char

Char je vynikajúca potravina s príjemnou vôňou. Dá sa pripraviť na veľa spôsobov.

Arktický znak

Char patrí medzi takzvané lososové ryby - rozlišuje sa medzi:

  • Pstruh potočný
  • Arktický znak
  • Putujúci char

V mladom veku sa ryba živí iba malými bezstavovcami, neskôr aj malými rybami.

Vzhľad

  • Znak ukazuje jedného predĺžené telo na.
  • Ústa znaku sú výnimočne široko otvorené dozadu a siahajú ďaleko za oči.
  • Ryba má dve panvové plutvy na rovnakej úrovni ako chrbtová plutva a jedna análna plutva.
  • Zadná strana je tmavohnedej až zelenej farby. Chrbát a chrbtová plutva sú pokryté svetlými škvrnami.
  • Znak je zvyčajne o 30 až 70 cm dlhé a môže vážiť do 1 kg exponát.

Info: Char vyzerá obzvlášť dobre počas obdobia neresenia, pretože potom získa dúhové farby.

pôvodu

Char len vojdi chladný, bohatý na kyslík a veľmi čisté Vody predtým. Vyskytujú sa v pobrežných vodách, na prítokoch severného Severného ľadového oceánu alebo v hlbokých, studených jazerách v Škandinávii alebo v Británii.

Char pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky, ale v 19. storočí sa usadil aj v Európe a odvtedy sa vyskytuje v takmer všetkých krajinách Európy.

Tu v Rakúsku char aj v takzvaných akvakultúrach chovaný.

ochutnať

Dužina má jemné, mierne svetločervené mäso, ktoré má a príjemná aróma a môže mať mierne citrónové nuansy.

V závislosti od typu char sa líšia aj chuťou:

  • Arktický znak mať pevné mäso lososovej farby s mierne minerálnou chuťou.
  • Pstruh potočný mať jemné a veľmi chutné mäso s veľmi ľahkými citrónovými nuansami.

Ak si však kúpite char od chudobného chovateľa, mäso môže byť tiež jemné. Preto by ste sa určite mali odvolávať na a rešpektovaná dobrá kvalita bude.

Použitie v kuchyni

Char je vhodný na typické spôsoby prípravy rýb, napríklad na Pečenie, parenie, pytliačenie, grilovanie, varenie alebo aj pre Fajčenie.

Tip: Pri pečení alebo grilovaní sa rybie filé najskôr vypráža na šupke, až kým nie je chrumkavé. Až potom sa otočí a na mäsovej strane sa krátko povarí.

V lete je ľahká pochúťka pre labužníkov, ktorá je z grilu jemne dochutená soľou, korením a citrónom.

Char je tiež vhodný ako celá ryba na pečenie alebo pečenie - najlepšie na zeleninový, cibuľový, maslový a bylinkový záhon.

Tip: U potočníka by ste sa mali uistiť, že sa jeho jemná aróma nestratí nadmerným ochutením alebo vyprážaním.

Naše odporúčania receptov:

Drobné vzorky môžete tiež upiecť na grile ako prútenú rybu alebo na otvorenom ohni.

Tip: Pri nákupe venujte pozornosť sviežej vôni, ktorá nepôsobí rybko. Oči nesmú byť mliečnej farby a žiabre by mali byť vlhké a jasne červené.