do polevy alebo rozpustenej čokolády, potom loptu prepichnite a pred ďalším zdobením vložte na 10 až 15 minút do chladničky.
Tip 2: Na „jedlú trávu“, napríklad ako dekoráciu na pečivo, jednoducho pretlačte zelený dekoratívny marcipán cez lis na cesnak alebo sitko na jemné čaje.
Tip 3: Ak sú potrebné malé množstvá roztopenej čokolády alebo polevy, je možné ich roztopiť v malom mraziacom vrecku.
Tip 4: S košíčkami: Na aplikáciu krému sa použije buď nôž, alebo rôzne veľké perforované alebo hviezdicové dýzy.
Tip 5: Čokoládové posýpky sa obzvlášť ľahko pripevňujú na okraj koláča, keď pracujete s kartou na cesto. Najskôr pod tortový základ zatlačte tri úzke pásy papiera na pečenie tak, aby bol tortový plát úplne zakrytý. Pomocou cukrárenského lístka potiahnite čokoládové posýpky nahor na okraj koláča zdola nahor a mierne stlačte.
Čokoládové posýpky, ktoré spadli, potom ľahko odstránite pomocou papiera na pečenie.
Tip 6: Keď je krycia vrstva roztavená, pridajte trochu kuchynského oleja, aby sa mohla lepšie rozložiť a pri krájaní sa až tak nerozštiepila.
Tip 7: Aby ste sa uistili, že marcipánový obal sa na tortu prilepí, môžete koláč po upečení marhuľový, to znamená, že ešte teplý natriete na koláč tenkú vrstvu marhuľového džemu a necháte ho zaschnúť.