Cestoviny s tofu a tekvicovými semiačkami - FoodFeeria
Tento recept na cestoviny s tofu a tekvicovými semiačkami som navrhol na Mateiho túžbu ochutnať tofu. Počul o tomto zeleninovom syre. Keď ju uvidel v obchode, chcel, aby sme ju kúpili.
Varením špeciálne pre dieťa som si myslela, že keď kombinujem tofu s inými ingredienciami, ktoré má rád, bude mať radosť. Veľká noc nikdy nesklame ani v prípade môjho dieťaťa. Pridal som nejaké ďalšie prísady, aby som oživil prípravu a vyrobil ju, ako Matei rád hovorí, očarujúco, zasnene!
O tofu
Všetci vieme, že tofu nie je zložkou, ktorú si môžeme vychutnať v prírodnom stave. Aby si získal chuť, ktorá uspokojí chuťové poháriky, musí byť veľmi dobre ochutený. Zlatým pravidlom je spojiť niekoľko korení a pripraviť toľko zmesi, aby pokryli každý kúsok tofu.
Aké cestoviny zvoliť?
Zvolila som cestoviny ditaloni vyložené vajíčkom. Ak si vyberiete cestoviny bez vajec, toto jedlo sa stane vegetariánskym alebo vhodným na pôstny deň. Je to tak výživné, že vám bude stačiť malá porcia, aby ste boli hladní, ale hlavne aby ste sa v pôstny deň poriadne nakŕmili.
Varenie cestovín
Nikdy nevarte cestoviny viac, ako je uvedené na obale. Naopak, o minútu menej, zostať al dente. Prepečené cestoviny sú oveľa ťažšie stráviteľné. Aj keď to skvelí kuchári neodporúčajú, od niektorých Talianov som sa dozvedel, že je dobré dať do vody, v ktorej sa varia cestoviny, lyžicu oleja, aby sa nezlepili. Rovnako tak neexistujú chutné cestoviny, ak ste si zabudli dať soľ do vody, v ktorej varia. Pre zaručený úspech správne uvarených cestovín teda určite nezabudnite soľ a olej vo vode v ktorej ich uvaríme a uvaríme podľa času uvedeného na obale
omáčka
Máme radi cestoviny, ktoré majú na tanieri omáčku. Ak sa ma spýtate, nie je nič nepríjemnejšie ako porcia suchých cestovín. Vždy sa snažím pripraviť toľko omáčky, aby som si ju udržala aj po tom, čo cestoviny časť z nich absorbovali. Preto pridávam buď smotanu na varenie (v prípade cestovín s bielymi omáčkami) alebo paradajkovú omáčku (v prípade cestovín s omáčkami s obsahom mletého mäsa).
V prípade týchto cestovín s tofu a tekvicovými semiačkami, pretože som si chcel zachovať ľahkú notu, som omáčku pripravil s kokosovým mliekom. Čo ti ešte môžem povedať? Jeho ázijská aróma posunula jedlo na úplne novú úroveň. Zaručene foodfeeria.ro
Suroviny na 4 porcie
- 500 gramov cestovín ditaloni rigati (alebo penne)
- 300 gr tofu s paprikou
- 8-10 cherry paradajok nakrájaných na štyri
- malá červená cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- 160 ml kokosového mlieka
- 2 lyžice kapary
- 30 ml vína alebo 2 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice tekvicových semiačok
- 1 čajová lyžička agávového sirupu/med/cukor
Korenie na tofu - Použil som nasledujúcu zmes, ktorú som si pripravil. Na odmeranie množstva korenia sme použili malú lyžičku, ako je tá na obrázku nižšie:
- lyžička morskej soli
- 2 lyžičky papriky
- pol lyžičky korenia
- štvrť čajovej lyžičky tymiánu v prášku
- pol lyžičky cesnakového prášku
- štvrť čajovej lyžičky kardamónového prášku
- pol lyžičky mletého kmínu
- štvrtina lyžičky zázvorového prášku
- pol lyžičky nakrájaných sušených paradajok
Spôsob prípravy
Cestoviny sa varia. Medzitým sa postaráme o omáčku. Tofu scedíme a zabalíme do papierovej obrúsky, aby absorbovala prebytočnú vodu, potom nakrájame na malé kocky. Zmiešajte korenie a nalejte na kocky tofu. Dbáme na to, aby bol každý kúsok tofu pokrytý korením.
Cibuľu nakrájame na tenké plátky a opražíme na dvoch lyžiciach olivového oleja. Keď cibuľa zmäkla, pridáme tofu a povaríme ju 2 - 3 minúty. Potom pridáme kapary, víno, cherry paradajky, tekvicové semiačka, sójovú omáčku a agávový sirup. Varíme niekoľko minút, kým sa alkohol vo víne neodparí. Na konci pridáme kokosové mlieko a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty.
Uvarené cestoviny scedíme a pridáme k tofu omáčke. Podávame horúce.
Cestoviny s tofu eta semenáţje to tekvica - kúzlo v kuchyni!