Chcete jesť zdravo Nepoužívajte olivový olej na varenie v FoodStory

Olivový olej si každý pochvaľuje za svoje priaznivé účinky na zdravie. Sme v pokušení použiť ho s dôverou v kuchyni v každej situácii. Existujú však aj zákazy, na ktoré by ste mali pri varení pamätať.

chcete

Olivový olej povzbudzuje chuť potravín, zvýrazňuje chuť korenia a zjemňuje silu šalátových dresingov. Existuje veľa dôvodov, prečo viete, že je dobré v kuchyni používať olivový olej.

Dodá osobitnú chuť každému jedlu vrátane koláčov. A čo viac, má nespočetné zdravotné výhody: je bohatý na polyfenoly a mononenasýtené tuky. Teda dobré tuky, ktoré môžete zahrnúť do akejkoľvek stravy. Netreba to však preháňať. Každý gram olivového oleja má 9 kalórií.

Pre panenské a extra panenské olivové oleje ste našli nespočetné množstvo receptov, ktoré môžete použiť. Existujú však prípady, v ktorých by bolo lepšie vyhnúť sa im a podľa rozpočtu prejsť na klasický slnečnicový olej alebo iný druh oleja.

Používajte ho s istotou ...

Na jedlá, ktoré nevyžadujú varenie, alebo na tie, ktoré môžete pripraviť pri nízkych teplotách. Môžete ich dať do šalátov, na dusenú zeleninu, do zeleniny varenej pri nízkej teplote, na chlieb alebo pizzu po vytiahnutí z rúry.

Vyhýbajte sa olivovému oleju

Pri varení alebo vyprážaní pri vysokých teplotách Dôvod? Olivový olej má bod horenia (keď si myslíte, že panvica fajčí) pri oveľa nižšej teplote v porovnaní s inými druhmi oleja. Bod horenia olivového oleja je niekde medzi 185 a 210 stupňami Celzia. Keď dosiahne túto teplotu, zničia sa všetky jeho dobré vlastnosti a v horšom prípade sa môžu objaviť zlúčeniny, ktoré sú zdraviu škodlivé. Žiadny olej nie je dobrý, keď dosiahne bod horenia, takže iba niektoré oleje sú vhodné na vyprážanie bez toho, aby sa zmenila jeho molekulárna štruktúra.

Správny olej pre dokonalé jedlo

  • Pri nízkych až miernych teplotách môžete použiť kokosový, kukuričný, olivový, sezamový alebo orechový olej. Tieto druhy oleja sú vhodné na pečenie pri nízkej teplote, na restovanie na miernom ohni a do šalátov
  • Pri stredných teplotách používajte olej z makadamiových orechov, repkový olej alebo šafran.
  • Pri vysokých teplotách sú indikované avokádové, slnečnicové alebo sójové oleje.

Ako variť s olivovým olejom?

Ďalším dôvodom, prečo by bolo lepšie nepoužívať olivové oleje pri varení, je skutočnosť, že olivový olej po zahriatí stratí svoju pôvodnú chuť. Ale sú vynikajúce v každom jedle, ktoré nevyžaduje zahriatie, zvýraznenie použitého korenia, vyváženie kyslých jedál (obsahujúce paradajky, ocot, citrón, víno).

Všeobecne platí, že olivové oleje sú v kombinácii rovnako náročné ako dobré víno, takže si musíte zvoliť pokrmy, ktoré chcete použiť. Olivový olej bez starostí môžete pridať do:

  • šaláty
  • marinády na červené mäso, kuracie mäso, ryby alebo zeleninu
  • na cestoviny alebo zeleninu uz uvarenu
  • cez hrianku namiesto masla alebo margarínu
  • v zeleninových pyré namiesto masla
  • v omáčkach

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.