Chcete byť zdraví Momordica vám pomôže 5 dôvodov, prečo jesť horkú uhorku
Dnes sa dozvedáme čoraz viac o stravovacích návykoch a výrobkoch zo zeme, ktoré sme predtým nepoznali.
Ak sa prechádzate po trhoch tropických krajín, uvidíte neuveriteľné ovocie a zeleninu s fantastickými farbami a tvarmi, akoby sa odtrhli od čarodejníckych príbehov.
Niektoré výrobky, aj keď nie sú práve oku lahodiace, skrývajú kľúč pod naše zdravie pod surový, ba až groteskný náter. To je prípad druhu horkej uhorky, momordica charantia s pekným vedeckým názvom, ktorý má však šupku so zvláštnymi výčnelkami, ktoré nám pripomínajú kožné ochorenie. V skutočnosti sa medzi jeho mnohými menami nachádza aj malomocenstvo, čarodejnica alebo mimozemský melón, ale estetika nie je vždy dôležitá vo výžive a zdraví.
Chceš byť zdravý? Momordica vám pomáha.
Momordica charantia (najtrpkejšia zelenina na svete) alias horká uhorka alebo karela, alebo goya alebo horká tartacuta alebo horký melón, nech už to nazvete čokoľvek, táto zázračná zelenina vám pomôže, keď ste chorí, pretože má uznávané prospešné vlastnosti.
Horká uhorka je súčasťou čeľade Cucurbitaceae (príbuzná uhoriek), tropická rastlina pravdepodobne indického pôvodu, ktorá sa od staroveku pestuje na potravinové aj lekárske účely.
Tu je 5 dôvodov, prečo jesť horkú uhorku:
Máte cukrovku? Pomáha zelený inzulín
Horká uhorka, ktorá sa právom nazýva prírodným zdrojom zeleného inzulínu, má kariéru v medicíne a je veľmi vyhľadávaná ľuďmi s cukrovkou.
Napriek svojej takmer neznesiteľnej horkej chuti obsahuje momordica veľa výnimočných živín. Tento prírodný poklad, najmä pre diabetickú štruktúru, má 17 aminokyselín, z toho 16 aminokyselín je identických s hovädzím inzulínom.
Na rozdiel od inzulínu extrahovaného z geneticky modifikovaných mikroorganizmov má inzulín extrahovaný z horkej uhorky veľkú výhodu v tom, že neobsahuje vedľajšie účinky a kontraindikácie, tvrdia vedci.
Jeho antioxidačné, antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti sú už dlho známe a extrakt z horkej uhorky je jednou z najpopulárnejších a najúčinnejších prírodných metód liečby cukrovky.
Momordica charantia je vedcami považovaná za skutočný zázrak prírody vďaka svojmu príspevku k liečbe cukrovky.
Jedzte každé ráno nalačno aspoň lyžicu šťavy z horkej uhorky. Po niekoľkých týždňoch spozorujete zlepšenie hladiny cukru v krvi.
Horká chuť, ktorá oprávňuje tento názov, je dôsledkom momordicínu, látky koncentrovanej v hľuzách škrupiny.
Momordica vás detoxikuje
Bitter uhorka, ktorá sa tradične používa na liečbu podráždenia a zápalu tela, má protizápalové, analgetické vlastnosti a je vhodné ju zaviesť do detoxikačných diét v tele.
Pohár horkej uhorkovej šťavy každé ráno nalačno je vynikajúci na rozjasnenie pokožky a vlasov. Pridajte trochu citrónu a štipku soli, aby ste zjemnili časť trpkej chuti.
Zlepšuje zrak
Vysoký obsah beta-karoténu a ďalšie vlastnosti robia z horkých uhoriek jednu z najzdravších možností zlepšenia zraku.
Posilňuje imunitný systém
Šťava Momordica pomáha zvyšovať odolnosť tela voči infekciám a prispieva k posilneniu imunitného systému.
Boli urobené vedecké objavy, ktoré potvrdili v zložení horkej uhorky pôsobivý zoznam vzácnych vitamínov a minerálov vrátane vitamínov B1, B6, B9, B12, C, E, K alebo A a minerálov ako vápnik, draslík, sodík a železo. . A zoznam pokračuje.
Je vynikajúcim zdrojom horčíka, mangánu, vlákniny, kyseliny listovej, zinku a fosforu. Ďalej obsahuje betakarotén, železo a draslík. Ukázalo sa, že pravidelná konzumácia šťavy z horkej uhorky zvyšuje vytrvalosť a hladinu energie.
ANTIBAKTERIÁL
Horká uhorka obsahuje množstvo biochemických zlúčenín s antibakteriálnou a antivírusovou aktivitou. Ukázalo sa, že extrakt z listu Momordica je užitočný pri liečbe mnohých druhov baktérií, ako sú E. coli, stafylokoky, streptokoky a salmonely.
Pretože horká zelenina výrazne posilňuje imunitný systém pred útokmi baktérií a vírusov, študuje sa možnosť využitia vlastností horkej uhorky na liečenie mnohých chorôb. Extrakt z Momordica účinkuje proti vírusu herpes.
Vráťme sa k vlastnostiam horkej uhorky:
Momordica produkuje zelené plody v tvare uhoriek pokryté výčnelkami, ktoré sú v zrelosti žltooranžové a otvorené na tri časti a uvoľňujú červené semená.
Semená horkej uhorky sa zbierajú z veľmi dobre vyzretého ovocia, ktoré sa odvíja s charakteristickou trhlinou.
Semená sa sušia na suchom mieste, ale chránené pred slnkom.
Semená horkej uhorky pripomínajú ovocie, majú všetky druhy drsnosti, ale ľahšie ich tak spoznáte.
Semená horkej uhorky, dobre vysušené, je možné skladovať v sklenených nádobách. V týchto pohároch je ekologicky vypestovaných 1 000 semien horkej uhorky. Predávajú sa za 1 leu za kus.
Pestujte momordiku
Horká uhorka potrebuje vysoké teploty, ale v dobre priepustných pôdach úspešne vydrží aj 14 stupňov. Je to jednoročná bylina, má štipľavý a dosť nepríjemný zápach, stonky sú dlhé až 4 m, hranaté a rozkonárené, s rýchlym rastom. Za krátky čas pokryje zem a podpery, na ktoré lezie.
Samčie aj samičie kvety sa vyskytujú v tej istej rastline s farbami od bledožltej po oranžovožltú.
A potom je tu ovocie, o ktorom som povedal: momordica alebo horká uhorka, ktorá v zrelosti vyvíja oranžovožltú farbu, vďaka ktorej je takmer krásna na pohľad.
Ako variť a čo robiť s trpkými uhorkami
Na prípravu horkých uhoriek je vhodné ich očistiť, vložiť ich na chvíľu do osolenej vody a potom ich uvariť: získate vynikajúcu zeleninu bohatú na sacharidy, bielkoviny, vitamíny (najmä A a C) a minerály, ktoré použite ho do polievok alebo kari.
V krajinách južnej Ázie sa momordika varí rovnako ako tekvica, ibaže po prvom dusení sa všetka voda, v ktorej sa varili, vyhodí a prenesie sa do nej charakteristická horká chuť. Varí sa bez semiačok. Môže sa vyprážať na oleji alebo plniť mletým mäsom a rôznymi koreninami a piecť v rúre.
Momordica je prítomná od staroveku medzi svetovými kultúrami, v niektorých prípadoch, napríklad v Južnej Amerike, sa konzumujú aj listy, kvety a výhonky. Plody sa však musia zberať skôr, ako úplne dozrejú, keď sú ešte zelené, inak sú nejedlé.
Ak chcete uchovať horké uhorky čerstvé, uchovajte ich v chladničke, ale vydržia iba dva týždne. Vyrábate kyslé uhorky, ktoré si zvyčajne spájate s bravčovými jedlami.
Môžete ich nakrájať na prúžky, vysušiť a tak máte po celý rok materiál na dobrý čaj pri rôznych chorobách.
Ďalšou možnosťou je horké uhorky dobre vysušiť, pomlieť a získaný prášok je možné predať, v prípade cukrovky je to dobré: pred jedlom zjedzte nôž.
Hořký uhorkový džem sa čoraz viac presadzuje. Tento rok si urobím trpký uhorkový džem s jablkovým džúsom, všetko zo svojej záhrady. Na ukončenie pridávania cukru používam jablkový pektín.
P.S Ďakujem svojmu priateľovi Nicu Migiu za fotografie a rady! Vďaka jeho vedeniu som mohol napísať tento článok.
Uhorku na obrázkoch zasadil a pestoval so starostlivosťou a odhodlaním. Úroda bola podľa jeho práce a šikovnosti krásna a bohatá.