Cestoviny s lososom, cuketou; Cherry paradajky - Madame Cuisine

19. októbra 2016 od Sonji 2 komentáre

Jeseň nás nedávno zasiahla plnou silou. Namiesto ľahkých šiat teraz ráno vytiahnem zo skrine pletené svetre a kúrenie je teraz zapnuté, aspoň v kúpeľni. Túžba po výdatných dusených pokrmoch rastie, paradajky a mozzarella ustupujú do úzadia. Ale niekedy je môj vkus bohužiaľ úplne proticyklický. Namiesto tekvice, zemiakov, kapusty zo savoy a podobne som dnes na trhu kúpil cuketu a cherry paradajky. Na Fischhäusel si filet z čerstvého lososa našiel cestu do mojej nákupnej tašky a za chvíľu som bol opäť úplne nastavený na leto.

Rád nakupujem regionálne a sezónne suroviny veľmi vedome. Ale niekedy sa musím pozrieť aj bližšie: v ekologickom supermarkete teraz môžete po celý rok dostať pomaranče z Južnej Afriky alebo banány z Ekvádoru. Ale pretože ste na organickom trhu, ani si to nevšimnete. Je to organické a preto máte dobrý pocit ako taký. Ale: je to katastrofa pre klimatickú rovnováhu, však?! Ako sa k nám dostanú pomaranče z Južnej Afriky a banány z Equadoru, ak nie letecky. Nemôžem od ekologického supermarketu očakávať, že všetok tovar, ktorý je tu k dispozícii, pochádza z miestneho regiónu, a tým podporuje miestnych poľnohospodárov? Nie je to všetko nejako podvod. Áno, aj v zime sa niekedy cítim ako jahoda. Ale nekupujem to. Dnešná cuketa - z nemeckého pestovania. Cherry paradajky z Talianska, ale ak rovnako ako ja žijete v najsevernejšom meste Talianska, konkrétne v Mníchove, potom to tiež nie je problém. A práve preto sú moje letné cestoviny s lososom uprostred jesene, myslím, absolútne oprávnené! 🙂

cuketou

Suroviny pre 2 osoby

  • 200 g krátkych cestovín, napríklad penne alebo strozzapreti
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 cuketa
  • 1/2 červenej cibule
  • 150g cherry paradajok
  • Šťava z 1/2 citróna
  • 150ml šľahačky
  • 150g filé z čerstvého lososa
  • 2-3 stopky petržlenovej vňate plochého listu
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek
  • čerstvo nastrúhaný parmezán na podávanie

Príprava: cestoviny s lososom, cuketou a cherry paradajkami

  1. Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale do al dente.
  2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kúsky. Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle na zeleninu. Cherry paradajky umyjeme a podľa ich veľkosti nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Petržlenovú vňať umyjeme, listy natrháme a nasekáme.
  3. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja. Cuketu a cibuľu uvaríme na pare, až kým nebudú priehľadné a dobre ich dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a čili vločkami.
  4. Pridajte cherry paradajky, potom citrónovú šťavu a smotanu. Všetko privedieme k varu, potom oheň zmiernime.
  5. Filet z lososa umyte, osušte a pomocou dvoch vidličiek nahrubo nastrúhajte. Pridáme k cuketovej omáčke a necháme ju len krátko podrviť.
  6. Medzitým scedíme cestoviny a necháme ich dobre odkvapkať. Pridajte cestoviny do omáčky, dobre premiešajte a podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a čerstvo nastrúhaným parmezánom.

Cestoviny s lososom, cuketou a cherry paradajkami sú uvarené za 25 minút a na vašom tanieri. Dobrý úspech!