Cestoviny alla Norma - chuť paradajok zrejúcich na slnku!

Nechajte sa očariť vôňou a chuťou slnkom dozretých paradajok a aromatickej bazalky sprevádzanou jemne koláčmi praženými baklažánmi. Legendárne cestovinové jedlo z Catanie je zakončené pikantnou ovčou ricottou.

Ideálne „nosiče chuti“ pre túto sicílsku omáčku sú krátke cestoviny, špagety alebo veľmi tradične busiate. Busiate sú typickým typom cestovín z regiónu Trapani, ktoré tamojšie ženy pripravujú čerstvé aj dnes. Jeho názov je odvodený od „buso“, ¬ bylinnej rastliny rastúcej na Sicílii, ¬ okolo ktorej sa stonky valcovali cestoviny.

Cesta časom v histórii Talianska

Legenda hovorí, že tieto cestoviny boli prvýkrát pripravené 26. decembra 1831 v hostinci v Catanii - na oslavu premiéry opery Vincenza Belliniho Norma. Dielo skladateľa z Catanie sa v ten večer uviedlo po prvýkrát v milánskom Teatro alla Scala. Fandilo mu celé mesto.

Donna Sarridda a cestoviny alla Norma

Podľa druhého príbehu bola vynálezkyňou jedla Donna Saridda D’Urso z Catanie. Jeden večer v roku 1920 bolo do domu Donny Sariddy pozvaných niekoľko mestských celebrít, vrátane hercov, novinárov, básnikov a režiséra a spisovateľa Nina Martoglia, ktorý bol tiež všeobecne známy ako potravinár.

Keď Donna Saridda podávala svoje domáce cestoviny s omáčkou z čerstvých paradajok a baklažánu a vyskúšala Martoglio, údajne zvolal: „Donna Saridda, chista é‘ na vera Norma! “Pani Saridda, toto je skutočná Norma! Všetci sa zhodli, že rovnako ako Belliniho opera, aj toto jedlo je skutočným majstrovským dielom. Porekadlo sa rýchlo dostalo po meste a recept sa stal slávnym.

---