Cestoviny s mrkvou a topinamburom v hnedej omáčke (vegánske) - starodávna bylina
Zúčastňujeme sa Foodblog Challenge Švajčiarsko s receptom na cestoviny s mrkvou a topinamburom s hnedou omáčkou (aké dlhé meno!).
Výzva je kladená každý mesiac: Dobré sezónne jedlo sa má variť z vybraných surovín. Zúčastňujeme sa prvýkrát a vybrali sme si nasledujúce ingrediencie:
- Palatinová mrkva
- Topinambur
- Špalda (múka)
Výsledkom je recept na cestoviny s vegánskou, hnedou omáčkou. Chutí ako jedlo so zimným pocitom a je ľahké a zdravé zároveň. Mnoho sezónnej zeleniny poskytuje cenné živiny a omáčka je skvelým nosičom chutí.
Prvýkrát sme s vami zdieľali vytvorenie receptu naživo na Instagrame. Vaša spätná väzba bola skvelá a uvažujeme, že to budeme robiť častejšie 🙂
Teraz však pár slov o topinambure, jednej z našich základných ingrediencií pre tento recept!
Čo je topinambur?
Topinambur patrí do rovnakého rodu ako slnečnica. Rastlina vytvára v zemi hľuzy, ktoré trochu pripomínajú zemiaky.
Chuť topinamburu je oriešková, sladká. Zelenina sa môže jesť surová ako šalát, varená ako polievka alebo vyprážaná ako zemiaky. Po uvarení chutí podobne ako artičoky.
Príprava je veľmi jednoduchá: Keď si hľuzu uvaríme, ošúpeme ju. Takto zabránime tomu, aby sa stal tvrdým. Potom odrežeme zlé miesta a nakrájame ich na plátky.
Ak pripravujete topinambur prvýkrát, odporúčame vám ochutnať ho surový. Páči sa nám to veľmi nespracované!
Topinambury sú k dispozícii sezónne a regionálne od novembra do marca.
Niekoľko slov o recepte na cestoviny s mrkvou a topinamburom na hnedej omáčke
Najskôr si pripravíme cestoviny a zeleninu s omáčkou zvlášť. Až na konci obe zmiešame.
Stojí za to pripraviť zeleninu a nakrájať ju ešte pred dovarením. Potom, čo sme ho podusili na oleji, prišli do hrnca všetky tekuté prísady do omáčky.
V poslednom kroku omáčku zahustíme trochou špaldovej múky, aby bola hustejšia a lepšie sa držala na cestovinách.