Cestoviny s kuracími prsiami, jarnou cibuľkou a šampiňónmi v krémovej omáčke z bieleho vína - recept
1.Na začiatku kurča marinujeme, na to nakrájame kurča na prúžky, dáme do misky s tymiánom, poriadnou štipkou soli a dúškom olivového oleja. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a pridajte ku kuraciemu mäsu. Všetko dobre premiešajte, zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny odležať. (Nevkladajte do chladničky)
2.Huby umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na štvrtiny. Jarnú cibuľku umyte, odstráňte krajný list, odrežte stonku a vrchné hroty. Potom nakrájajte jarnú cibuľku na krúžky až po hornú štvrtinu. Zelenú hornú štvrtinu budeme potrebovať neskôr, takže ju nevyhadzujte! Petržlenovú vňať umyjeme a odstavíme.
3.Teraz môžete začať, nakrájajte slaninu na jemné päty a opečte ju na troche olivového oleja na panvici. Vyberte slaninu z panvice a položte ju na trochu kuchynského papiera, aby odkvapkala.
4.Otočte varnú dosku na najvyšší stupeň a kuracie mäso na zvyšnom olivovom oleji/tuku zo slaniny osmažte z každej strany 1,5 minúty, kuracie mäso otočte iba raz a potom ho vyberte z panvice a odložte nabok.
5.Teraz na panvici na zvyšnom oleji orestujte šampiňóny. Keď aj tieto dobre naberú farbu, vyberte ich z panvice a odložte nabok.
6.Varnú dosku nastavte na stredný stupeň a na panvici, ktorú používate, roztopte maslo. Panvicu neumývajte, inak sa stratí veľa arómy. Teraz vložte do panvice jarnú cibuľku a cukor a nechajte všetko 5 minút potiť. Jarná cibuľa by nemala mať žiadnu farbu. Do panvice dáme poriadnu štipku soli a všetko uhasíme bielym vínom. Víno zredukujte na polovicu, potom na panvicu pridajte smotanu, šampiňóny a parmezán a nechajte všetko dusiť na miernom ohni.
7.Ak sa omáčka dusí, položte na sporák s vodou hrniec s cestovinami a varnú dosku nastavte na maximálny výkon.
8.Kým voda zovrie, zvyšnú zelenú z jarnej cibuľky nakrájame na jemné stĺpiky a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
9.Keď voda vrie, dosolíme a do vody pridáme cestoviny. Pretože cestoviny v omáčke nakrátko nasiaknu, varte ich o dve minúty menej, ako je uvedené na obale.
10.Keď cestoviny presiahnu dve tretiny času varenia, pridajte do omáčky kuracie prúžky, premiešajte a okoreňte ich, aby boli mierne presolené, pretože to cestoviny neskôr vyrovnajú.
11.Cestoviny scedíme a ihneď pridáme do omáčky, k cestovinám pridáme jemné krúžky z jarnej cibule, petržlenovú vňať a slaninu a všetko dobre premiešame. Teraz varíme, kým omáčka nie je pekná a krémová. Teraz podľa chuti opäť okoreňte a ihneď podávajte.
12.Rád posypem cestoviny trochou čerstvo nastrúhaného parmezánu a pár postriekaní olivovým olejom nemôže ublížiť.